Грузински зелени пълнени домати за зимата

Грузинските зелени домати са оригинално предястие, което ви позволява да добавите разнообразие към зимната диета. Лютата чушка, чесън, зеленчуци, ядки и специални подправки (хмел-сунели, риган) помагат да се добави грузински вкус към обикновените детайли. Тези закуски са пикантни и изпълнени с вкус..

Заготовките, предназначени за зимно съхранение, се разпределят между банките, които са преминали стерилизация. За това контейнерите се третират с вряла вода или гореща пара. След това бурканите, пълни със зеленчуци, се стерилизират в съд с вряла вода. Периодът на обработка зависи от капацитета на консервите и варира от 15 минути до половин час.

Грузински рецепти за зелен домат

Можете да готвите неузрели домати по грузински по различни начини. Обикновено доматите се пълнят с билки, чесън или зеленчукова смес. Топъл или студен марината се използва като пълнеж.

От зелените домати можете да готвите пикантна аджика, която се съхранява дълго време и без стерилизиране на консерви. Ако са налични червени домати, тогава на тяхна основа се получава необичаен пълнеж за салата.

Пълнени домати

Необичайно предястие се получава от зелени домати, които се пълнят със специален пълнеж. Пълнени зелени домати на грузински език, приготвен по следната рецепта:

1. От зелените домати трябва да изберете около 15 средно големи плодове. В тях се правят кръстовидни разрези..
2. Един морков и чушка трябва да бъдат нарязани в блендер.
3. Главата чесън се разделя на скилидки и се поставя под преса.
4. Чулишките шушулки трябва да бъдат нарязани на ситно и да се добавят към общата зеленчукова маса.
5. В получения пълнеж се изсипват подправки на вкус: хмел-сунели и риган.
6. Доматите трябва да бъдат пълнени с варена маса, след което да ги поставите в стъклени буркани.
7. Пълнежът от марината се приготвя чрез вряла вода. За всеки литър добавете 20 г трапезна сол и 80 г гранулирана захар.
8. На етапа на кипене е необходимо да добавите 70 мл оцет към маринатата.
9. Горещата течност се излива в консерви, които се пастьоризират в съд с вряла вода за не повече от 20 минути.
10. Резервоарите са запушени с калаени капаци.

Мариновани домати

В комбинация с билки се получават мариновани домати, които се различават по пикантен вкус. Рецептата за приготвянето им без стерилизация е следната:

1. При неузрелите домати стъблото се изрязва, а в самите плодове правя малки разрези.
2. За пълнежа се приготвя смес от счукан чесън (0,1 кг), копър, естрагон и магданоз (всяка съставка се взема по 10 г).
3. Коренът ще помогне на предястието да стане по-рязко хрян, които превъртате в месомелачка.
4. Пълнежът се запълва с прореза в домати, след което плодовете се подреждат в дървени или емайлирани съдове.
5. В буркана се поставят и няколко граха от пипер, касис или черешови листа..
6. За саламура трябва да кипнете литър вода и да добавите 60 г трапезна сол.
7. Доматите се заливат изцяло с охладена саламура, отгоре се поставя обърната чиния и товар.
8. През седмицата квасим зеленчуци на стайна температура.
9. Тогава острите зелени домати се охлаждат за съхранение през зимата.

Рецепта от чесън и билки

За да приготвите вкусно предястие в грузински стил за зимата, изберете неузрели домати с малки размери. Рецептата за по-нататъшно приготвяне на кисел зелен домат с чесън и билки е показана по-долу:

1. Около килограм домати, които трябва да измиете и да направите надлъжни разрези в плодовете с нож.
2. За пълнежа пет скилидки чесън и шушулка люта чушка се нарязват на ситно или се нарязват в блендер.
3. Не забравяйте да накълцате зелените: магданоз, копър, босилек, киранто, целина.
4. Съставките се смесват до образуването на хомогенна маса, която се започва с домати.
5. Кипящата вода действа тук като марината, в която са разтворени няколко супени лъжици сол и една супена лъжица гранулирана захар.
6. Кипящата вода се отстранява от огъня и към нея се добавя чаена лъжичка оцет.
7. Доматите се поставят в буркани, които се пълнят с марината.
8. За 25 минути контейнерите трябва да се поставят във вряща вода, след което да се консервират с ключ.
9. Зелените домати за зимата е по-добре да почистите на хладно място..

Зеленчукова салата с ядки

Приготвя се вкусна зимна салата от зелени домати с ядки и други зеленчуци, които се берат в края на сезона. Благодарение на ядките и подправките, предястието придобива ярък вкус и аромат.

Можете да приготвите грузинска зеленчукова салата според рецептата:

1. Незрелите домати (2 кг) трябва да бъдат смачкани с филийки, поръсени със сол и да се съхраняват в стайни условия в продължение на 3 часа.
2. Паунд лук трябва да бъде обелен и запържен в тиган.
3. Паунд моркови се нарязва с тесни барове и след това се запържва в тиган след лука.
4. Килограм сладък пипер се нарязва на половин пръстени и се задушава в олио на слаб огън.
5. Половината от главата на чесъна се разделя на скилидки, които се пресоват в пресата.
6. Орехите (0,2 кг) трябва да бъдат нарязани в хаванче.
7. Изсипете сок от домати и ги смесете с други съставки.
8. Към зеленчуковата маса добавете 1/2 супена лъжица сух червен пипер, хмел сунели и шафран. Солта се добавя на вкус..
9. Зеленчуците поставете да къкри за четвърт час.
10. Разпределете горещата салата в буркани, покрийте ги със стерилизирани капаци отгоре.
11. Сложете бурканите в дълбок тиган, налейте вода и ги стерилизирайте за 20 минути.
12. Следващата стъпка е запазването на детайлите с ключ.

Сурова аджика

От зелените домати получавате пикантна незабавна аджика с чесън и хрян. Това предястие върви добре с барбекю и различни месни ястия..

Най-простият процес на готвене на зелена аджика включва следните етапи:

1. Първо се избират зелени домати. Общо ще им трябват около 3 кг. Повредата и гниенето трябва да бъдат изрязани..
2. Приготвя се и чилийски пипер (0,4 кг), при който стъблото се отстранява.
3. Коренът на хрян (0,2 кг) трябва да бъде обелен и нарязан на едри парчета.
4. Чесънът (0,2 кг) се разделя на филийки.
5. Съставките се прекарват през месомелачка и се смесват добре..
6. По желание можете да добавите към масата малко сол и ситно нарязан кипър.
7. Зелената аджика се разстила в буркани, запушва се с капаци и се поставя в хладилника.

Домати в аджика

Пикантната аджика може да действа като марината за неузрели домати. Рецептата за зелени кисели домати е следната:

1. Първо трябва да сготвите гореща аджика. За него вземете 0,5 кг червени домати и сладък пипер. Счукват се в месомелачка с добавяне на 0,3 кг чесън.
2. В получената маса е необходимо да добавите супена лъжица слънчогледов хмел и сол.
3. Зелените домати (4 кг) се нарязват на филийки и се поставят в съдове с аджика.
4. Масата се слага на огън и след като заври, я загасете на слаб огън за 20 минути.
5. На готовия етап към зелената доматена салата се добавят ситно нарязан магданоз и копър.
6. Горещите детайли се разпределят в банки, стерилизират се и се запушват с капаци.
7. Консервирана салата, съхранявана на студа.

заключение

Грузинските зелени домати се кисели с черен пипер, хрян, ядки, подправки и билки. Грузинската кухня включва използването на зелени, чието количество и разнообразие могат да се регулират според вкуса. Най-често се добавят килантро, босилек и магданоз.

Полученото предястие е много пикантно, затова се използва с месни или рибни ястия. За дългосрочно съхранение се препоръчва да извадите детайлите в мазето или хладилника..