Как да сушите кайсии върху сушени кайсии

Кайсиите са източник на витамини и други полезни вещества. Свойствата им могат да се запазят чрез изсушаване на пулпата им. Първо, изберете висококачествени плодове, които почистват от мръсотия и семена. Кайсиите могат да се сушат в естествени условия или с помощта на кухненски уреди.

Как да изберем и подготвим

Преди да започнете работа, важно е да знаете разликата между сушени кайсии и сушени кайсии. Ако се сушат малки плодове със семена, резултатът е кайсия. Големите плодове, в които се оставят семената, се наричат ​​търсачи. Сухи плодове без супи е кайса.

Когато избирате кайсии за сушене, разнообразието от култура има значение. За получаване на сушени кайсии са подходящи едри плодове с минимално съдържание на сок. Такива плодове се отличават с гъста каша и висока концентрация на захар..

За получаване на сушени кайсии се избират сортове, отглеждани в Централна Азия със съдържание на захар над 20%. Ако кайсиите се отглеждат в средната лента или на юг, тогава трябва да намерите екземпляри от сортове, съдържащи 10% захар и повече.

За сушене се подбират узрели плодове без следи от гниене и други щети. Плодовете се измиват добре, за да не се излагат на влага в бъдеще. След това се разделят на половинки, костите се отстраняват.

В промишлени условия кайсиите се обработват със серен диоксид. Процедурата предвижда представяне на сушени кайсии.

Предварителната обработка на пресни плодове ще помогне да се запази ярко оранжевият цвят на сушените кайсии:

1. Половинките от кайсии се поставят в гевгир.
2. Задръжте гевгира над пара за 5-10 минути. Ако кайсиите имат твърда кожа, тогава се варят 5 минути.
3. Плодовете се подреждат върху парче тъкан, която абсорбира излишната влага..
4. След 2-3 часа плодът е готов да изсъхне..

Друг начин за запазване на яркия цвят на плода е използването на лимонена киселина. Към 1 литър вода добавете 1 ч.л. лимонена киселина. Плодовете се поставят в разтвор за 1-2 часа.

Как да сушите кайсии в електрическа сушилня

За да изсушите плодовете у дома, можете да използвате специално устройство - електрическа сушилня. Дизайнът му включва голям капацитет, в който са разположени няколко тави. Върху тях се подреждат плодовете за сушене..

Електрическата сушилня работи при една или повече температурни условия, което зависи от модела на устройството. Когато избирате електрическа сушилня, вземете предвид нейния капацитет, броя на палетите и мощността.

Сушенето става под въздействието на инфрачервено лъчение или чрез нагряване на въздуха. При използване на инфрачервени нагреватели полезните свойства на кайсиите се запазват. В същото време плодът се нарязва на малки парченца.

В устройства с нагревателни елементи плодовете губят част от витамините си и променят цвета си. Такива устройства са подходящи за сушене на големи плодове..

 Процедурата за обработка на кайсии в електрическа сушилня:

1. Плодовете се измиват и подготвят за процеса на сушене..
2. Половинки плодове се полагат върху палети в един слой.
3. Тавите са инсталирани в електрическа сушилня.
4. Устройството е включено на 50 градуса.
5. На всеки час палетите се разменят. В средата на процеса температурата се повишава до 60 градуса.
6. След 8-12 часа кайсиите се изваждат от сушилнята. Периодът на обработка зависи от качеството и разнообразието на плодовете.
7. Сушените кайсии се прехвърлят в кутия или дървена кутия. В продължение на 3-4 седмици се поставят на хладно място, за да завършат процеса на сушене. В резултат на това влагата ще се преразпредели в пулпата.

Сушене на открито

В топъл климат кайсиите изсъхват добре в естествени условия на чист въздух. Успешното сушене изисква висока температура и ниска влажност. Най-добре е плодовете да се оставят на пряка слънчева светлина..

В градските условия е важно да се предпазват сушените кайсии от замърсяване. Не се препоръчва да започвате сушене в близост до пътища или работещи предприятия.

Процедурата за сушене на кайсии на чист въздух:

1. Приготвените плодове се поставят върху телена поставка и се покриват с марля, за да се предпазят от насекоми и замърсители..
2. Скарата се оставя на затъмнено, проветриво място..
3. В рамките на 6 часа месото ще изсъхне и плодовете ще изсъхнат..
4. Тогава плодът се прехвърля на място, добре осветено от слънцето.
5. Сушените кайсии се съхраняват до пълно изсъхване, след което се оставят за съхранение.

За да проверите готовността на плодовете, оценете тяхната консистенция и състояние. Плодовете трябва да се вземат в ръка и да се изстискат малко. Ако не се отделя сок и кашата остава твърда и мека, тогава е време да извадите сушените кайсии за постоянно съхранение..

Периодът на сушене на сушени кайсии на чист въздух зависи от тяхното качество и размер, както и от метеорологичните условия. Средно този процес отнема от 1 до 2 седмици. При ветровито време плодът изсъхва по-бързо.

Удобно е да сушите кайсии в крайниците. Плодовете се нанизват на конец или тънко въже, което се фиксира в хоризонтално положение. По този начин плътните плодове с ниско съдържание на сок се сушат. Меки плодове нанизват на дървени клонки или шишчета..

Сушене на кайсии във фурната

В градски условия е по-лесно да сушите кайсии в газова или електрическа фурна.

Процесът на сушене с помощта на фурна включва няколко стъпки:

1. Листове за печене, покрити с пергаментова хартия.
2. Половинките кайсии се слагат отгоре, така че разрезът да е в горната част.
3. Фурната се включва на 50 градуса.
4. Листове за печене, прехвърлени във фурната.
5. Вратата се оставя отворена, за да може да тече въздух. Ако затворите фурната, кайсиите се пекат.
6. След 10 часа сушени кайсии се изваждат от фурната и се изпращат за съхранение.

Микровълново сушене

Използването на микровълнова фурна не е най-добрият начин за сушене на кайсии. По време на периода на сушене е важно да се гарантира, че плодът получава въздух. Ако това не е направено, тогава можете да получите варени плодове в резултат..

При липса на други възможности за сушене можете да поставите пресни плодове в микровълновата и да ги включите за 2 минути. Тогава плодовете се изваждат от устройството. Процедурата се повтаря няколко пъти, докато се постигне желания резултат. Този метод не осигурява пълно изсушаване на кайсии.

Как се съхранява

Сушените кайсии се съхраняват при определени условия:

• влажност не повече от 70%;
• липса на пряка слънчева светлина;
• температура е от 10 до 20 градуса.

Най-добре е да поддържате сушени кайсии у дома: в кухненския шкаф със зърнени храни и други продукти. Подходящ за съхранение на хладилник (отделение за зеленчуци).

Сушените кайсии се прехвърлят в стъклен или пластмасов буркан и се покриват със стегнат капак. При стайни условия не се препоръчва да съхранявате сушени кайсии в найлонови торбички..

Срокът на годност на сушените кайсии е от 3 до 4 месеца. Сушените плодове се съхраняват във фризера до една година и половина. Сушените кайсии се размразяват постепенно при стайна температура. След замразяване плодовете частично ще загубят полезните си свойства..

Сушените кайсии са източник на хранителни вещества. За сушене изберете узрели плодове от сладки сортове, които нямат дефекти. Кайсиите могат да се оставят да изсъхнат при естествени условия. Използването на електрическа сушилня или фурна ще помогне да се ускори процеса..