Червено вино - рецепти

Виното от червена боровинка, поради високото си съдържание на витамини, органични киселини, микроелементи, е не само вкусно, но и полезно за човешкото здраве. На начинаещите ще бъде трудно да си направят питие. Тази дива ягода е фина, изисква определени умения. Но ако стриктно следвате етапите на приготвяне на вино от червени боровинки - след известно време можете да се насладите на вкусна напитка.

Приготвянето на вино на чист сок от пресни плодове няма да работи - трябва да го разреждате с вода и да добавяте захар, защото червените боровинки имат високо ниво на киселинност и минимум глюкоза. Допълнителните съставки ще помогнат на суровината да ферментира по-бързо.

Класическо вино от червена боровинка

Тази рецепта за вино от боровинки се счита за най-простата и вкусна. Следните компоненти ще бъдат необходими:

• 7 литра вода;
• 3 кг захар;
• 1 кг червени боровинки.

Етапи на приготвяне на червено вино:

1. Първоначално е необходимо да се приготви винена тесто. За целта внимателно сортирайте плодовете, избирайки развалени. Приема се и оцветени плодове, които заспиват 2 с.л. захар, настоявайте 10 дни на стайна температура.
2. И сега е време да си направим десертно вино. Избраните плодове от червена боровинка се изсипват в просторен съд, натрошени.
3. След това изсипете останалата гранулирана захар, изсипете вода.
4. Първите 4 часа след комбиниране на съставките, продуктът периодично се смесва, като се гарантира, че захарта е напълно разтворена.
5. Изсипете получената маса в готовата тестена маса, сложете ръкавицата на шията, след като направите няколко дупки. Преместете се на тъмно, топло място, настоявайте 30-60 дни.
6. След като газообразуването приключи, изсипете виното през гумена тръба в бутилката, затворете я плътно, настоявайте 3-4 месеца.

След това вино от червена боровинка вече се счита за напълно узряло - можете да пиете.

Червено вино без кисело тесто

За да направите вкусно вино, горски плодове се берат след първата слана. Точно по това време съдържанието на захар беше най-високо. Всички плодове са внимателно сортирани, дори и най-малкото петно ​​може да доведе до мухъл на повърхността на виното. Контейнерите за напитки трябва да бъдат перфектно измити и избърсани на сухо (може да се извърши стерилизация).

продукти:

• 5 кг червени боровинки;
• 5 л вода;
• 5 кг захар.

Стъпките за приготвяне на напитка по тази рецепта:

1. Измитите и изсушени плодове се смилат внимателно, за да се получи хомогенна каша. Дивата мая живее на повърхността на плодовете, като помага на напитката да ферментира бързо. Ако те се отмият, необходимия процес няма да настъпи..
2. Изсипете получената маса в просторен съд, изсипете малко захар (0,5 кг), налейте вода, разбъркайте.
3. Превържете съда с марля, настоявайте 5 дни. Идеална температура на ферментация - 18–25 ° C.
4. Първите три дни пивната мъст трябва редовно да се смесва с дървена шпатула. След 5 дни ще се появи каша от червена боровинка - тя трябва внимателно да се отстрани.
5. Прецедете пивната мъст, изсипете в резервоар за ферментация. Подходящ е контейнер с тясна шийка, който нашите предци са използвали за правене на вино. Попълнете го в 2/3.
6. Изстискайте пулпата, отстранена от повърхността на напитката, изсипете течността в съд с бъдещо вино и вече нямате нужда от пулпа.
7. Въведете друга порция захар - 2 кг.
8. Шията е затворена с гумена медицинска ръкавица, след като направите дупка, можете да използвате водно уплътнение. Запечатайте всички връзки.
9. Поставете напитката да се лута на тъмно място, температура на околната среда 18-25 ° C.
10. След 4 дни въведете друга порция гранулирана захар - 1,5 кг. Отворете съда, изсипете част от напитката, разредете захарта и върнете всичко в контейнера отново. Задайте ръкавицата.
11. След още 3 дни повторете процедурата, като добавите останалата захар. Оставянето на виното да броди - може да отнеме от 25 до 60 дни. Продължителността на процедурата се определя от температурата на въздуха в помещението, използвано в препарата.
    Съвет! Ако ферментацията продължава повече от 50 дни от момента на монтиране на ръкавиците, тогава част от пивната мъст трябва да се изцеди в друг съд. След като трябва да сложите виното, за да узрее допълнително. Ако напитката се влива дълго време, тогава ще се появи горчивина.
12. Можете да определите края на ферментацията чрез утайка, светлия цвят на виното, по изпуснатата ръкавица. След приключване изтичайте съдържанието през епруветката в друг съд, като внимавате да не повлияете на утайката.
13. След като опитате напитката, добавете захар. Ако искате, можете да го оправите с водка или алкохол. Подсиленото вино се съхранява по-дълго, но вкусът не е толкова мек.
14. Съхранявайте напитката в съдове с плътно затворен капак за 3–6 месеца при температура 5–16 ° C. На всеки 20 дни, ако се появи утайка, филтрирайте. Можете да пиете, след като утайката вече не се появи.

Сушено вино от червена боровинка

Ако не можете да намерите пресни или замразени червени боровинки, тогава лесно можете да направите вино от сушени плодове.

За да си направите напитка ще са ви необходими тези компоненти:

• 0,5 кг сухи боровинки;
• 4 супени лъжици. гранулирана захар;
• 4 л вода;
• винена мая - 1 пакет;
• 1 ч.л. ензим пектин;
• 1 ч.л. горната дресинг с мая;
• 1 таблетка Кемпдън.

Това количество съставки е достатъчно, за да направите 24 литра вино от червена боровинка. етапа:

1. Смелете червените боровинки с месомелачка, прехвърлете в съд и налейте 2 с.л. вода. Добавете натрошени таблетки, влейте 12 часа.
2. След въвеждането на ензима пектин се оставя за 10 часа.
3. Гответе захарен сироп, охладете. На следващо място, добавете червени боровинки към горските плодове, въведете останалите съставки. Покрийте съда с марля, настоявайте за една седмица, като разбърквате няколко пъти дневно.
4. След като приключи енергичната ферментация, изсипете внимателно виното, така че утайката да не засегне бутилката с тясна шийка, инсталирайте ръкавица или водна пломба.
5. На тъмно място виното трябва да ферментира за 30-60 дни. И след това се изсипва в бутилки и се съхранява на хладно място до 6 месеца.

Подсилено вино от боровинки

Най-бързият начин да получите домашно вино от червена боровинка е да използвате водка с диви плодове. Въпреки че някои домакини наричат ​​тази напитка тинктура и нейният вкус ще бъде стипчив. За да направите бързо обогатено вино, се нуждаете от следните съставки:

• 1,5 кг червени боровинки;
• 6 супени лъжици. 96% алкохол;
• 5 супени лъжици. гранулирана захар;
• 6 супени лъжици. вода.

Стъпка по стъпка приготвяне на домашно вино:

1. Сортирайте боровинките, изплакнете под течаща вода, нарежете в блендер. Прехвърлете хомогенната маса в стъклен съд, оставете 7 дни на тъмно място. Изчакайте, докато започне ферментацията.
2. След 7 дни трябва да се добави алкохол към беритовата маса, отново да се остави да се влива в продължение на седмица.
   Съвет! Контейнерът с ягодовата смес трябва да бъде плътно затворен с капак.
3. След две седмици загрейте водата, разредете гранулираната захар, охладете, изсипете сиропа до горските плодове, разбъркайте.
4. Получената маса трябва да се постави на огън, да се нагрява, но да не се оставя да заври, в противен случай целият алкохол ще се изпари. Охладете.
5. Прецедете през няколко слоя марля.
6. Здравословното вино от червена боровинка е готово. Сега трябва да го бутилирате, да го изпратите в хладилника. След 24 часа можете да пиете.

Как се готви вино от червена боровинка, показано във видеото:

заключение

Виното от червена боровинка се прави от прясно набрани или замразени плодове. Ако оставите да престои шест месеца след готвене - можете да зарадвате близките си с по-наситена ароматна напитка. Виното е отлично средство, което помага да се нормализира храносмилането, повишава тонуса на организма, активира имунната система..