Гъбен сос от гъби с мед: рецепти със снимки

Почти всички оценяват гъбен сос от гъби с мед, защото той е изненадващо комбиниран с всяко ястие, дори и най-обикновеното. Световните готвачи ежегодно се състезават помежду си в приготвянето на кремообразни гъбени сосове от гъби с мед, защото ястието върви добре с месни, рибни, зеленчукови гарнитури.

Често се сервира с гювечи, пасти, котлети, спагети и др. Не е чудно, че французите казват, че с този сос можете да ядете стара кожа.

Как да направите гъбен сос от гъби с мед

Сосовете се приготвят от почти всички видове гъби. Поради хрупкавата си структура, гъбите с мед са много популярни. По правило такава сос се приготвя върху месни и рибни бульони, върху заквасена сметана, сметана, вино, мляко. Освен това в ястието се добавят сирене, домати, лук, каперси, чесън, ябълки и други продукти. Като сгъстител използвайте брашно.

Рецепти за гъбен сос с гъби

Известно е, че сосовете разкриват вкуса на всяко ястие. Способността за избор на правилните съставки отличава опитен готвач от начинаещ. Gravy често се приготвя с млечни продукти, тъй като кремът изненадващо разкрива вкуса на медените гъби. Ако няма пресни гъби, можете да използвате сушени, замразени, осолени и дори консервирани.

За да зарадвате любимите си хора с изящни кулинарни способности, например да готвите гъби в сметана в тиган, трябва да практикувате готвенето на такива ястия.

Медени гъби в кремообразен сос

Отнема около час, за да се готви, основата може да бъде всеки бульон: месо, зеленчук, риба, гъби. Всъщност вкусът до голяма степен зависи от качеството и количеството на маслото и сметаната. Първият трябва да е само кремообразен.

За рецепта, гъбите с мед в кремообразен сос ще ви трябват:

• пресни гъби - 500 г;
• лук - 2 глави;
• брашно - 2 супени лъжици. л .;
• гъбен бульон - 100 г;
• масло - 30 г;
• сол - 1 ч.л;
• черен пипер - 0,5 ч.л;
• китка магданоз;
• дафинов лист - 3 бр..

Получаване:

1. Изплакнете плодовете под течаща вода, отрежете краищата на краката, сложете във вряща, леко подсолена вода и варете 20 минути.
2. Хвърлете в гевгир, прецедете бульона, оставете 100 мл, от останалото можете да готвите супата.
3. Гъби нарязани.
4. Обелете главите лук и нарежете на половин пръстени.
5. Сложете масло в тиган, разтопете го, след което сложете нарязан лук там.
6. Щом лукът покафенее, добавете плодовите тела, брашното и разбъркайте.
7. За да не се образуват бучки, бульонът трябва да се налива на малки порции, като непрекъснато се разбърква.
8. Добавете сметана, дафинов лист, черен пипер, сол. Смесете масата.
9. Гответе още 15 минути, докато гъбите се сварят..

Гарнирайте с магданоз в края. При сервиране можете да добавите ситно нарязан чесън по желание. Рецептата със снимки на медени гъби в кремообразен сос не изисква специални кулинарни умения.

Медени гъби в сос от заквасена сметана

За тази рецепта е подходяща заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини. Този гъбен сос е подходящ за макаронени изделия, вермицели, елда, задушен спанак и др..

съставки:

• гъби - 700 г;
• заквасена сметана - 400 г;
• брашно - 2 супени лъжици. л .;
• лук - 3 глави;
• масло - 150 г;
• кориандър - 0,5 ч.л;
• червен пипер - 1 ч.л;
• чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист - 1 бр .;
• сух босилек - 1 ч.л;
• сол, черен пипер - на вкус;
• магданоз, копър - 0,5 китка.

Получаване:

1. Плодовете се обелват, хвърлят се във вряща вода и се варят 15 минути.
2. Водата се източва, гъбите се измиват под студена течаща вода..
3. В сух тиган с дълбока тиган сложете гъби и изсушете, докато влагата се изпари.
4. Слагат там масло и запържват гъбите.
5. Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени и се добавя към медените гъби. Донеси до Златен.
6. Сипете брашно и разбъркайте запържете.
7. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и добавете всички подправки.
8. Покрийте и оставете да къкри 20 минути.
9. Начукайте чесъна, копъра и магданоза на ситно и добавете към ястието 5 минути преди да сте готвили.

Сервира се горещ като гарнитура.

Гъбен сос с гъби със сметана и сирене

Този сос от сирене с гъби с мед е подходящ за спагети. И няма тайна, защото рецептата е измислена в самата Италия.

съставки:

• медени агарици - 400 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• лук - 1 глава;
• сметана - 200 г;
• масло - 100 г;
• индийско орехче - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете гъбите в подсолена вода за около 15 минути.
2. Настърган кашкавал.
3. Нарязваме лука и запържваме в масло.
4. Добавете гъбите, запържете до златисто кафяво.
5. Въведете сметана, разбъркайте, настържете малко индийско орехче.
6. Сол и черен пипер.
7. В края въведете сиренето, бъркайте непрекъснато, докато сиренето се разтопи напълно.

Такава сос обикновено се сервира на порции в купа като самостоятелно ястие. Или изсипете спагети върху тях.

Сос за гъби за крака

Краката на плодовете имат по-груба консистенция от шапките. Някои експерти използват краката само в млади плододаващи тела. Междувременно те също са годни за консумация, като горната част. Единствената разлика е в процеса на подготовка. Краката трябва да се готвят приблизително 20 минути по-дълго..

Ще ви трябва:

• Крака от гъби с мед - 500 г;
• лук - 1 бр .;
• брашно - 2 супени лъжици. л .;
• слънчогледово олио - 70 г;
• моркови - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Отделете краката на плода, почистете и изплакнете под вода.
2. Сварете във вряща вода, като отстранявате пяната за 30 минути.
3. Хвърлете меден агар в гевгир, оставете водата да се оттича.
4. Нарежете лука, настържете морковите и запържете всичко в слънчогледово олио.
5. Завъртете краката в месомелачка, добавете към зеленчуците.
6. Запържете много минути 15.
7. Изстискайте чесъна в края, добавете към ястието.
8. Запържете брашното в отделен сух тиган, добавете малко вода и добавете към гъбената маса.

Резултатът е вегетариански сос, сервиран с постни ястия.

Гъбен сос с гъби за паста

Често тестените изделия се сервират с гъбни сосове на базата на млечни продукти. В тази рецепта обаче основните съставки са доматите.

съставки:

• тестени изделия - 500 г;
• домати - 5 средни плодове;
• замразени гъби - 250 г;
• лък - глава;
• чесън - 1 скилидка;
• растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• подправки на вкус.

Получаване:

1. Залейте доматите с вряла вода, обелете и нарежете на ситно.
2. Нарежете и запържете лука до прозрачност, добавете към него домати.
3. Едновременно сварете макароните в подсолена вода.
4. Изсипете замразените гъби от мед към зеленчуците, доведете до готовност.
5. Въведете подправки изцеден чесън.
6. Хвърлете макароните в гевгир и добавете към зеленчуци с гъби.

Резултатът е прекрасно ястие, което също бързо се готви.

Замразен сос с мед

Въпреки факта, че в това ястие се използват замразени гъби, сосът е сочен и ароматен..

съставки:

• замразени плодове - 500 г;
• растително масло - 25 мл;
• масло - 20 г;
• лук - 1 глава;
• черен пипер - 0,5 ч.л;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Нарязваме ситно лука и запържваме в растително масло, докато леко покафенеят.
2. Добавете замразени плодове към лука (не е необходимо първо да ги размразявате).
3. Веднага след като гъбата течност се изпари, а медният агарик потъмнява и започва аромата, изключете печката и веднага сложете парче масло там.
4. Превърнете всичко в хомогенна маса с пасатор. Ако сосът е сух, добавете малко преварена вода.

В тази рецепта зелените не са били използвани, защото това може да убие естествения вкус на гъбите..

Сос от сухи гъби

Много хора знаят, че сосовете от сушени гъби са по-наситени и ароматни..

Ще ви трябва:

• сушени гъби с мед - 50 г;
• вода - 1 чаша;
• мляко - 250 мл;
• брашно - 30 г;
• масло –50 г;
• сол - 1 ч.л;
• смлян черен пипер на вкус;
• индийско орехче - щипка.

Получаване:

1. Изсипете сухи гъби с вода и оставете за 2 часа.
2. Поставете гъбите на огъня, варете след като заври още 10 минути.
3. Смелете гъбите с мед директно в тиган с пасатор.
4. Запържете брашното в маслото в тенджера.
5. Към тях добавете гъбената маса.
6. Загрейте добре млякото и добавете към гъбите на ситно течение.
7. Масата непрекъснато се разбърква, защото постоянно ще се сгъстява.
8. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.

Тъй като в ястието има много гъбен бульон, той се оказва невероятно ароматен.

Калорийни гъби със сметана

Хранителната стойност на медоносните агарици със сметана е:

• съдържание на калории - 47,8 kcal;
• протеини - 2.3 g;
• мазнини - 2,9 г;
• въглехидрати - 3 g.

Тъй като често се използва 10% сметана, гъбният сос е доста висококалоричен.

заключение

Ако желаете, можете да готвите гъбен сос от гъби с мед всеки ден. Това не е изненадващо, защото прави животворна нотка в обикновените тестени изделия, спагети, елда каша, пшеница, картофено пюре и др. Обичайните опции за заквасена сметана и сметана не могат да бъдат объркани с гъби. Дори ако месните гъби или други гъби не се виждат в ястието, миризмата и несравним вкус на сос ще разкрият наличието на "горски месо" в него..