Топ 8 начина за ефективно премахване на горчивината от краставиците преди мариноване

Как ефективно да премахнете горчивината от краставиците преди мариноването, полезно е да знаете всяка господарка. Плодовете придобиват горчив вкус поради климатичните особености, използването на нискокачествени семена при сеитба, липса на влага. Кукурбитацинът се секретира в краставиците, този компонент се намира в корите. Можете да премахнете неприятния послевкус, за това трябва да се запознаете с информацията по-долу.

Накисване в подсолена вода

Елиминирайте горчивината на краставиците преди мариноването може да направите, като ги накиснете в солена вода. Достатъчно за задържане в него 40 минути. Сложете зеленчуци в съд, изсипете хладна вода, сол 1 супена лъжица. 2 литра течност. Краставиците ще дадат сок, горчивината ще си отиде. За производството на пресни ястия такива зеленчуци не се използват. Подходящи са само за мариноване или консервиране..

Разтриване на филийка

За да премахнете горчивия вкус от пресен зеленчук, трябва да настържете филията му. Краставиците се измиват, отрязват се "задника", обелват се. В едната ръка трябва да вземете цял зеленчук, в другата - гърба му. Бързо правете движения на триене на „дупето“ около разреза. Трябва да се появи пяна, с която излизат горчиви вещества. След 1 минута можете да опитате краставицата. Техниката е търсена в ресторанти, столове.

Комбинация от методи

Напълно неприемлив вкус ще отмине, ако използвате няколко техники наведнъж. Можете да комбинирате техниката на триене на филийката и лечение със сол за ядене на пресни зеленчуци. Ако искате да премахнете горчивия вкус на краставиците преди консервиране, практикувайте накисване в солена вода и термична обработка.

Запазване на топлинната обработка

Когато краставиците вече са подготвени за консервиране и те се оказаха горчиви, трябва да прибягвате до метода по-долу.

1. Изплакнете зеленчуците, поставете в купа със студена вода, оставете за 12 часа. Ако става въпрос за пълнене сутрин, сменяйте водата на всеки 3 часа.
2. На сутринта отстранете кожата от краставиците, ако те все още са горчиви. Когато вкусът ви подхожда, не е нужно да почиствате.

Преди да затворите зеленчуците, поставете двойки резени хрян или суха горчица отгоре на бурканите. Мариноването премахва горчивия вкус, защото когато се готви, куркубитацинът се унищожава..

Как да предотвратим горчивината при краставиците в градината

Когато краставиците растат в градината, е необходимо да се извършат определени манипулации, за да не станат горчиви. Мерките не са сложни, не изискват много време.

Поливайте храстите редовно

За напояване използвайте само топла вода. Докато културата се полива вечер, тя се загрява самостоятелно. За да проверите степента на влага в почвата, копайте почвата в градината. Тя трябва да е мокра поне 15 см дълбочина.

Нанесете тор върху почвата

Краставиците предпочитат азот, калиев нитрат. За липсата на тези минерали може да се съди по състоянието на растенията. Когато се появи дефицит, листата променят цвета си, усукват се. Хумусът е по-добре да не се използва.

Селекция на семената

Семената трябва да се купуват в разсадници, обърнете внимание на "сладките" сортове. В повечето съвременни сортове присъства специален ген. Именно той предотвратява натрупването на куркубитацин.

Какви сортове не са горчиви

При различните видове краставици нивото на куркубитацин е различно. Най-горчивите сортове имат характерен краставичен вкус. Хибридите съдържат минимално количество кукурбитацин, също в самоопрашващи се сортове за парникови условия.

Препоръчително е да купувате сортове с маркировка F1. Те включват видовете Gerasim, Garland, Dock, Fidget, Mumu, Round dance, Zabiyaka, Liliput. Понякога върху опаковките производителите веднага забелязват информация, че сортът е без горчивина. Когато за сеитбата се използват нехибридни сортове, важно е да се осигурят напояване с топла вода, изобилни торове.

Какво да готвя от горчиви краставици

Горчивите краставици могат да бъдат осолени, приготвени от тях, добавени към ястия, които трябва да се готвят като яхния.

Вкусно предястие от горчиви краставици "Нежност". Ще ви трябват такива продукти:

• 4 кг краставици;
• 5 чаши доматено пюре, захар, вода;
• 5 скилидки чесън;
• 100 г 6% оцет;
• чаша слънчогледово масло;
• 3 супени лъжици сол;
• супена лъжица черен пипер;
• 1 ч.л. сушен червен пипер.

Измийте краставиците, разделете на 2 части. Прехвърлете зеленчуците в голям съд, покрийте с нарязан чесън, червен пипер, захар, сол и черен пипер. Напълнете масата със слънчогледово масло, доматено пюре, изпратете да къкри на слаб огън за половин час. Добавете вода с оцет, покрийте, варете още 15 минути. Подредете зеленчуковата маса в буркани, изсипете марината, стерилизирайте. Затегнете капаците при горещата консерва, поставете с главата надолу.