Черешата е сезонен продукт, искам да я запазя на масата възможно най-дълго. Простите рецепти за компоти от череши ви позволяват да получите склад на витамини дори през зимата.
съдържание
- подготовка на контейнери;
- приготвяне на горски плодове;
- пълнене за готвене;
- опции за термична обработка (пастьоризация, стерилизация, многократно изливане, горещо пълнене);
- навиване (затваряне) на контейнерите.
Подготовка на контейнери
Компот от сладка череша за зимата е по-добре да затворите в трилитрови буркани. Спестява енергия, време и пространство. Първо трябва да подготвите контейнера. Банките трябва да са непокътнати, с чист ръб. Контейнерите се измиват добре; ако се използва миялна машина, е задължително да се изплакнат с чешмяна вода преди стерилизация. Банките могат да бъдат стерилизирани по различни начини.
Практиката показва, че е по-добре да стерилизирате консерви традиционно за двойка, като използвате специална дюза на тигана. Стерилизирайте цилиндрите за 7-10 минути, като изваждате консервата, разклащате, за да отстраните водата. Поставете чиста кърпа и покрийте със стерилизиран капак. Капаците се стерилизират, както следва: метални капаци за консервиране без повреди, дефекти и с гумени джанти, напълно покрити с вода, се варят 10-15 минути, след което се намаляват до минимум.
Капаците се изваждат непосредствено преди да се покрие буркана. Направете го по-добре с щипки или вилица.
Сладък компот за зимата: тънкостите на готвенето
Задушените плодове не са толкова концентрирани от сладки костилни череши, колкото с ями. Сиропът, приготвен за зимата с времето, абсорбира всички екстрактивни вещества от горските плодове и става по-вкусен. Няма нужда да се стремите да поставяте голям брой плодове в малък обем. Ако сложите твърде много плодове, сиропът ще бъде твърде концентриран и ще трябва да го разреждате с вода преди употреба. Черешата е неутрална ягода, за подобряване на вкусовите характеристики може да се смесва с всякаква кисела ягода.
Приготвяне на череши за компот
Плодовете избират едри и средни, без дефекти и повреди. Измийте добре, отстранете стръковете, поставете в сито или гевгир и оставете течността да се отцеди. Компотът от сладка череша със семена не изисква допълнителна обработка на горски плодове. За да подготвите продукт без семена, по-добре е да ги изцедите с помощта на сепаратори (специални устройства). Берилото практически не се деформира и се губи по-малко сок.
Проста рецепта за зимата
Сладък компот за зимата. Следните рецепти са дадени на 3-литров буркан:
- Череша 700 гр.
- Захар 400 g.
- Лимонена киселина 10 g.
- Вода 3 литра.
Разтворете захарта във вряща вода, доведете до кипене и оставете да ври 3-5 минути. В подготвения трилитров буркан сложете измитото зрънце. Изсипете сироп с пързалка. Покрийте със стерилизиран капак и поставете в съд с гореща вода за пастьоризация.
Пастьоризацията се провежда при температура 85 ° С в продължение на 45 минути.
Внимание, капакът не се отваря! Навийте кутията, проверете за течове, като търкаляте кутията няколко пъти отстрани. Разточеният буркан се поставя на хладно тъмно място, така че да се охлади бързо. Охлаждането твърде дълго може да доведе до омекване на плодовете..
Компот от череши без семена
Компот без ями е по-добре да направите малко по-сладък и в банки с по-малки обеми, около 200 г захар на 1 литър вода. Тогава консервирани плодове могат да се използват в десерти. Вместо пастьоризация може да се използва стерилизация, за да се ускори процеса. Стерилизацията протича при същите условия, само сиропът в банките трябва да ври бавно. Време за стерилизация 12-15 минути.
Компот от сладка череша с ями
Внимание, костилките на плодовете съдържат пруска киселина.. Ето защо не се препоръчва да слагате голям брой плодове със семена в контейнер, вкусът ще се влоши и може да бъде вреден за здравето. Рецептата е следната:
- Бери измити, без стрък 1 литров буркан.
- Захар 350 g.
- Вода 3 литра.
Пълненето и стерилизацията са подобни на предишните рецепти. Винаги трябва да има малко повече сироп.
Рецепта без стерилизация
По-малко времеемкият компот може да бъде затворен от сладка череша с ями без предварителна стерилизация. До зимата вкусовите характеристики само ще се подобрят. Те правят това: консервите се измиват старателно, изплакват се и се изсипва една трета от 3-литрова кутия добре измити плодове със семена без клони. Изсипете 1,5 чаши захар, напълнете го с вряла вода, покрийте със стерилизиран метален капак, оставете да престои 20 минути, извадете капака и го поставете върху чиста чиния, затворете буркана със специален пластмасов капак за източване, който беше стерилизиран заедно с метални капаци.
Сипете сиропа в тенджера, добавете 100 г вода, докарайте до кипене, оставете да ври 5-7 минути, запълнете отново с кипящ сироп, сиропът трябва да се издигне малко над ръба на буркана. Покрийте със стерилизиран капак и навийте на руло. Балонът е обърнат с главата надолу и увит плътно в топло одеяло..
Внимание, ако капакът е навит дефектно, той може да отскочи и може да доведе до изгаряне..
Навитите цилиндри се съхраняват опаковани за 1 ден. Задушеният компот от сладка череша, приготвен за зимата, е вкусен и прозрачен.
Задушени череши и ягоди
Вкусни задушени плодове в комбинация с череши и ягоди. Берилото се измива, обелва се, стъблата трябва да се отстранят. Полагайте слоеве, смесени с подготвени череши, към раменете на банките. Сиропът се приготвя със скорост 300 г захар на литър вода. Времето за стерилизация в литров съд е 5-7 минути. Няма нужда да добавяте лимонена киселина.
Сладка вишнева яхния
Сладък компот, приготвен за зимата чрез горещо заливане, проста рецепта е по-добре да разчитате на няколко трилитрови буркани. Плодовете се заливат с вода и изчакват момента на кипене, но не се вари. Внимателно се изважда с нарязана лъжица и се слага в стерилизиран съд. Сварете останалата вода за 5-7 минути и изсипете в буркан до самия връх.
Разточете веднага, обърнете, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине.
Съхранение на компоти
Както бе споменато по-горе, по-удобно е да съхранявате компотите в 3-литрови буркани. След охлаждане, независимо от това каква топлинна обработка е била извършена, консервите се съхраняват на стайна температура в продължение на две седмици. Ако капачките на цилиндрите набъбнат, сиропът се пени, формира, което означава, че технологията е нарушена. Такъв продукт може да се усвоява със захар. Банките, навивани правилно, могат да се почистват на хладно и тъмно място..
При стайна температура такива обрати се съхраняват от 6 месеца до 3 години.
Топ 4 рецепти за компот от плодове за зимата без стерилизация
Проста рецепта за приготвяне на компот от ягоди за зимата
Колко време отнема стерилизирането на консерви у дома
Рецепти от най-добрия реколта компот от сладка череша за зимата
Топ 3 лесни рецепти за компот от круши и сливи
Топ 2 зимни рецепти за компас с кости
Вкусна рецепта за компот от цели ябълки за зимата
2 Прости рецепти за компот от китайски за зимата
Стерилизация на детайли в тиган