Солен магданоз за зимата

Благодарение на технологичния прогрес много са сега замразете зелените

и считаме този метод за най-удобния. Някои обаче няма да изоставят старите доказани методи и все още солен магданоз и други зелени по рецепти на баба. По-долу можете да намерите някои опции за мариноване на магданоз за зимата. Правилно приготвеният детайл ще стои дълго време и ще допълва добре всякакви ястия.

Как да солите магданоза правилно

За съхранение на подправки от всякакъв размер са подходящи. Но най-удобно е да използвате малки контейнери, за да използвате бързо отворена кутия. Така подправката няма време да се влоши. Веднага след отваряне, въздухът навлиза в буркана, така че няма да работи дълго време за съхраняване на отворен контейнер.

Количеството осолен магданоз се определя от самата домакиня. Основното е да се вземат предвид определени пропорции. В никакъв случай те не могат да бъдат счупени, тъй като поради това детайлът може да не се осоли и бързо да се влоши. В класическа рецепта, пресните билки трябва да са 5 пъти повече от солта. Солта за такива форми се избира най-голямата. Поради фината сол, подправката може да не се осоли. Ще бъде много разочароващо, ако грешната сол е причината зелените да се влошат.

Класическият начин на осоляване

За осоляване на магданоз се нуждаем от следните съставки:

• килограм магданоз;
• 0,2 кг кухненска груба сол.

След това пристъпете към подготовката на самия детайл. Магданозът се измива старателно и се сортира. Необходимо е да се отстранят всички повредени и мудни листа. След това всички подходящи клончета се сушат върху хартия или вафлена кърпа.

След това всички листа се нарязват и се смилат с подготвена сол. Пулпът е леко набръчкан с ръце. Основното е, че солта е равномерно разпределена върху всички парчета. Време е да напълните бурканите с подправка. Пулпата се изсипва в съда и леко се уплътнява. Не е необходимо да напълнете буркана докрай. Отгоре трябва да оставите малко място, което в бъдеще ще се напълни с разпределен сок. За шиене използвайте конвенционални найлонови капачки. Те плътно затварят банките и ги изпращат за съхранение на студено място.

Мариноване на магданоз с клонки

За тази рецепта трябва да подберем само меки млади клонки от магданоз. Грубите стъбла не са подходящи за това. Не е необходимо компонентите да се режат, те ще бъдат подготвени изцяло. В този случай клоните не трябва да са твърде дълги и буйни. Такива клонове са разделени на по-малки. Солените кристали трябва да бъдат добре разпределени между тях. Някои домакини предпочитат да стерилизират бурканите за това празно, докато други просто изсипват вряла вода над контейнерите. По принцип твърде задълбочена топлинна обработка не е необходима, тъй като уплътненията ще се съхраняват в студено помещение. Следователно, можете просто да измиете бурканите със специални инструменти, а след това да остъргвате с преварена вода.

Има 2 варианта за приготвяне на осолен магданоз. По-удобно е някои домакини да смесват клончета със сол в голям съд и едва след това поръсват зелени на банки. Други първо напълнете бурканите с клонки, а след това изсипете във всяка сол и разбъркайте добре. Основното е, че солта може да се разпредели равномерно. Ако ви е неудобно да правите това в банка, тогава е по-добре да използвате голяма купа.

След това бурканите се затварят с пластмасови капаци и се поставят заготовки в мазето или друго студено място. Това навиване не само ще добави ароматна миризма и вкус към ястията, но и ще послужи като отлична декорация на масата. Много домакини правят 2 варианта за прибиране на реколтата. Използват нарязан магданоз за готвене, а осолени клонки за украса.

Маринована магданоз с копър

Както знаете, магданозът често се използва заедно с копър. Предлагаме възможност за вкусно събиране на такива зелени. Всеки може да реши колко магданоз и копър да сложи. Допустимо е да преобладава някаква съставка. Не забравяйте, че най-важното са правилните пропорции. Най-малко 200 грама сол на 1 кг зелени.

Така че, ние описваме рецепта, в която ще има равно количество съставки. Ще ни трябва:

• килограм копър;
• килограм магданоз;
• 200 грама кухненска груба сол.

Приготвените и преместени зеленина се хвърлят в гевгир и се измиват под студена течаща вода. Процедурата може да се повтори няколко пъти. След това листата се сушат върху хартиени кърпи или салфетки. Сега можете да отрежете листата по всеки удобен за вас начин. В този случай няма значение колко големи или малки ще бъдат зелените.

Целият магданоз и копър се поставят в голяма купа или тиган, след това се добавя сол и детайлът се смесва старателно на ръка. Банките и капаците за зелени се измиват и по желание се стерилизират. На следващо място, трябва да оставите банките, така че да са напълно сухи. Едва тогава можем да започнем да разпределяме масата по резервоарите.

Опитните домакини знаят още една тайна, която може да удължи срока на годност на детайла. Отгоре на зелените трябва да изсипете малко повече кухненска сол. Това ще предотврати образуването на мухъл, така че ролката може да остане свежа по-дълго. След това банките се затварят с чисти капаци и се изпращат за съхранение на подходящо място..

Солен магданоз с целина за зимата

Освен това можете да готвите интересна реколта с целина. За целта всички съставки се приемат в равни количества (250 грама). Нуждаем се от самата целина, магданоз, копър и сол. Измерваме необходимото количество съставки на кантара, така че да получим 750 грама зеленина и 250 грама сол.

Приготвяме компонентите, както в предишните рецепти. Те трябва да бъдат измити и да премахнете всички дебели стъбла и повредени клони. След това те се нарязват на големи парчета (около 2 см). Измийте целина и нарежете на парчета със същата дължина. Трябва да признаете, че такъв залез има много привлекателен външен вид. Първо всички зеленчуци се смесват, а след това се добавя сол и детайлът отново се разбърква старателно. Подправката се поставя в чисти и сухи кутии, внимателно се уплътнява и се оставя за няколко часа, така че детайлът да се утаи и да пусне сока. Ако е необходимо, добавете още малко зеленина в бурканите. След това контейнерите се затварят с капаци и се оставят на хладно място.

заключение

Соленият магданоз за зимата незаслужено „отива в миналото“. Това е чудесен начин да запазите вкуса и свежия аромат на зеленина за цялата зима за дълго време. За да приготвите такова въртене, просто трябва да смесите зелени със сол и да навивате масата в банки. Всеки ще се справи с такава задача. Когато добавяте осолени зеленчуци към готовата храна, трябва да бъдете много внимателни, за да не я добавите към вече солената супа или друго ястие.