Проста рецепта за доматена дресинг за зимата у дома, стъпка по стъпка

Кой не би искал винаги да има под ръка винаги свеж аналог на доматено пюре? Лесно е да го направите сами - дресингът от пресни домати за зимата се приготвя бързо, а отнемането на детайла отнема много време. По време на периодите на покачване на цените на зеленчуците не можете да спрете да се поглезите със седем естествени дресинга. Добавете го към ястия и салати, използвайте го като сос към месо или риба - той винаги ще бъде на мястото си.

Какво е необходимо:

• три килограма пресни, подходящи домати;
• супена лъжица сол;
• две или три големи скилидки чесън;
• черен пипер (не грах) на вкус;
• червен пипер (една шушулка или четвърт чаена лъжичка смлян).

По желание можете да добавите различни подправки като карамфил, дафинови листа и горчица - тук вкусовете на домакините и техните домакинства могат да варират значително, защото въпросът за подправки е оставен на преценка на всяка.

Процесът на приготвяне на домашна доматена паста

Тъй като доматеното пюре е препарат от едно цяло, не е трудно да го направите дори и в домашни условия. Необходимо е да отделите минимум време за приготвяне на зеленчуци и да ги наблюдавате малко по време на готвене. Ако се направи правилно, тази доматена паста може да издържи през цялата зима или по-дълъг период, когато няма пресни зеленчуци.

Правилна подготовка на зеленчуци

Доматите винаги се мият, дори и да са донесени от супермаркета в решетка или залепващ филм. Доматите са опасни не с мръсотия, а със следи от химическа обработка, което е неизбежно както в индустриален мащаб, така и в малки.

Имате нужда от месомелачка - това е най-лесният начин да накълцате доматите до пюре, но преди това трябва да изрежете сърцевината им, което ще даде горчивина. В идеален случай един домат изобщо не трябва да има намек за гъста каша в центъра. Доматите, обелени по този начин, се хвърлят в месомелачка, като не обръщат внимание на кожата.

Стерилизация на консерви и капаци

Ако това не е направено, бактериите ще останат вътре в бурканите с приготвената паста. В топла и питателна среда, кутии с тестени изделия, тези микроорганизми ще започнат да се размножават, провокирайки процеса на гниене. Във всеки случай е невъзможно да се допусне - целият продукт в банката е напразен и ако забележите твърде късно, дори е възможна „експлозия с консерви“.

Консервите се стерилизират над огъня на горелката със или без специални дюзи. Капаците се варят във вряща вода - те са предназначени за това, следователно няма да се огъват.

Готвене на домати

Доматите трябва да постигнат състояние на хомогенна каша - тогава те могат да бъдат приготвени. Препоръчително е да използвате широк и дълбок тиган, за да може макароните да заври (може да кипне бурно), след което добавете всички подправки и сол там, като разбърквате. Петнадесет минути са достатъчни, за да може макароните да заври и да са готови.

Опаковка на зеленчуци

Има две възможности. Ако искате да запазите пастата без да замръзвате, трябва да я изсипете с черпак в банките и да затегнете капаците с необходимото за това устройство. Тогава ще трябва да отделите хладно и сухо място за консервиране.

Ако няма място за консерви, използвайте прости пластмасови тигани (със стегнати капаци) и ги поставете във фризера. Доматената паста от това няма да се влоши, напротив - ще се съхранява по-безопасно и по-дълго. Не се притеснявайте за възможното подуване на капачките и бактериите - те не могат да живеят без топлина.

Как да разбера дали тестото се е оказало?

Ако доматите са избрани правилно, значи по-голямата част от работата вече е свършена. Свежият и наситен пулп придава основния вкус, подправките го подчертават - това е вкусно приготвяне. Можете да го опитате. Не трябва да е горчив, кисел, да излъчва всякаква друга миризма, с изключение на домата.

Ако вкусът му ясно прилича на пържене на борш, всичко е в ред - това е добра паста.

Условия и правила за съхранение

Пастата в кутии може да се съхранява в хладилника или на всяко друго хладно място без пряка слънчева светлина. Продуктът в пластмасови контейнери се съхранява добре във фризера (стъклото ще се напука).

Можете да съхранявате от една до пет години (на теория - обикновено пастата не издържа толкова дълго). Докато бурканът не е подут или не е повреден по друг начин, детайлът е безопасен - може да се яде и добавя към храната.