Ферментация на карфиол у дома

моркови, който е част от киселината трябва да е със среден размер, плътен, с равномерен цвят, наличието на обрив от пелена или гниене по повърхността му е неприемливо.

Рецепти за прибиране на кисело зеле за зимата

Предястието от кисело зеле е чудесно допълнение към основното ястие. Освен това употребата му допринася за попълване на витаминно-минералния резерв на организма, което прави продукта толкова популярен през зимата. Най-бързите и лесни начини за приготвяне на продукт са представени по-долу..

Видео рецепта

700 g

моркови

300 g

черен пипер

200 g

чери домати

300 g

чесън

50 g

краставици

100 g

люта чушка

20 g

магданоз

3-4 клона

лук

50 g

пипер грах

5 бр.

гранулирана захар

60 g

сол

30 g

вода

1 литър

дафинов лист

2 бр.

1. Отървете се от растителните кори. Разделете вилиците на съцветия, моркови и луковици, нарязайте ринговете, нарязайте чушката на големи парчета. Нарежете чесъна на тънки ивици, разделете зелените на листове. Други зеленчукови култури, които съставляват ястието, не изискват нарязване.
2. Поставете зеленина, грах от чушки, дафинов лист и чили на дъното на съда.
3. На следващо място, произволно подредете всички варени зеленчуци.
4. Доведете водата до кипене за саламура и поставете в нея захар и сол. Гответе за 10 минути.
5. Изсипете саламура до горната част на консервата и леко покрийте.
6. Съдържайте контейнери с детайла при комфортна температура от + 20 ° C в продължение на 3 дни.
7. След 3 дни преместете контейнерите в хладилника за 7 дни. Тогава ястието може да се яде.

Рецепта номер 2

На корейски

Видео рецепта

800 g

моркови

400 g

чесън

4 скилидки

бахар

5 бр.

дафинов лист

2 бр.

сол

60 g

гранулирана захар

120 g

слънчогледово олио

100 мл

оцет

120 мл

подправки

на вкус

1. Разчупете пънчето на съцветия.
2. Сварете вода и сварете съцветия в нея в продължение на 6 минути. След това сложете зеленчуците в чиния.
3. Настържете моркови на едро ренде (най-добре е да използвате корейска ренде за моркови).
4. Поставете моркови и зеле в контейнера на редуващи се слоеве..
5. Доведете водата за приготвяне на саламурата до кипене. Там трябва да добавите: сол, захар, дафинов лист, подправка, нарязан чесън и подправки на вкус.
6. Варете 4 минути на силен огън..
7. Добавете слънчогледовото масло и оцета към маринатата.
8. Изсипете съдовете, напълнени със зеленчуци, с приготвената течност и покрийте с капаци.
9. Сложете бурканите в тиган с гореща вода, за да се стерилизира на слаб огън за 30 минути.
10. След стерилизация извадете бурканите, плътно затворете капаците и, като обърнете с главата надолу, поставете на тъмно място.

Рецепта номер 3

На грузински

Видео рецепта

1 кг

моркови

500 g

лют пипер

3 бр.

вода

1,5 л

сол

60 g

гранулирана захар

60 g

копър

3 клона

дафинов лист

6 бр.

1. Първо трябва да приготвите саламурата. За целта сварете вода със захар и сол в продължение на 10 минути.
2. Нарежете морковите на плочи и разделете стеблото на съцветия.
3. Поставете 2 дафинови листа, стрък копър и шушулка люта чушка на дъното на съда.
4. Напълнете бурканите със зеленчуци в произволен ред.
5. Напълнете контейнерите със студена саламура и покрийте с пластмасов капак..
6. Съхранявайте осоляването при температура от + 20 ° C в продължение на 14 дни.
7. За по-нататъшно съхранение преместете консервите в по-хладно помещение.

Рецепта номер 4

В кофа

1 кг

черен пипер

400 g

морков

400 g

сол

60 g

гранулирана захар

90 g

вода

1,5 л

чесън

4 скилидки

дафинов лист

2 бр.

бахар

4 бр.

оцет 9%

120 мл.

рафинирано масло

120 мл

1. Разглобете пънчето на отделни цветя.
2. Нарежете морковите и сладките чушки с дълги сламки.
3. Сварете зелето за 2 минути и сложете в чиния.
4. Изцедете бульона и пригответе марината от него, като в него сложете сол и гранулирана захар. След като заври саламурата за около 5 минути, трябва да поставите в нея чесън, лист лавр, грах от люспи. След това налейте оцет и олио.
5. Полагането на зеленчуци в подготвена кофа може да се извърши произволно.
6. На следващо място, всички съставки трябва да бъдат залети с марината.
7. Затворете плътно капака и оставете за 24 часа в хладилника.
8. Предястие, готово за ядене..

Характеристики на съхранение на заготовки

За да се гарантира, че готовият продукт запазва полезните си свойства по-дълго и когато се консумира ясно хруска, е необходимо да се създадат идеални условия за съхранение в дома. За дългосрочно запазване на ястието, което ще продължи 8 месеца, е необходимо температурата да се поддържа в границите от 0 ° C до + 4 ° C. Съдът за съхранение на ферментацията трябва да бъде със затворен капак, в противен случай продуктите ще бъдат плесенясали или покрити със слуз, което е опасно за човешкото здраве.

Киселият карфиол не е труден, основното е да следвате рецептата стъпка по стъпка. При правилна подготовка и спазване на температурния режим по време на съхранение, продуктите могат да се консумират за дълъг период.