Удобства кисели краставички

Ето основните дейности, които ще ви помогнат да избегнете горчивия послевкус в кисели краставички:

1. В деня преди консервирането можете да накиснете зеленчуците в студена вода за 12 часа. Преди тази процедура не е необходимо да отрязвате дупето и обелете, това се прави вече преди консервирането. В буркани е добре да сложите чаена лъжичка суха горчица и няколко скилидки хрян (ако има такива).
2. По-бърз начин да се отървете от плодовете на горчивината е да се накисва за 40 минути в солена вода. Концентрацията на сол е 1 супена лъжица. л. на 2 л вода.
3. Горчивината отминава по време на термична обработка, така че е подходящо горещо консервиране.

Подбор и подготовка на съставките

Туршиите трябва да са с еднакъв размер (7-12 см). За осоляване са подходящи плодове с малки размери до 9 см, които все още имат нежни, воднисти семена. Цветът трябва да е тъмнозелен, без жълти петна..

Тънкокорените зеленчуци са идеални за прибиране през зимата. Горчивите краставици могат да бъдат напълно отстранени от кожата, ако е необходимо..

Маринована горчива рецепта за краставици

Кухненски прибори за готвене:

купа за накисване (или баня), маса, печка, дъска за рязане, тенджера за 3-5 литра, дълбока тенджера за 5-10 литра, кухненски нож, мерителна чаша, супена лъжица и чаена лъжичка, трилитрови буркани, метални капаци, ключ за зашиване.

1 кг

червен лук

1 бр.

чесън

2 средно големи скилидки

сладък зелен пипер

1 шушулка

хрян

1 корен и 2 листа

касис

5 листа

черен пипер

10 големи граха

копър

5 "чадъри"

дафинов лист

1 бр.

сол

3 супени лъжици. л.

захар

2 с.л. л.

оцет (9%)

100 мл.

1. Краставиците се приготвят предварително по един от методите, описани в параграф 1, и се измиват добре.
2. Консервите се стерилизират на пара във водна баня.
3. Сладкият пипер трябва да се почисти от семената и да се нарязва на по-малки.
4. Коренът от чесън и хрян се нарязват на пръстени, лукът - на половин пръстени.
5. Дъното на консервите е покрито с листа от касис и хрян, както и копър "чадъри".
6. След това зелените се поставят много плътно в бурканите и се заливат отгоре с приготвен лук, чесън, сладък пипер и корен от хрян.
7. Банките се заливат с вряла вода и се оставят за 5 минути.
8. Изсипете вряща вода от консерви в тенджера за готвене на саламура, добавете сол, захар, черен пипер и оцет и отново кипете. Не е необходимо саламурата да се вари, веднага след като заври, е готова и се налива в банки.
9. Пикантните краставици са готови. Банките трябва да бъдат затворени, обърнати върху капаците, покрити с кърпа и оставени на мира, докато напълно изстинат.

Характеристики на съхранение на заготовки

Бурканите със зимни препарати от кисели краставици се съхраняват най-добре в прохладно помещение - килер, изба или поне на остъклена лоджия. Ако спазвате всички условия за правилно консервиране (стерилизация на консерви, внимателен подбор на плодове за мариноване и т.н.), дори и в стайни условия нищо не застрашава вашите заготовки.

Как да предотвратите появата на горчивина в краставиците при отглеждане?

За да не се налага да се занимавате толкова с горчиви зелени неща след това, ето няколко съвета:

1. Направете график за поливане и се придържайте към него. Неправилната влага, както и излишната влага, могат да причинят горчивина в краставиците.
2. Липсата на слънчева светлина и пряката слънчева светлина са два фактора, които могат да доведат до излишък на куркубитацин. Изберете място с разсеяна светлина.
3. Не забравяйте за горната превръзка с азот-калий.
4. Събирайте внимателно, като избягвате увреждане на растенията.

Основният извод е, че горчивата краставица изобщо не е изречение. Напълно възможно е да го ядете вече, след като сте получили ползи за черния дроб и червата, а през зимния студ можете да мариновате и да се насладите на краставици без никаква горчивина. Основното е да подготвите правилно плодовете.