Как да премахнете горчивината от краставиците

В големи количества това вещество се появява поради нарушение на правилата за отглеждане на растение. Често вкусът на краставиците се влияе от ниската влажност и високата температура в оранжерията.

Начини за избавяне на краставици от горчивина

Има няколко начина да се отървете от горчивината - разтриване на филийка, третиране със сол и накисване в студена вода.

триене

Най-бързият метод е втриването на резен краставица. За целта отстранете малка част от единия край на плода, прикрепете двете части с резени една към друга и започнете интензивно да ги движите. От триенето ще започне да се откроява бяло пенесто вещество, а с него и куркубитацин.

Използване на сол

Солта ще ви помогне да премахнете неприятния горчив послевкус. Необелените плодове се нарязват на филийки и се търкат със сол. След половин час продуктът може да се измие и изяде..

Накисване в студена вода

Най-дълго време за обработка е поставянето на зеленчуци в студена вода. След 11-12 часа те трябва да бъдат извадени и обелени..

Този метод е предпочитан пред мариноване или мариноване, особено при запазване на целия продукт..

Как да предотвратим горчивината

Горчивият вкус на краставиците е резултат от неграмотни грижи за храстите през вегетационния период. За да избегнат проблем, професионалните производители на зеленчуци внимателно следят състоянието на растението.

Основните мерки за предотвратяване на горчивината включват:

• селекция на сорт, устойчив на прекомерно производство на куркубитацин;
• засяване на семена или пресаждане на разсад в ниско глинени и пясъчни почви;
• поддържане на стабилен микроклимат (средно оптималната влажност и температура съответно са 70–85% и +20… + 25 ° C, но те могат да варират в зависимост от сорта);
• ярко дифузно осветление;
• редовно топло поливане вечер (1 път на 2-3 дни, в зависимост от времето и скоростта на изсушаване на почвата);
• липса на горната обработка с пресен оборски тор и внимателни торове с азотни агенти през вегетационния период.

Видео: Причини за горчивина в краставиците и как да се отървете от нея

Ще изчезне ли горчивината, ако вземете горчивите краставици?

Ако се събере голяма реколта от горчиви краставици, се препоръчва да ги обелите, за да коригирате ситуацията. Според отзивите на стюардесите и домакините обаче, в която и да е от рецептите горчивината не изчезва напълно, а става малко по-малко. Солта, използвана за осоляване или мариноване, частично извлича куркубитацин от плода. За най-добри резултати по време на консервиране се препоръчва предварително да се накисва във вода за 10-12 часа. В този случай е по-добре да изсипете зеленчуците с вряла вода и оставете течността да се охлади по естествен начин.

Горчивите краставици няма да станат проблем, ако се погрижите предварително за компетентното отглеждане на зеленчуци. Освен това помага да научите начини да се отървете от горчивината в плодовете. Простите методи не изискват специални съставки в кухнята и ще станат истинска находка в такава досадна ситуация.