Доматената паста често се използва през зимата, добавя се към зеленчукови супи, приготвя се сосове за месни ястия. Можете да закупите продукта в магазина. Но домакините знаят как да правят доматено пюре от домати у дома, така че да се запазят всички витамини.
съдържание
Можете да готвите гъст сос, като смилате домати през сито. След това получената паста се суспендира в памучна торбичка, за да се изцеди излишния сок. Друг начин е варенето на доматената маса до желаната консистенция.
С правилната подготовка на пастата ще помогне за поддържане на нормални функции на сърдечния мускул, укрепване на костите, зъбите. Концентрацията на ликопен в пастата е по-висока, отколкото в доматите. Следователно е необходимо да се събере този полезен продукт за зимата.
Приготвяне на зеленчуци и контейнери
За приготвяне на доматено пюре вземете средно големи домати. По-добре е те да не се развалят. Твърде меките плодове ще се разпаднат и може да не придадат на пастата много приятен вкус. Но неузрелите домати няма да работят, тъй като ще им бъде трудно да се усвоят.
По-добре е да вземете литрови буркани за макаронени изделия. Измиват се добре. Парите контейнерите или ги задушавайте във фурната. За стягане използвайте железни капачки, които трябва да се държат няколко минути във вряща вода.
Рецепти за готвене
За първи път италианците започнаха да приготвят доматено пюре. Подправяха го със зехтин и чесън. Сега те предлагат различни рецепти, в които за приготвяне на сос се използват различни устройства, домакински уреди.
Класическият начин за зимата
В обичайната рецепта, която се е превърнала в класика, при приготвянето на паста се използват само домати и сол. По-добре е да вземете онези плодове, които имат наситен червен цвят и месеста плът..
Можете да приготвите бързо макароните, като направите:
- нарязване на плодовете на 4-8 части;
- готвене в емайлиран тиган, докато омекне за половин час;
- триене през често метално сито;
- оставете да къкри 4-5 часа, докато се сгъсти.
Докато сокът е на печката, той непрекъснато се разбърква, за да не изгори. Горещият продукт се разбърква в буркани и се завърта.
Бърз начин без стерилизация
За да се намали времето за готвене и да се направи сосът по-малко трудоемък, нарязаните плодове се поставят в блендер и се смилат до хомогенна маса.
Сега трябва да поръсите със сол и да разбъркате старателно. За 5 килограма домати трябва да вземете 2 супени лъжици сол. Сега изсипете картофеното пюре в фино сито или тензух, сгънат четири пъти. Солената течност от доматения сок ще се изтласка по-бързо. След половин час продуктът ще се сгъсти. Ще трябва да се доведе до кипене, вари се 5 минути. Получавате готова за консумация вкусна маса, която се слага в буркани и се покрива.
Без оцет
Много домакини, за да не се влоши пастата през зимата, добавете малко оцет в банките. Но можете да запазите детайла без киселина.
За да получите 1,5 литра сос, трябва да вземете 9-10 килограма домати. Нарязват се на парчета, като се слагат в тиган. След като заври, е необходимо да се вари още 30 минути, като през цялото време се разбърква с дървена лъжица.
По-добре е да прекарате готовата маса през сокоизстисквачка, така че твърдите частици да не попаднат в детайла. Полученият сок в тенджера се вари до сгъстяване. След 30 минути на слаб огън масата на доматите ще намалее с 2 пъти. В средата на готвенето се добавя сол на вкус, като се разбърква, за да се разтвори. Остава да преместите горещия продукт в изгорели кутии и да навиете железни капаци.
С помощта на пасатор
Сосът се приготвя бързо, ако смилате резени домати в блендер. Но трябва да извършите операцията няколко пъти, източвайки излишната течност. Когато всички плодове са смлени, те прехвърлят масата в тенджера и се варят на слаб огън, докато се сгъсти. Тя трябва да намали обема си 4 пъти.
В бавна готварска печка
За заетите домакини е подходяща рецепта за мултикукър. В този случай няма да вземете много домати, тъй като капацитетът в тигана е малък. 1-2 килограма плодове се нарязват и се подреждат в бавна готварска печка. Поставете на дисплея режим "Гасене" и времето е 1 час. Сега трябва да избършете масата на доматите през сито, за да премахнете семената, обелете.
Получената паста отново трябва да се готви 25 минути в бавна готварска печка. Но режимът ще бъде зададен различно - "Печене". Когато продуктът се сгъсти, бъркайте го постоянно в тигана. Топлата паста се слага в буркани, покрити с капаци. По-добре е да стерилизирате детайла на водна баня за 15 минути.
Чрез месомелачка
За да смилате домати, използвайте месомелачка. През него се прекарват парчета, след което се претриват през сито, като се отстраняват семената. Варете дълго време на слаб огън. Накрая, разположете по банките. Подвижността на продукта се извършва веднага. Можете да добавите сол в пастата или да оставите детайла да се състои само от домати.
Във фурната
За тази рецепта първо сварете филийките домати в тиган. Следващият етап се състои в разтриване на масата през сито, в противен случай ще остави парчета от корите, семена. В нея изсипете сол, която се приема от 4 супени лъжици за 4 килограма плодове. Изсипете 100 грама зехтин.
Всички компоненти трябва да са в дълбок тиган, където се смесват. Контейнер с пюре домати се поставя във фурната и се загрява до 200-220 градуса. Необходимо е да затворите шкафа и да държите масата за кипене 2-3 часа при непрекъснато разбъркване. След това наредете върху банките и навийте на руло.
Чрез сокоизстисквачка
Използването на сокоизстисквачка за приготвяне на доматено пюре може да намали усилията и времето. Тук е възможно да се приготви голямо количество сос, тъй като те поемат 9-10 килограма узрели плодове.
Преди да заредите в сокоизстисквачка, нарязаните домати се варят 30 минути след като заври в тиган. Преминавайки през устройството за приготвяне на сок, отново се изсипва в тигана, поставяйки го на слаб огън. Масата се зачита постепенно при разбъркване за 1,5-2 часа.
В средата на готвенето добавете сол - 2 с.л. В края на процедурата изсипете горещата смес в кутии.
Без стерилизация
Можете да готвите доматено пюре за зимата без стерилизация. Но за това е необходимо да се вземат узрели плодове, които нямат повреди и гниене. Те трябва да се нарязват на филийки и да се варят известно време.
Когато станат меки, те избърсват масата през сито, за да премахнат семената и кори. Накрая картофеното пюре се суспендира в торба с марля или тънка памучна кърпа над леген, оставяйки за 5-6 часа. Когато цялата течност си отиде, можете да я сложите в буркани и да поставите на студено място.
Доматеният сос ще бъде по-вкусен, ако е ароматизиран с горчица и смлян черен пипер. За да направите това, след като избършете през сито, картофеното пюре се изхвърля в тенджера, където нагрятият оцет (200 мл) се смесва с грах от люспи и горчив пипер, дафинов лист. Всички заедно се готвят, докато пастата се намали наполовина.
След това добавете сол, захар и горчица на прах. Необходимо е ястието да заври и да се вари 5 минути. Заготовката се поставя в банки, а през зимата се добавя към супи.
Макаронени изделия с лют пипер
За тези, които обичат топли сосове, рецепта, направена от:
- 6 килограма домати;
- 200 грама шушулки от лют пипер;
- 300 грама чесън;
- сол - 1,5 супени лъжици.
Смелете зеленчуците в хранителен комбайн или кайма. Остава да избършете през сито и да изпратите получените остри картофено пюре в тигана. Дръжте го на огън, докато пастата стане гъста. Съхранявайте го в стъклен съд под железни капаци..
Правила за съхранение
Както всички препарати за зимата, трябва да съхранявате доматеното пюре на хладно място. Температурата в мазето трябва да бъде в рамките на 2-4 градуса топлина. Влажност в помещението - не повече от 85-90% , в противен случай капаците ще започнат да ръждясват и да се появят мухъл отгоре.
По-безопасно е да се охлажда нестерилизиран продукт.
Срок на годност
Най-полезният продукт за зимата ще бъде този, който е приготвен наскоро. Не можете да съхранявате пастата няколко години. С течение на времето придобива повече киселина и става безвкусен. Ако мухълът вътре в буркана се появи отгоре, тогава използването на такава паста е нездравословно.
Топ 3 рецепти за доматено пюре у дома за зимата
Проста рецепта за доматена дресинг за зимата у дома, стъпка по стъпка
Топ 9 рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички с домати за зимата
Рецепти от зелен фасул и аспержи в доматен сос за зимата
Топ 5 вкусни рецепти за готвене на краставици в пълнежа за зимата
Българска рецепта за лютеница с патладжан и моркови за зимата
Паста от босилек за зимата
Пикантна аджика за зимата без готвене
Характеристика и описание на сорта домат хайнц, неговата продуктивност