Ползите и вредите от осолените краставици

Свойства на осолените краставици

По време на приготвянето на осолени краставици плодовете са изложени на продължително излагане на натриеви соли (ядивна сол), които в комбинация с други съставки почти напълно променят структурата на пресен зеленчук. Той придобива нови полезни свойства, често необичайни за плодовете in vivo. Те включват: промяна в плътността на пулпата, нейния цвят, структура и ароматни свойства, което почти изцяло променя свежата краставица.Въпреки това, малко хора смятат, че в допълнение към морфологичните особености, дългосрочното излагане на кисели краставици драматично променя количеството на различни вещества в него, включително разтворени минерали. Въпреки че тези съединения са важни за човешкото здраве, в някои случаи могат да причинят сериозни нарушения..

облага

По време на мариноването осолените краставици натрупват натрий, желязо, фосфор, калий, магнезий, мед, цинк и калций, поради което осолените плодове стават по-полезни и се превръщат в един от основните източници на редки минерали. Това е особено важно за поддържане на здравето през зимата, както и през извън сезона. В допълнение, осолените краставици също са богати на витамини. На първо място, това включва витамини от група В, както и A, C, E и K, които имат благоприятен ефект върху целия организъм.

• Най-често комплексният ефект на такива вещества допринася за:
• нормализиране на храносмилателната система;
• стимулират стомаха;
• подобряват сърдечната функция и кръвообращението;
• борба с патогенни бактерии и инфекции;
• намаляват мускулния и емоционален стрес;
• активиране и нормализиране на щитовидната жлеза.

Вреда и противопоказания

По време на готвенето лекосолените краставици не се подлагат на остро агресивно действие, което създава идеален диетичен продукт от пресен зеленчук, който се характеризира с доста кратък списък от противопоказания. Ето защо е позволено да се консумира дори от малки деца. Въпреки това, такъв продукт, с определени характеристики на тялото, може да влоши състоянието на човешкото здраве.

• На първо място, осолената краставица може да бъде вредна:
• с хепатит, жлъчнокаменна болест и други бъбречни патологии - причинява забавяне на телесните течности;
• при хронични заболявания на стомаха и червата - има слабително действие и активиране на заболявания;
• под 5-годишна възраст - прекомерните количества минерали могат да причинят остри и хронични заболявания на бъбреците и черния дроб.

• Освен това си струва рязко да ограничите и консумирате осоляването със:
• проблеми с кръвното налягане - могат да причинят хипертония или хипотонични припадъци;
• лактация - са алергени за бебето;
• диабет от първи и втори тип - може да влоши работата на панкреаса, включително секрецията на специфични ензими.

Съдържание на калории и хранителна стойност на продукта

От хранителна гледна точка осолените краставици са уникален хранителен продукт. Характеризира се с ниско съдържание на калории, както и с висока хранителна стойност. 100 g продукт съдържа само 12 kcal.

От тях отчитайте:

• протеини - 2 kcal (0,6 g);
• мазнини - 1 kcal (0,08 g);
• въглехидрати - 9 ккал (2,2 г).

Препоръки за готвене

Всяка домакиня има повече от една рецепта за приготвяне на осолени краставици на склад, но не всеки получава този продукт с висококачествен и ароматен вид. Това се дължи както на грешки в процеса на приготвяне на туршии, така и по време на предварителната подготовка на плодове за мариноване. За да придадете на плода специална хрупкава структура, ще помогне предварително да накиснете краставиците в студена вода. Това помага да се подхранват плодовете с допълнителна течност, което ще ги направи по-плътни и по-стегнати..Особено внимание трябва да се обърне на правилното пълнене на консервите. По време на приготвянето на туршии контейнерът не може да бъде опакован плътно, най-добре е, ако между краставиците има малък слой течност. За да направите това, те трябва да бъдат поставени вертикално, не повече от 2 слоя. Често много домакини отбелязват доста кратък период на съхранение на осолени краставици. Вината е температурата на маринатата.

Според общите правила за приготвяне на кисели краставички зеленчуците трябва винаги да се пълнят с горещи течности, това помага да се избегне развитието на патогенни микроорганизми в банките, които възпрепятстват висококачествената киселиня. Ето защо осолените зеленчуци се приготвят на базата на кипящи маринати, което драстично намалява времето им за съхранение..

За да се избегне това, плодовете се заливат само с охладена и за предпочитане охладена течност, която предотвратява моменталното осоляване и ферментация. Освен това, сварените кисели краставички трябва да се съхраняват в хладилника, в противен случай след понижаване на налягането на резервоара за една седмица те ще се объркат.Солените краставици са не само вкусен продукт, но и добър източник на микро и макроелементи, които могат да оптимизират минералния баланс в човешкото тяло за кратък период. Въпреки това, при проблеми с отделителната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система, използването на осолени краставици трябва да се подхожда с повишено внимание.