Мариновано зеле с чесън, масло и моркови

Малцина биха спорили, че киселото зеле, осоленото или маринованото зеле е едно от най-желаните ястия, сред много салати, които се сервират на трапезата през зимния сезон. В крайна сметка времето за пресни зеленчуци отдавна няма и повечето салати се приготвят от варени или задушени храни, които бързо стават скучни и искам да ги разреждам с нещо свежо или пикантно, хрупкаво. Но киселото зеле се готви за доста дълго време и не винаги има място за съхранение. Маринованото зеле се приготвя доста бързо, но понякога няма време или усилия дори за бързо производство и просто искате да вземете консерва от готово зеле от килера или мазето и да го раздробите цялото или да почерпите гостите, които внезапно пристигнаха.

В този случай има смисъл в някой свободен период от време да направите вкусна реколта от зеле и да я въртите за зимата, така че по-късно да можете да й се насладите по всяко време на годината. Маринованото зеле с чесън ще бъде добър пример за такава реколта, защото съчетава както приятната хрупкавост, така и остротата и полезността.

Бърза рецепта

Ако имате много малко време, тогава е възможно да използвате такава рецепта кисело зеле незабавно готвене с чесън:

• Глава зеле с тегло 1,5-2 кг трябва да се освободи от всички замърсени части и най-външните листа. Останалото натрошете, както желаете, като използвате обикновен остър нож или специална ренде.
• Измийте два средни моркови, обелете и настържете.
• Главата на чесъна се разделя на филийки и се почиства от всички съседни люспи.
• Всички горепосочени зеленчуци първо се смесват в отделна купа, след което се заливат с вряла вода, така че той да ги покрие напълно. След като престоят във вряща вода 10 минути, горещата вода се източва, а зелето с моркови и чесън се излагат в предварително подготвени стерилни стъклени буркани.

Необходимо е предварително да приготвите маринатата, така че нарязаните зеленчуци да не закъсняват дълго в буркани точно така.

За маринатата трябва да вземете:

• Пречистена вода -1 литър;
• Сол - 45 g;
• Захар - 55 г;
• Растително масло - 150 грама;
• Ябълков оцет - 200 грама;
• Алиас - 3-4 граха;
• Черен пипер - 3-4 грах;
• Дафинов лист - 2-3 броя.

Всички съставки, с изключение на оцета и олиото, се смесват в емайлиран тиган и се загряват до 100 ° C до пълното му разтваряне. След като заври, маринатата се подправя с олио, отново се загрява до кипене. Топлината се изключва и към сместа за марината се добавя ябълков оцет.

Сега всичко е готово за завършване на производството на кисело зеле с чесън за зимата. Докато е още гореща, сместа за марината се изсипва в буркани със зеле. Бурканите веднага се навиват със стерилни капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят под топло одеяло до пълното изстиване. Това гарантира допълнителна стерилизация. Чесънът, маринован по този начин, може да се съхранява на хладно място през цялата зима..

Пикантна рецепта

Готвенето на кисело зеле с чесън според тази рецепта ще ви отнеме малко повече време, но усилията ви няма да бъдат пропилени.

Като цяло, за подобряване на вкуса на готово зеле, в допълнение към чесъна се използват голямо разнообразие от подправки и подправки. Опитните домакини активно експериментират с добавянето на такъв "джентълменски" набор от билки, като копър, босилек, целина, киранто, чубрица, естрагон и хрян. Но най-интересните пикантни и пикантни добавки, които хармонизират много добре с вкуса на самото зеле, са корен от кимион и джинджифил.

И коренът от джинджифил дойде при нас от рецепти за ориенталска кухня, но толкова много се радваше на мнозина, че практически няма такъв препарат, при който употребата му да не бъде приветствана.

Така че, за обикновена средна глава на зеле, с тегло около 2 кг, си струва да готвите 2-3 средни моркови, глава чесън, около 100 грама джинджифил и непълна чаена лъжичка кимион.

Зелето се нарязва по всеки познат за вас начин, морковите могат красиво да се търкат на ренде за корейски салати. След почистване чесънът се натрошава или с помощта на специална смачка, или просто с остър нож. Коренът от джинджифил се обелва и се нарязва на тънки филийки. Всички събрани зеленчуци леко се смесват в отделна чаша или емайл..

Марината за това ястие може да се приготви по най-стандартния начин. За целта 90 г сол и 125 г захар се разтварят в един и половина литър вода. Сместа се довежда до кипене и към нея се добавят 90 мл слънчогледово олио, както и семената от ким, 0,5 чаена лъжичка черен пипер, няколко парчета карамфил и дафинов лист.

В последния момент добавете към маринатата 150 мл ябълков или друг естествен оцет.

За да се маринова правилно зелето, той се залива с още гореща марината, отгоре се покрива гъсто с чиния и леко се прецежда, така че течността за марината покрива всички зеленчуци като цяло.

Купа с кисело зеле се оставя нататък ден преди охлаждане. След този период вече може да се насладите на зеле с чесън. И за да го запазите за зимата, трябва да стерилизирате детайла в банки, като използвате всеки удобен за вас метод, без да забравяте за капаците.

След това сложете цялото останало зеле в буркани и ги стерилизирайте във вряща вода за около 15-20 минути.

Херметически запушвайте бурканите с реколтата от зеле и чесън, поставяйте ги да се охладят под одеяло и на следващия ден поставете в килерче за дългосрочно съхранение.

Мариновано зеле с чесън, приготвено за зимата, повече от веднъж ще ви помогне в най-неочаквани случаи. И тя ще може да ви помогне да разнообразите домашното си меню без особени материални разходи..