Характеристики на ефекта на карфиола върху човешкото тяло

Полезен състав от карфиол

Карфиолът има богат състав на витамини и минерали. Това разнообразие от култура съдържа повече хранителни вещества от непосредственото й семейство - бяло, Брюксел. Например, протеинът в него е 2 пъти повече, аскорбиновата киселина - 2-3 пъти, отколкото в бялото. Съдържанието на полезни и хранителни вещества в зеленчука (mg / 100 g):

Енергийна стойност - около 25 kcal / 100 g

Гастроентеролозите и диетолозите са заключили, че продуктът има успокояващ ефект върху стените на стомаха. Подобрява се състоянието на възпалената лигавица и общото благосъстояние на пациента. Именно цветът, а не друг сорт, е най-полезният зеленчуков сорт за болестта.

Това се дължи на факта, че такъв продукт се усвоява по-лесно, поради най-фината структура на неговите фибри. Диетичните фибри са много нежни и не дразнят лигавицата. Продуктът е полезен и за здрави хора. Той е естествен имуностимулант, има благоприятен ефект върху процесите на кръвообразуване..

Какво в зелето може да повлияе негативно на здравето на стомаха?

Активните вещества в продукта са в състояние да стимулират секрецията на стомашен сок, чиято киселина влияе отрицателно върху възпалените стени на стомаха. Освен това, въпреки деликатната структура, фибрите също могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на стомаха. Тези обстоятелства се отнасят само за заболявания с висока киселинност и използването на големи порции от продукта. Хипоацидната форма на гастрит и умерената консумация на увреждане на здравето няма да причинят.

Правила за избор на качествен карфиол

Карфиолът има много полезни качества, които значително намаляват след 1–1,5 седмици на съхранение. Поради тази причина, за да направите продукта максимално полезен, трябва да закупите качествена глава. Опитайте се да следвате тези правила, когато избирате:

1. Купете силна, силна глава на зеле. Отвън, усеща се, че в него не трябва да има никакви празноти, стремете се да намерите екземпляр, който да отговаря на определението за „тежък“.
2. Потърсете глави със зелени листа, които се прилепват към съцветия.. Липсата на зеленина може да показва, че зеленчукът започва да избледнява и той се отстранява.
3. Съцветия трябва да са бели, млечни или кремави нюанси, по-рядко - различни опции за антоцианин.
4. Наличието на тъмни петна по повърхността му показва началото на повредата. Освен това наситен жълт или жълто-кафяв нюанс на съцветия също трябва да алармира.
5. Стъблата трябва да са силни - за да откъснете един, трябва да положите малко усилия. В допълнение, процесът трябва да бъде придружен от характерна криза..

Характеристики на употреба

Има някои особености на ядене на зеленчук. Това е важен момент, тъй като допустимостта на употребата на зеле в някои случаи не означава, че може да се яде под каквато и да е форма и при всички форми на гастрит. На първо място, забраните се отнасят до хиперацидната форма на заболяването.

Сок от зеле

сок, изцеден от пресен зеленчук, в малки количества е полезен за хипоацидната (ниска киселинност) форма на заболяването, защото в този случай фибрите не влизат в тялото. В тази ситуация лигавицата не се дразни от фибри, обаче, активните вещества на сока (аскорбинова и пантотенова киселина, холин) могат да повишат киселинността. Така че трябва да се пие в малки количества, а не в случай на гастрит с висока стомашна секреция.

кисело зеле

Кисели или мариновани зеленчуци не трябва да се консумират в случаи на заболявания, придружени от висока киселинност. В малки количества киселото зеле може да се яде с намалена киселинност на стомашния сок. Но маринованата не бива да се яде изобщо, при каквато и да е форма на заболяването, защото при готвене на ястия се използва оцет.

Задушено зеле

В тази форма продуктът е полезен при гастрит с намалена секреция на стомашен сок. И без това доста деликатно влакно, подложено на топлинна обработка, действа много нежно върху стомаха. А самият зеленчук допринася за отделянето на сок. В малки количества можете да използвате продукта в стадия на ремисия на болестта. Но при хиперациден гастрит, яденето на храна трябва да бъде ограничено.

Прясно зеле

Свежият зеленчук е по-добре да не ядете. Ако наистина искате и киселинността на стомашния ви сок е нормална, можете да разрешите малко количество от продукта, например, като добавите няколко съцветия към салатата.

В кои случаи зелето е вредно и противопоказано?

• Въпреки факта, че културата е богата на витамини и минерали и е много полезна, в някои ситуации тя все още е противопоказана:
• обостряне на гастрит;
• гастрит с висока киселинност;
• подагра;
• алергия.

Отделно трябва да се каже за хиперациден гастрит. С тази диагноза е разрешена употребата на продукта в храната, но в строго ограничено количество. С повишено внимание трябва да ядете зеленчук за хора, страдащи от разстройства и метеоризъм.

При гастрит с ниска киселинност, в разумни количества, яденето на ястия от карфиол, особено на пара, варено или задушено, е полезно. С зеленчука трябва да се лекува много по-внимателно с хиперацидната форма на заболяването, въпреки че в стадий на ремисия понякога можете да се лекувате сами. Но основното, което трябва да запомните, преди да ядете каквото и да е ястие за гастрит, трябва да се консултирате с гастроентеролог.