Възможно ли е да осолявате горчиви краставици за зимата?

Подбор и подготовка на съставките

Изберете плътни, свежи проби без пукнатини, петна или гниене, желателно е те да са равномерни. Измийте добре избраните зелени зеленчуци, след което ги потопете в дълбок леген със студена вода за поне 10-12 часа. Препоръчва се периодично да освежавате водата.

Рецепти за осоляване

Предписаните по-долу рецепти са специално разработени за горчиви зеленчуци. Те предлагат използването на подправки и горещи съставки. Разнообразие от рецепти ви позволява да приготвите лека закуска в съответствие с вашите предпочитания.

4-4,5 кг

1. За измити плодове отрежете връхчетата. След това нарежете зеленчуците по дължина на две или четири части.
2. Прехвърлете краставиците в голям съд, покрийте с нарязан чесън, червен пипер, гранулирана захар, сол и черен пипер. Изсипете слънчогледово масло и домат. Изпратете храни да къкри на слаб огън за половин час.
3. Изсипете вода с оцет в краставиците, след това ги покрийте с капак и гответе още 15 минути.
4. Разпределете краставиците по банките, напълнете със саламура и изпратете за стерилизация.
5. С помощта на грайфер извадете консервите от врящата вода и навийте на руло.
6. Покрийте заготовките с топло одеяло. Дръжте готовото руло наопаки, докато изстине напълно..

Рецепта номер 2

Пикантни краставици

1 кг

1. Оставете измитите краставици непокътнати, като отрежете само техните връхчета.
2. Чушки, чушки, нарязваме на малки парченца.
3. Нарежете корен от хрян и чесън на пръстени, а лукът на половин пръстени.
4. На дъното на консервата сложете измитите листа и чадърите за копър. Плътно поставете краставиците отгоре, покрийте с нарязан пипер, лук, чесън и хрян.
5. Изсипете вряща вода в буркан и оставете за 5 минути.
6. Изцедете плодовете в отделен съд. Изпратете контейнер с вода на среден огън, добавете към него останалите компоненти (оцет, черен пипер, захар и сол).
7. Сварена марината напълни буркана със зеленчуци и подправки до върха.
8. Навийте буркана, след това го обърнете и покрийте с одеяло, докато се охлади напълно.

Рецепта номер 3

Пикантни краставици

1,5 кг

1. За ситно измитите плодове отрежете връхчетата.
2. Начукайте чесъна и лютата чушка.
3. Напълнете стъклените съдове с черен пипер, магданоз, синапено семе, както и нарязан чесън и люта чушка.
4. Поставете краставиците в буркан, изсипете вряла вода и оставете за 20 минути.
5. След определеното време изцедете водата от зеленчуците в тигана. Изпратете контейнер с вода на среден огън. Водата трябва да се осоли, захарира и доведе до кипене.
6. Кипящата саламура напълни буркана с краставици и подправки, оставяйки малко място. Отгоре изсипете оцет.
7. Навийте кутията. Накиснете готовата консерва в обърнато състояние до окончателното охлаждане.

Характеристики на съхранение на заготовки

Организирайте съхранението на детайлите на студено място (мазе, мазе). В апартамента изберете и най-студеното място, например балкон.

Как да предотвратите появата на горчивина в краставиците в градината

Горчивината на краставиците е наследствена видова черта - най-често плодовете на такива сортове като Нежински, Вязниковски и Муром са горчиви. Ако тези сортове са направени да узреят в неблагоприятна среда, те ще станат горчиви. Вредните условия за тях са топлина, ярко слънце, липса или излишък от влага, резки колебания в температурата.Ето защо спазването на препоръките за отглеждането на култури от краставици ще предотврати появата на горчивина в плодовете:

1. Поливането трябва да е умерено. За да засенчвате храсти, използвайте съвместни култури от краставици и царевица.
2. Необходимо е също редовно да се почистват узрели екземпляри, тъй като е невъзможно старите краставици да останат върху храстите. В тази ситуация, растящата краставица ще се развие по-дълго от обикновено, което ще доведе до натрупване на куркубитацин.
3. Използвайте топла вода за напояване. За да сте сигурни, че в храстите има достатъчно влага, копайте земята в градината - тя трябва да е влажна поне 15 см.
4. Обърнете внимателно избора на семена. Повечето съвременни сортове имат специален ген, който предотвратява натрупването на куркубитацин в краставицата. Попитайте консултант в специализиран магазин, който да ви помогне да намерите „сладък“ сорт.

Както можете да видите, да говорим за пълната безполезност на горчивите краставици е мит. Надяваме се вече да нямате въпрос какво да правите с реколтата от горчиви плодове. Ако се спазват всички препоръки за осоляването им, горчивината напълно ще изчезне, а през зимата на масата ще се появи отлична закуска под формата на люти, пикантни или леко осолени краставици.