Как да запазите хрупкавите краставици?

Видео рецепта

преди пълнене

гранулирана захар

2 с.л. л.

сол

0,5 с.л. л.

оцетна есенция 70%

1 ч.л..

краставици

1 кг

чадъри за копър

2-3 бр.

листа от касис

2-3 бр.

черни пиперки

2-3 бр.

бахар грах

1-2 бр.

1. Краставици нарязани краища.
2. Поставете копъра и листата от касис на дъното на подготвения съд.
3. Дръжте краставици до 1/2 капацитет, копър, отново краставици, листа от касис, грах от черен и подправка.
4. Кипнете вода, изсипете буркан с краставици на шията, покрийте, изчакайте, докато изстине, за да не са ви горещи ръцете.
5. Извадете капака, изсипете вода в тигана, изсипете сол и захар.
6. Прехвърлете в печка, изчакайте да заври, изсипете краставици, налейте оцет.
7. Навийте.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

3-литров буркан рецепта

преди пълнене

гранулирана захар

6 супени лъжици. л.

сол

1,5 с.л. л.

оцетна есенция 70%

1 супена лъжица. л.

краставици

2,5–3 кг

чадъри за копър

3-5 бр.

листа от касис

2–4 бр.

черни пиперки

3–6 бр.

бахар грах

2–4 бр.

1. Краставици нарязани краища.
2. Поставете копъра и листата от касис на дъното на подготвения съд.
3. Дръжте краставици до 1/2 капацитет, копър, отново краставици, листа от касис, грах от черен и подправка.
4. Кипнете вода, изсипете буркан с краставици на шията, покрийте, изчакайте, докато изстине, за да не са ви горещи ръцете.
5. Извадете капака, изсипете вода в тигана, изсипете сол и захар.
6. Прехвърлете в печка, изчакайте да заври, изсипете краставици, налейте оцет.
7. Навийте.

Рецепта номер 3

Сладки хрупкави краставици

около 2 кг

чадъри за копър

3-4 бр.

листа от касис

2 бр.

черешови листа

2 бр.

вода

около 1,5 л

захар

100 g

сол

100 g

оцет 9%

100 g

1. Нарежете краищата на краставиците.
2. Поставете зеленина и краставици на дъното на съда.
3. Сварете вода в тенджера, добавете към буркан с краставици, покрийте с капак.
4. Оставете сам за 2-3 минути, след което върнете течността в тигана.
5. Изсипете сол и захар, изчакайте, докато заври.
6. Добавете оцет, изсипете краставици в марината.
7. Навийте буркана.

Рецепта номер 4

"Асортирани" краставици и домати

1 кг

домати

1 кг

чадъри за копър

3 бр.

листа от хрян (едри)

3 бр.

чесън

10 зъба

листа от касис

8 бр.

черни пиперки

10 бр.

естрагон

1 стрък

вода

преди пълнене

сол

3 супени лъжици

захар

3 супени лъжици с пързалка

оцет 9%

100 мл

1. Отрежете краищата на подготвените краставици.
2. Обелете чесъна, нарежете.
3. Изплакнете доматите. С дървено шишче пробийте стъблата до дълбочина 1 см.
4. Добавете всички зелени на дъното на съда, с изключение на 1 стрък копър.
5. Половината напълнете съда с краставици.
6. Хвърлете 5 скилидки чесън, след това - домати до върха. Отново 5 скилидки чесън, черен пипер, чадър от копър.
7. Кипнете вода, изсипете в буркан със зеленчуци, покрийте.
8. След 15 минути върнете течността от краставиците в тигана, сложете на огъня, изчакайте докато заври и отново добавете в буркана, покрийте с капак.
9. След още 15 минути върнете течността в тигана, разредете захар и сол в нея, изчакайте, докато заври, изсипете оцет.
10. Изсипете разнообразната кипяща марината, завъртете буркана.

Рецепта номер 5

Без стерилизация

2-3 кг

чадъри за копър

3 бр.

листа от хрян

3 бр.

листа от касис

5 бр.

корен от хрян

3 см

люта чушка (малка)

1 бр.

черни пиперки

5 бр.

чесън

2 скилидки

питейна вода

преди пълнене

сол

100 g

водка

100 g

1. Изсипете вряща вода върху чист буркан.
2. Обелете корен от чесън и хрян, изплакнете.
3. Изсипете грах, хрян, чесън и лют червен пипер на дъното на съда.
4. Намачкайте краставиците в буркан, редувайки се със зелени.
5. Поръсете сол върху краставици, изсипете водка.
6. Добавете течност към горния слой, покрийте с марля, завържете.
7. Не пипайте в продължение на 3 дни, поставяйки поднос или съд под дъното, в случай че саламурата тече през ръба.
8. Затворете с чисто измит капак, прехвърлете в мазето или мазето.

Рецепта номер 6

С горчица

1 кг

чесън

3 скилидки

горчица на прах

0,5 ч.л..

смлян черен пипер

на върха на нож

захар

1 чаена лъжичка без връх

оцетна есенция 70%

1,8 мл

вода

55 мл

сол

¾ s л.

рафинирано слънчогледово масло

4 сек л.

копър зелените ситно нарязани

0,5 s л.

1. Изрежете краищата на краставицата.
2. С нож, белачка или шредер нарежете зелените листа по дължина на плочи с размери 1-1,5 мм.
3. Обелете чесъна, нарежете на ситно.
4. В купа с нарязани зеленчуци смесете чесън, копър, сол, черен пипер, горчица, захар, оцет, вода, олио.
5. След 2 часа настояване разтворете сместа в подготвения съд, като трамбовете плътно.
6. Разпределете между консервите сока, който се открои при настояването му.
7. Поставете дъното на тигана с кърпа, поставете заготовките отгоре, така че да не се допират, покрийте ги с капаци, изсипете гореща вода (поне + 30 ° C) по протежение на „раменете“.
8. Прехвърлете тенджерата в печката на силен огън..
9. Изчакайте, докато заври, намалете котлона, така че леко да се разклати, покрийте тигана с капак.
10. След 20 минути изваждайте заготовки една по една, навивайте.

Рецепта номер 7

С оцет

Стъпка по стъпка рецепта:

около 2 кг

сол

100 g

чесън

3 скилидки

оцетна есенция 70%

1 ч.л..

чадъри за копър

2-3 бр.

листа от хрян

2-3 бр.

корен от хрян

3 см

листа от касис

2-3 бр.

черешови листа

2-3 бр.

дъбови листа

2-3 бр.

естрагон

1 стрък

вода

преди пълнене

1. Натъпчете подготвените зеленина, чесън, корен от хрян, краставици в буркан.
2. Сварете вода в тенджера, добавете към буркана до края, покрийте с капак, не пипайте за 10-15 минути.
3. Върнете течността в тигана и направете всичко отначало. Ако не е достатъчно, можете да добавите вряла вода.
4. Още веднъж върнете водата в тигана, разбъркайте солта в нея, изчакайте, докато заври, добавете в буркана.
5. Изсипете оцет отгоре, навийте на руло.

Рецепта номер 8

С лимонена киселина

1,7 кг

чадъри за копър

3-4 бр.

дафинов лист

4 бр.

черен пипер грах

5-6 бр.

чесън

2-3 зъба

сол

70 g

черен пипер

1 бр.

лимонена киселина

1 ч.л. с пързалка

вода

преди пълнене

1. Освободете чушките от семена, измийте, разделете наполовина.
2. Набрашнете в подготвен буркан с копър (оставете 1 чадър), черен пипер, дафинов лист, ½ зърнена чушка, краставици.
3. Най-горният слой ще бъде останалият копър и чушка.
4. Сварете вода в тиган.
5. Изсипете вряща вода в буркана по ръба, покрийте с капак, сложете кърпа.
6. 20 минути по-късно върнете водата в тигана, разбъркайте солта, изчакайте, докато стане кафява.
7. Извадете чесъна от люспите, измийте, натрошете на едри филийки, потопете в буркан.
8. Добавете лимонената киселина.
9. Напълнете с вряща марината, навийте на руло.

Рецепта номер 9

В собствен сок

1 кг

малки краставици

1,5 кг

сол

90 g

чесън

3 скилидки

черни пиперки

5 бр.

бахар грах

5 бр.

люта чушка

1/3 от шушулката

карамфил

2 бр.

дафинов лист

2 бр.

копър чадър

1 бр.

листа от хрян

2 бр.

дъбови листа или кора

2 бр.

листа от касис

2 бр.

черешови листа

2 бр.

1. Пригответе краставици, обелен чесън и билки.
2. Смелете плодовете, които изглеждат по-зле, настържете с големи дупки, ако корите и семената са твърди - отстранете.
3. Разбъркайте сол, оставете за 1-2 часа.
4. Изсипете вряща вода върху чист буркан.
5. Сложете подправки, подправки, билки, нарязан чесън в буркан (оставете 1 лист хрян).
6. Сложете малко настъргани зеленчуци със сока, отгоре - цели, редувайте.
7. Покрийте с останалия хрянов лист.
8. Инсталирайте потискане.
9. Оставете в кухнята, докато в саламурата се появят мехурчета..
10. Извадете игото, покрийте с предварително измит капак, отнесете на студено място.
11. Ако е необходимо, се разрешава да се добави солена питейна вода в буркана: 70 г сол на 1 литър вода.
12. След 2 седмици краставиците са готови.

Рецепта номер 10

Сладко и кисело

около 2 кг

вода

преди пълнене

захар

200 г (на 1,5 л саламура)

сол

3 супени лъжици (на 1,5 л саламура)

смлян черен пипер

1 чаена лъжичка

оцетна есенция 70%

3 супени лъжици на буркан

листа от хрян

2 бр.

листа от касис

2 бр.

черешови листа

2 бр.

чадъри за копър

2 бр.

1. Поставете приготвената зеленина в стерилизиран буркан, намажете краставиците отгоре.
2. Кипнете вода, изсипете в буркан.
3. 10 минути по-късно изсипете течността обратно в тавата, като измерите нейния обем.
4. Разбъркайте солта и захарта в маринатата в количество, което съответства на нейния обем, прехвърлете в печката, изчакайте докато заври.
5. Сложете черен пипер в буркан, добавете марината и оцет, навийте на руло.

Рецепта номер 11

В доматен сос

около 2,5 кг

копър чадър

4 бр.

чесън

4 скилидки

черни пиперки

4 бр.

дафинов лист (малък)

4 бр.

вода

1,5 L + за стерилизация

захар

200 g

сол

2 супени лъжици

доматен сос, сок или кетчуп

200 g

оцет 9%

150 мл

1. Освободете чесъна от люспите, сложете бурканите заедно с билките, добавете черен пипер и дафинов лист.
2. Набрашнете краставиците в контейнер.
3. В саксия с високи стени сложете кърпа, изсипете половината вода, прехвърлете в печка, изчакайте, докато стане горещо.
4. Изсипете 1,5 л течност в друг тиган, доматен сос, добавете сол, захар, прехвърлете в печка, разбъркайте, изчакайте, докато заври.
5. Добавете оцета към соса, разбъркайте, изсипете в заготовки, покрийте.
6. Поставете заготовките в широк тиган върху кърпа, така че да не се допират една до друга (водата трябва да е на нивото на „раменете“ на контейнерите), изчакайте докато водата заври, намалете котлона, кипете 20 минути, отстранете заготовките, навийте на руло.

Рецепта номер 12

На български

650 g

лук (малък)

1 бр.

сол

1 супена лъжица

захар

1 супена лъжица

оцет 9%

4 супени лъжици

черни пиперки

2 бр.

бахар грах

2 бр.

дафинов лист (малък)

1 бр.

листа от касис

1 бр.

копър чадър

1 бр.

чесън

1 скилидка

вода

преди пълнене

1. Безплатен чесън и лук, изплакнете, натрошете с пръстени, ако желаете, хвърлете в буркан с черен и подправка, дафинов лист, копър, листа от касис.
2. Оваляйте краставиците.
3. Сварете вода в друг тиган, изсипете в буркан, покрийте с капак.
4. След 15 минути изсипете вода обратно в тигана, прехвърлете в печка, доведете до кипене, изсипете в буркан, покрийте.
5. След 15 минути върнете вода в тигана, изсипете сол, захар, прехвърлете в печка, донесете до кипене, налейте оцет, разбъркайте, изсипете в буркан, навийте на руло.

Тайните на запазването на кризи

За да може консервираните краставици да хрускат приятно и да не губят вкуса си, използвайте нашите съвети:

1. Изберете правилните съставки.
2. Хрена и горчицата на прах, поставени отгоре, ще предпазят детайла от мухъл.
3. Листата от череши, касис, хрян, дъб не само подобряват вкуса, но също така поддържат зеленчуците хрупкави.
4. За малки консерви са по-подходящи малките краставици, за по-големите - по-големите. Прекалено големите плодове могат да бъдат презрели, те не трябва да се използват.
5. Ако в контейнера с маринования продукт се появят признаци на ферментация, те трябва да бъдат отворени, изхвърлени със солев разтвор и пълни с кипящ саламура.
6. Мудните краставици няма да работят хрупкави, така че е по-добре да отидете да пазарувате сутрин.
7. Предварителното накисване в студена вода допринася за хрупкав вкус, но процесът не трябва да продължи повече от 10 часа, в противен случай ще започне гниене. За да не държите краставиците в топла вода, сменяйте ги на всеки 2-3 часа.
8. Завъртанията, които не са стерилизирани, трябва да се напълнят с вряла вода 1-2 пъти, преди да се излее със саламура.
9. Краставиците с дебела кожа се хранят по-добре.
10. Ако зеленчуците са с различни размери, тогава е по-добре да поставите малки отгоре на големи.
11. Те не трябва да имат пукнатини или други повреди, в противен случай не може да се постигне хрупкав вкус.

Консервирането на вкусни и хрупкави краставици е цяла наука, която има своите тайни.Ако досега тази наука не беше достъпна за вас, сега можете да изненадате своите близки и приятели със запазване, като изберете един или повече от предложените методи. Използвайте съветите и славата на вашите кулинарни умения ще надмине вашата