12 Рецепти за готвене на аджика от тиквички за зимата

Аджика от тиквички за зимата според рецептите „Ще си оближеш пръстите“ е доста лесно да се запасиш. Основата расте във всяка градина. Предимството на рецептите е възможността да използвате презрял тиква с гъста кожа. Вкусът пак ще е отличен.

Стъпки за готвене:

• шлайфане на компоненти;
• разредете доматената паста с вода и разбъркайте (бучки са неприемливи);
• поставете зеленчуци (без чесън) в казан, изсипете доматено пюре;
• доведете до кипене и оставете да къкри 40 минути;
• добавете чесън, сол, захар, масло, смлян черен пипер и гответе за 10 минути;
• добавете оцет, сварете и свалете от котлона.

Поставете подправката в предварително стерилизирани контейнери, поставете я здраво, поставете я с главата надолу и я увийте плътно. След охлаждане подправката стои перфектно в тъмния ъгъл на стаята.

Понякога градинарите използват заготовки като студено предястие. Аджика се сервира в началото на обилна храна за по-добро храносмилане.

С доматен сок

Някои градинари предпочитат да добавят доматен сок към аджика от тиквички. Беритбата за доматена година ви позволява да готвите подправки със собствена съставка. Прекалено узрелите, смачкани домати с цяла кожа са подходящи за сок. Какво се изисква:

• зрели големи тиквички - 5 килограма;
• всяко растително рафинирано масло - 500 милилитра;
• горчив (горящ) пипер (за предпочитане червен) - 3 шушулки;
• напълно узрели домати за сок - 1,5 килограма;
• морков - 1 килограм;
• чесън - 3 големи глави;
• захар - 200 грама;
• сол - 4 супени лъжици с пързалка;
• девет процента оцет - половин чаша.

Как се готви:

• обелете доматите и изцедете сока;
• обелете зеленчуците, нарежете на парчета и нарежете;
• приготвени суровини (без чесън), поставени в казан;
• измерете 500 милилитра сок от домати, изсипете сместа;
• разбъркайте масата старателно с дървена шпатула;
• включете най-малката нагревателна плоча;
• при минимално загряване довеждайте полуготовия продукт до кипене, масата трябва да ври в продължение на половин час, като непрекъснато се разбърква (течността не трябва да ври много);
• слагаме чесън, захар и сол и варим 10 минути (разбъркваме отново);
• добавете оцет, сварете и свалете от котлона.

Веднага опаковайте в стерилни буркани, навийте на руло, увийте. След охлаждане вкусната консервирана храна се съхранява у дома на пода..

Подправя се с лют пипер и билки

Това ястие е за любители на чубрица. Многоцветна подправка в пълния смисъл на думата изгаря небето. Той перфектно допълва менюто с месо..

За разлика от всички други методи за приготвяне на подправки от тиквички, тази рецепта съдържа голямо количество черен пипер, което предизвиква усещане за парене.

Какво трябва да вземете:

• напълно узрели тиквички - 2,5 килограма;
• червен лют пипер - 200 грама;
• многоцветни (за красота) сладки чушки - 500 грама;
• морков - 500 грама;
• остър лук - 500 грама;
• всяко растително рафинирано масло - 1 чаша;
• сол - в количеството 2 супени лъжици;
• захар - в количеството 4 супени лъжици;
• куп млади билки: кінза, магданоз и копър;
• девет процента оцет - 2/3 чаша.

Как да действаме:

• измийте добре билките, след това изсушете върху кърпа и нарежете на най-малките парчета;
• градинските плодове трябва да бъдат обелени, след това ситно нарязани, например, с помощта на блендер, и поставени в чугунен или меден котел;
• изсипете много масло и разбъркайте добре, но не с метал, а с дървена шпатула;
• дръжте получената маса на слаб огън за 50 минути и редовно разбъркайте по време на готвене;
• след като хвърлите захар, сол, както и градински билки в съда на вкус, и гответе още 10 минути, като продължавате да бъркате;
• добавете оцет на порции, разбъркайте отново и накрая изчакайте, докато масата заври;
• изключете топлината.

След приготвяне на продукта, той трябва незабавно да бъде поставен в стъклени съдове, които предварително трябва да бъдат стерилизирани. След зашиването на кутиите се поставят с главата надолу и се увиват плътно от всички страни. Когато подправката се охлади, контейнерите за съхранение се поставят в помещение с хладна температура.

Беритба с ябълки и моркови за зимата

Този вид консерви съдържа моркови. Пресни тиквички, допълнени от сладко-кисела комбинация: моркови ябълки. Сладката коренова култура прави детайла приятен и мек на вкус. Киселите ябълки превръщат обикновено ястие от тиквички в уникален деликатес. Такава аджика лесно се яде от децата.

Какво да приготвя:

• 5 килограма напълно узрели тиквички (младите за подправка са твърде нежни);
• 12-15 шушулки от многоцветен (за красота) горчив пипер;
• 2 глави чесън (можете да вземете лука за прическа Rocambole);
• 200 грама бяла маруля;
• 500 милилитра от всяко растително рафинирано масло;
• 200 грама захар;
• 100 грама сол;
• 1 килограм захарни моркови;
• 1 килограм кисели (подходящи Антонов) ябълки;
• чаша девет процента оцет.

Приготвянето на сладко-кисела подправка от тиквички с моркови и ябълки не е трудно:

• накълцайте зеленчуците до желания размер и сложете в казан;
• разбъркайте старателно с дървена шпатула;
• гответе 20 минути на минимален огън (бъркайте постоянно);
• добавете олио, сол, захар и варете при активно разбъркване за 30 минути;
• изсипете оцет на порции, донесете до кипене за последно и отстранете от котлона.

Опаковайте аджика веднага. Поставянето на отметки е необходимо в стерилни буркани. След изваряването им контейнерите трябва да бъдат обърнати и опаковани. Съхранени продукти при стайна температура.

Аджика за скуош без стерилизация

Всъщност вместо конвенционалната стерилизация съществува добре позната техника: самопастьоризация. След опаковане на аджика от тиквички в приготвени консерви, консервите се увиват и бавно се охлаждат в тази форма. Колониите от бактерии умират под въздействието на оцет и продължителна топлина.

Съставът на необходимите съставки:

• напълно узрели тиквички - 5 килограма;
• многоцветен (за красота) горящ пипер - 5-6 шушулки;
• морков - 1 килограм;
• узрели червени (за кисели) домати - 1 килограм;
• сол - в количество от 100 грама;
• захар - в количество от 200 сто грама;
• многоцветни (за красота) сладки чушки - 1 килограм;
• ябълки (кисели или сладки - така или иначе) - 1 килограм;
• всяко растително рафинирано масло - 500 милилитра;
• девет процента оцет - 2/3 чаша.

Как да действаме:

• нарязани зеленчуци (с изключение на доматите), поставени в казан;
• разбъркайте старателно с дървена шпатула или лъжица;
• бъркайте постоянно, гответе на минимален огън за 15 минути;
• слагате домати и гответе за 35 минути (бъркайте постоянно);
• добавете олио, сол, захар и гответе за 10 минути (разбърквайте отново);
• добавете оцет на порции, донесете до кипене за последно и отстранете от котлона.

Успехът на тази рецепта за аджика от тиквички е точното и последователно изпълнение на препоръките.

Предварително опаковани, опаковани, коркови, обвиващи. Само пастьоризацията ще се погрижи за останалото. След охлаждане съхранявайте на хладно място: в мазето или в хладилника.

„Пет минути”

За да готвите такава аджика от тиквички, ще ви е необходима тенджера под налягане. Съвременният тиган е абсолютно безопасен при спазване на правилата за работа. Това е лесен начин за бързо запазване..

Какво да приготвя:

• напълно узрели тиквички - 2 килограма;
• многоцветен (за красота) горящ пипер - в количество 5 шушулки;
• многоцветни (за красота) сладки чушки - в количество 300-сто грама;
• чесън (можете да използвате лук за прическа Rocambole) - в размер на една първа глава;
• узрели червени домати - в размер на 1 килограм;
• захар - в количество от 200 сто грама;
• сол - в количество от 70 грама;
• всяко рафинирано (и по-добре дезодорирано) растително масло - 200 милилитра;
• девет процента оцет - 2/3 чаша.

Как се готви:

• накълцайте всички зеленчуци и сложете в голям съд (подходящ е леген или казан);
• веднага добавете всички други съставки (с изключение на оцет);
• смесете с дървена шпатула;
• изсипете тенджерата под налягане в купата до определения максимален обем;
• изберете един от режимите: „печене“, „задушаване“, „зеленчуци“ и задайте времето - 5 минути;
• след приключване на процеса изсипете оцет, разбъркайте.

Опаковайте готовите продукти в чисти кутии, охладете и съхранявайте в хладилника.

Купата под тенджера под налягане може да не побере цялата смес наведнъж: препоръчително е суровините да се поставят на няколко етапа. Оцетът се добавя пропорционално.

Тиква и майонеза

Тази неочаквана комбинация дава страхотни консервирани храни. Но такава аджика няма да работи за хората, които следват фигурата: оказва се твърде мазни и с високо съдържание на калории.

Какво се изисква:

• напълно узряла тиква - 1 килограм;
• многоцветен (за красота) горящ пипер - в количество 3 шушулки;
• средна опаковка майонеза - около 200 грама в обем;
• многоцветни (за красота) сладки чушки - в количество от 500 сто грама;
• чесън (можете да вземете син) - в размер на 1-ва глава;
• захар - в количеството 2 супени лъжици;
• сол - в количество 1 супена лъжица;
• узрели червени домати - в количество от 500 сто грама;
• салата бял (не твърде остър) лук - 200 грама;
• всяко растително рафинирано (и за предпочитане дезодорирано) масло - 1/4 чаша;
• девет процента оцет - 1/4 чаша.

Как да си направите аджика от тиквички и майонеза:

• с помощта на месомелачка или блендер смилате всички зеленчуци до желания размер на фракциите и поставяте в казан (с изключение на чесъна);
• разбъркайте старателно с дървена шпатула;
• с минимална топлина и при непрекъснато бъркане гответе 30 минути;
• добавете олио, сол, черен пипер и варете още 20 минути (отново непрекъснато бъркайки);
• първо добавете майонеза и разбъркайте до гладкост;
• бавно изсипете оцет и в същото време старателно разбъркайте съдържанието на съдовете;
• при непрекъснато бъркане довеждайте последния път до кипене и отстранете от котлона.

В качествено направена аджика майонезата не се вижда: когато ядете, я има само на вкус. Предварително опакована подправка в стерилни буркани, корк и обвивка. След охлаждане съхранявайте в хладилника или мазето..

С домати

Аджика от тиквички с домати е хубаво да допълни менюто с месо. Остротата може да се регулира по ваше желание. Леко горчива подправка се препоръчва като гарнитура.

Какво се изисква:

• напълно узрели тиквички - 2,5 килограма;
• чесън (за предпочитане син или Rockambol) - 1 глава;
• девет процента оцет - 1/2 чаша;
• многоцветен (за красота) горящ пипер - в количество от 100 грама;
• силни узрели червени домати - в количество от 500 сто грама;
• всяко рафинирано растително масло - в количество от 100 милилитра;
• многоцветни (за красота) сладки чушки - в количество от 200 грама;
• две обикновени супени лъжици захар;
• една стандартна супена лъжица сол.

Как се готви:

• смилайте градински плодове и изсипете получената маса в чугунен или меден котел;
• разбъркайте получения продукт с дървена шпатула, докато се превърне в едно-единствено вещество;
• при минимално ниво на огън, разбърквайте непрекъснато и гответе 30 минути;
• изсипете на вкус необходимото количество захар, сол и също добавете масло, след което на минимална топлина варете 10 минути в състояние на кипене, като постоянно разбърквате масата;
• добавете на порции оцет и, като постоянно се намесвате, изчакайте, докато масата отново започне да ври, след което вземете котела от печката.

Опаковайте горещата подправка според контейнерите, които първоначално са били стерилизирани (бурканът се пълни до шията), корк и плътно увийте от всички страни. След охлаждане поставете на съхранение в помещение с нормална стайна температура.

С тиквички

Тиквичките са роднини на тиквички. Тази култура има по-сочна, нежна и водниста каша. Предимството на зеленчука е да поддържа нежна текстура, дори когато е презрял. С тиквички можете да приготвите аджика по същия начин, както и с тиквички. Какви съставки са необходими:

• узрели или млади тиквички - 5 килограма;
• Испански чесън Rocambole или друг не много остър - 1 глава;
• слънчогледово или друго масло, но задължително рафинирано растително масло - в количество от 500 сто милилитра;
• 3 шушулки от многоцветен (за красота) лют пипер;
• гъста доматена паста - в количество от 500 сто грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 4 супени лъжици;
• девет процента оцет - половин чаша.

Получаване на подправки:

• всички градински плодове и билки трябва да са чисти, след това да се смилат с любимите си помощници в кухнята, като пасатор или месомелачка;
• смесете получената маса с дървена шпатула до една консистенция;
• поставете в голям чугунен или меден котел;
• на слаб огън непрекъснато разбърквайте, гответе за 10 минути;
• поставете доматеното пюре в казан, без да го разреждате с течност, както и на вкус, захар, олио и сол и след това гответе 40 минути при леко загряване в затворен съд, като продължавате да разбърквате от време на време;
• на порции и редовно разбърквайте, добавете оцет, след което масата се довежда до кипене, след което можете да вземете контейнера от печката.

Готовата подправка ще излезе мека и вкусна. Тя трябва да бъде опакована гореща, стерилизирана и поставена във всяка стая с хладна температура.

Метод на готвене в бавна готварска печка

Много градинари имат кухненски помощник - бавна готварска печка. С неговото използване можете да приготвите всякакви ароматни подправки от тиквички.

Предимствата на такова устройство са:

• равномерно отопление от 3 страни;
• незалепващо покритие;
• способността да се добавят съставки по време на готвене;
• задаване на таймер за необходимото време.

Важно е да не превишавате посочения максимален обем на купата: тогава готвенето аджика от тиквички в бавна готварска печка ще достави удоволствие.

Как да съхранявате adjika правилно

Повечето рецепти включват стерилизация или самопастьоризация. Тази подправка може да се съхранява в нормална стая: на рафт или в тъмен ъгъл.

Но понякога се добавят съставки, които променят условията. Тогава аджика трябва да се съхранява в мазето или хладилника. Важно е да запомните: отворен буркан трябва да се съхранява в хладилник за 1-2 дни.