Домашно вино от червена боровинка: как да се готви

захар

3 кг

вода

5 л

1. Настържете плодовете с 500 г захар, добавете вода и разбъркайте добре.
2. Поставете получената маса в подготвен съд и отгоре облечете с марля.
3. След като престои 5 дни на тъмно място, при температура от + 25 ° C, пулпата се издига на повърхността, тя се отстранява, а останалата част се филтрира през плътен слой марля.
4. Изсипете 2 кг захар в прецедения сок, разбъркайте и оставете 4 дни, като поставите върху съд гумена ръкавица, за да може въздухът да излезе по време на ферментацията.
5. Изцедете 2 литра течност, разредете останалата захар, добавете към пивната мъст и оставете настрана за 1-2 месеца, докато процесът завърши.
6. Прецедете внимателно полученото вино, без да нарушавате утайката, изсипете в съдове и оставете да вари в продължение на шест месеца.

Рецепта номер 2

Подсилено вино

1,5 чаши

водка

0,5 л

захар

1 чаша

1. Настържете плодовете със захар и изсипете водка.
2. Затворете буркана плътно с капак от капрон и разклатете периодично в продължение на две седмици..
3. Поставете в хладилник за един ден.
4. Домашната напитка ще се окаже силна, можете да направите вкуса по-мек благодарение на сиропа (2: 2).

Рецепта номер 3

От сушени плодове

450 g

гранулирана захар

900 g

вода

4 л

винена мая Lalvin RC212

според инструкциите

ензим пектин

1 ч.л..

танин от грозде

1/8 ч.л..

горна превръзка за мая

1 ч.л..

1. Накиснете сушените плодове в 0,5 л топла вода и след омекване се смила през месомелачка или пасатор.
2. Добавете ензима пектин и оставете за 12 часа
3. Варете сиропа (0,9: 3,5), охлажда се и се въвежда в разбитата маса.
4. Останалите съставки се добавят към пивната мъст и се оставят на топло в продължение на седмица, като се разклаща два пъти на ден за активна ферментация..
5. Сливаме се в нов контейнер без утайка, плътно го затваряме с водна пломба с тръба, през която излишните изпарения ще излязат. Инфузията от червена боровинка ще се грее в продължение на 2 месеца, след това се налива в бутилки, затваря се плътно и се оставя да вари в избата за шест месеца.

Рецепта номер 4

Без кисела тесто

4 кг

гранулирана захар

2,5 кг

вода

1,25 L

1. Изплакнете и накиснете плодовете в студена вода за един час.
2. Изцедете течността, намажете плодовете и оставете сместа да ферментира в продължение на 2 седмици.
3. Добавете захарта, разредете и оставете за един месец, като поставите водна пломба.
4. Изцедете уреденото вино, оставете го да вари 1 месец.

Рецепта номер 5

С кисела тесто

800 g

гранулирана захар

2 кг

вода

7 л

1. Смелете 0,5 чаши неизмити горски плодове с 400 г захар и оставете да втаса за 10 дни.
2. Получената кисела течност се въвежда в приготвената смес и се разрежда с вода (останалите плодове със захар).
3. Оставете за 1,5–2 месеца.
4. Внимателно изсипете възстановената течност в суха чиния и я поставете в хладилника за 3-4 месеца.

Рецепта номер 6

С касис

1 кг

касис

500 g

вода

3,3 л

ензим пектин

1/2 ч.л.

винена мая

според инструкциите

1. Предайте касис с червени боровинки.
2. Разредете захарта с вода.
3. В получения сироп добавете ензима, маята и смесете с настърганите плодове.
4. Създайте условие за ферментация.
5. В края на процеса, бутилирайте и оставете в мазето за 6-7 месеца, след което можете да вземете проба.

Рецепта номер 7

Бърз начин

1 кг

96% алкохол

0,5 л

захар

250 g

вода

1 литър

1. Смелете плодовете чрез блендер и дайте време да ферментира по естествен начин (стойте на топлина не повече от седмица).
2. Внимателно добавете алкохол и оставете за още 7 дни..
3. Изсипете захарен сироп, доведете до хомогенна маса.
4. Загрейте до 65 ° C, като бъркате постоянно, отстранете от котлона и охладете.
5. Прецедете охладената тинктура през тензух, сгънат на няколко слоя и изсипете в бутилки.
6. Дайте да настоявате 24 часа и тинктурата от червена боровинка е готова.

Рецепта номер 8

От ферментирали червени боровинки

1 кг

захар

2 кг

вода 5 л

1. Разредената и ферментирала захарно-ягодова маса се разрежда с вода, смесва се и се „играе“, докато утайката се отдели от течността.
2. Защитаваме се един ден и изсипваме в чисти съдове.
3. За да излезете от изпаренията, поставете газови отвори или поставете гумени ръкавици на врата, като преди това пробиете няколко малки дупки в тях.

Характеристики на съхранение на заготовки

Да се ​​съхранява на хладно и тъмно място.. Топлината и слънчевата светлина могат да възобновят ферментацията, което прави продукта мътен. Младото вино се отлежава в избата, за подобряване на вкуса, 6-12 месеца. Приготвяйки обогатена напитка у дома, получавате вкусна, леко кисела, полезна тинктура, с която е хубаво да се почерпите с приятели.