Как да си направим малиново вино у дома

Класическата версия на напитката съдържа само малини, вода и захар, но може да включва и касис, череша или стафиди. Тези съставки ви позволяват да получите няколко варианта за отлично качествен алкохолен продукт с различен вкус и богат аромат..

Най-простите рецепти за приготвяне на вкусно и натурално малиново вино - по-късно в статията.

10 кг

1. Обелете стъблата от плодовете, сложете плодовете в голям пластмасов съд.
2. Към тях добавете 5 кг захар, изсипете вода в съда.
3. Разбъркайте получената смес, като смачкате плодовете с ръце. Захарта трябва да бъде напълно разтворена във вода.
4. Поставете контейнера с горските плодове на топло място за 4-5 дни, така че течността активно да ферментира. По време на ферментацията смесете добре сместа 3-4 пъти на ден, за да не стане плесенясала.
5. Прецедете ферментиралата маса през сито, за да отделите ядковото брашно от нея. Изсипете получената течност в чисти стъклени съдове, като ги напълните в 2⁄3 обема.
6. За по-нататъшна ферментация поставете контейнера с виното на топло място, като го покриете с капак с дупки отгоре - това е необходимо за изхода на газове.
7. След 10 дни можете да добавите 400 г захар в контейнера с малинова течност. Разбъркайте добре и отново оставете за ферментация. След 7 дни добавете още 400 г захар в съда с виното, разбъркайте. Оставете да ферментира за още 10 дни..
8. Пригответе чисти стъклени бутилки. Изсипете напитката в тях с помощта на силиконов маркуч. В същото време ръбът на тръбата трябва да бъде спуснат в контейнер с нефилтрирана течна смес, така че да е 5-6 см по-висок от утайката, образувана на дъното.
9. Затворете контейнерите за вино с пластмасови капачки. Поставете бутилките в мазето за 7 дни и след това отново филтрирайте напитката от утайката, изсипвайки я в чисти стъклени съдове.

Рецепта номер 2

Без използването на вода

2 кг

1. Извадете стръковете от малини, поставете плодовете в чист стъклен буркан.
2. Добавете 500 г захар към плодовете, без да го смесвате с малини. Контейнерът трябва да се напълни със съставки на около 2⁄3 дълбочина, тъй като в процеса на ферментация ягодоплодната маса ще се увеличи в обем.
3. Поставете чиста медицинска ръкавица на гърлото на консервата, като я фиксирате с електрическа лента. С игла направете няколко малки отвора в ръкавицата за изход на газове.
4. Поставете буркана с ягодовата маса на топло място за ферментация за 5-7 дни.
5. Прецедете ферментиралите малини през ситно сито в тенджера, отделяйки горските ястия от сока. Към получената течност добавете 60 г захар.
6. Сложете яхнията с бъдещото малиново вино на бавен огън. Леко затоплете сместа, като бъркате захарта до пълното й разтваряне, така че течността да е леко топла и да продължава да ферментира.
7. Изсипете малиновата напитка в чист буркан. Поставете отново медицинска ръкавица с отвори за газ отново на гърлото на контейнера.
8. Извадете виното за допълнителна ферментация на топло място за около 1 месец. Когато течността престане да отделя газове, изсипете я в чист стъклен съд, покрийте с пластмасов капак и го поставете в мазето за съхранение.

Рецепта номер 3

От ферментирало сладко

600 g

1. Изсипете сладкото в чист стъклен буркан с подходящ размер. Добавете вода.
2. Разбъркайте маса. Затворете плътно контейнера с пластмасов капак с малък кръгъл отвор, направен в него.
3. Поставете ръба на пластмасовия маркуч в отвора на капака и спуснете втория ръб в съседната бутилка с вода, за да може газовете да изтичат.
4. Поставете контейнера с малиновата напитка на топло място за около 1 месец за ферментация.
5. Когато сместа спре да отделя газове, филтрирайте я от утайката, изсипвайки течността в чист стъклен съд, използвайки пластмасов маркуч.

Периодът на ферментация на вино, приготвено по тази рецепта, зависи от много условия (температура на околната среда, количество захар в конфитюр и др.) И може да бъде от 1 до 3 месеца.

Рецепта номер 4

От малинов сладолед

3 кг

1. Замразени плодове поставете в чист съд с подходящ размер, оставете ги на стайна температура за размразяване. Сокът, който се образува, може да се използва и за приготвяне на вино..
2. Добавете 0,5 кг захар, стафиди и вода към размразените малини. Смесете всички съставки, така че захарта да се разтвори добре.
3. Покрийте с марля съд 2⁄3, напълнен с течна ягодоплодна маса. Поставете го на топло място за 10 дни за първична ферментация. Сместа се разбърква 3-4 пъти на ден, за да не стане плесенясала.
4. Прецедете ферментиралата смес от малини, сушени плодове, захар и вода през фино сито, за да отделите пулпата от сладкия ягодов сироп. Разтворете още 0,5 кг захар в течност.
5. Покрийте контейнера с малиновата напитка с чиста медицинска ръкавица, направете няколко малки отвора в него за отделяне на газове. Сложете виното на топло място за 2 месеца за вторична ферментация.
6. Изсипете ферментиралата смес в чист стъклен съд, като използвате пластмасов маркуч, за да се отделите от утайката. Херметически затворете съдовете с напитката и поставете на склад.
Важно е! В тази рецепта стафидите са не само катализатор на ферментацията, но и допълнителна ароматизираща добавка, която придава на готовата напитка замайващ аромат и приятен послевкус.

Характеристики на употреба

За да може вареното малиново вино да има богат и приятен вкус, се препоръчва да се остави да вари 6 месеца преди да се пие. Напитката се пие охладена, а вкусът й се съчетава добре с различни ястия, така че това вино може да се сервира на гостите по време на празничен празник.

Възможно е независимо приготвяне на вкусно и ароматно домашно вино от малини дори при липса на специални знания и опит в производството на вино. За целта е достатъчно да следвате препоръките, изброени в тази статия, както и ясно да следвате описания алгоритъм на действията и да спазвате пропорциите на съставките, посочени в рецептите.