Как да солите дините за зимата

Ферментирали рецепти

Има огромно разнообразие от рецепти как да осолите дини. Феновете на пикантни, солени или кисели, както и почитатели на различни подправки и подправки, ще могат да изберат за себе си рецепта на вкус, много от които са доста прости и бързи за приготвяне..

Видео рецепта

1 бр.

топла вода

1 литър

захар

2 с.л. л.

сол

1 супена лъжица. л.

1. Измийте тиквата, кърпата, нарежете на две половини, всяка от които отново се разрязва наполовина. Нарежете всяка четвърт на филийки с ширина около 2 см и поставете в стъклени буркани. Необходимо е да натъпчете доста плътно, но така, че филийките да могат свободно да се отстраняват, без да се повредят.
2. Разтворете захарта и солта във вода, оставете да изстине. Изсипете буркани със саламура до самия ръб на шията, така че саламурата да покрие напълно съдържанието, затворете с найлонови капаци. Оставете за три дни на стайна температура..
3. След три дни закуската е готова, бурканите трябва да се поставят на студено място (хладилник, изба и т.н.).

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С кисело зеле

2–2,5 кг

зеле

10 кг

ябълки

на вкус

сол

10 супени лъжици. л.

1. Натрошете зелето, натрошете го добре на масата с ръце, добавете сол и отново разбъркайте добре. Измийте ябълките (можете да направите без тях), избършете сухи, нарязани на четвъртинки.
2. Поставете слой зеле с ябълки с дебелина около 10 см на дъното на чиста суха бъчва.Поставете чисти сухи тикви върху зеле в един слой, така че между съседните плодове и стените на бъчвата да има празно пространство (2-3 см).
3. Запълнете пространството между плодовете и стените със зеле, поставете слой от нарязан зеленчук с ябълки върху дини. На зелето - слой дини, между тях и стените - зеле. И така преди пълненето на бъчвите.
4. След това пригответе саламура, като разтворите в студена, за предпочитане добре вода, сол и захар. Изсипете получената саламура в бъчвата, така че съдържанието да бъде напълно покрито с течност.
5. След 16-18 дни закуската ще бъде готова.

Рецепта номер 3

В сок от диня

1 бр.

сол

1 супена лъжица. л.

горчица на прах

1 супена лъжица. л.

захар

1 супена лъжица. л.

1. Измийте, избършете, нарежете тиквата на филийки.
2. Смесете захарта, горчицата и солта. Изсипете половината от сместа на дъното на тигана. Сложете филийки върху сместа, отгоре изсипете останалия прах.
3. Покрийте съдържанието на тигана с обърната чиния, върху която искате да поставите товара (подходящ е буркан с вода). Поставете тигана на топло място.
4. След 5 дни закуската е готова. За да се намали степента на тежест, филийките преди хранене могат да се измият със сок, който ще изпъкне по време на осоляването.

Рецепта номер 4

В бъчва с подправки

по обем на варела

сол

600 g

захар

400 g

вода

10 л

корен от хрян

4–7 бр.

семена от кориандър

2-3 ч.л..

корен от джинджифил

4-6 бр.

чесън

3-5 глави

бахар

25-30 бр.

корен от целина

3-4 бр.

копър чадър

7-10 бр.

люти чушки

3-4 бр.

1. Нарежете чушките от хрян, целина, джинджифил и лют червен пипер. Смесете нарязаните корени с други подправки..
2. Измийте сушените плодове в бъчва. Поръсете тикви равномерно върху горната част на купата, докато подправките се напълнят..
3. За да приготвите саламурата, смесете сол и захар с вода. Най-добре е да вземете студена кладенец, но тъй като е изключително трудно да намерите такава вода в града, вземете в равни пропорции смес от бутилирана и утаена вода от чешмата..
4. Изсипете съдържанието на бъчвата със саламура, така че всички тикви да бъдат покрити с нея. Поставете отгоре капак с диаметър, по-малък от цевта, така че да притисне съдържанието. Поставете товара върху капака, оставете го на топло място за 5 дни, след което го поставете на студено място. След 3 седмици предястието е готово.

Рецепта номер 5

С горчица

1 бр.

сол

1 супена лъжица. л.

захар

1 супена лъжица. л.

горчица на прах

1 супена лъжица. л.

1. Измийте и изсушете динята суха, отрежете горния зелен слой на корите (не докосвайте белия вътрешен слой), нарязайте пулпата на филийки.
2. Смесете сол, захар и горчица на прах.
3. Сложете филийките в чист буркан (по-скоро плътно), като ги заливате със смес. Количеството смес от три лъжици (сол, захар и прах) се изчислява на 3-литров буркан, независимо колко диня можете да напълните в него. Обикновено достатъчна е трилитровата бутилка за всички филийки, изрязани от месото на диня с тегло около 2,5 кг.
4. Банките се затварят с найлонови капачки, оставете за 3 дни на стайна температура. Бурканите трябва да се разклащат няколко пъти на ден, за по-добро проникване и смесване на сок.
5. След три дни трябва да поставите буркана в хладилника или мазето. След ден-два, закуската е готова, можете да я ядете. Трябва да се има предвид, че дори когато е на студено, ястието продължава да ферментира, придобивайки по-остър вкус.

Рецепта номер 6

С чесън

1 бр.

преварена вода

1 литър

сол

2,5 с.л. л.

захар

6 супени лъжици. л.

оцет (9%)

50 мл

черни пиперки

5–7 бр.

люта чушка

една щипка

чесън

6 средни скилидки

1. Измийте и подсушете тиквата. Нарежете на филийки, пълнени плътно в буркани. Добавете чесъна и двата вида черен пипер на филийки.
2. Сложете вода на огъня, доведете до кипене и изсипете в буркани. След 3 минути изцедете водата обратно в тигана и отново я сложете на огъня..
3. Изсипете сол и захар във водата и гответе около четвърт час, след това изсипете оцет в саламурата и гответе още 5 минути.
4. Отстранете саламурата от котлона, оставете да вари 15 минути, след което я изсипете в буркани. Навийте контейнери и покрийте с одеяло, докато напълно изстинат.

Тази рецепта е подходяща и за консервиране през зимата, под капака с резба или под машината за зашиване. Само консерви и капаци трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Характеристики на съхранение на заготовки

Киселите или осолени дини се съхраняват на хладно и тъмно място.. Ако имате много от тях, не можете да правите без мазе или доста студено мазе.. Малко количество, 1-2 кутии, могат да бъдат хладилни. Такова предястие, което не се навива в стерилизирани буркани, е желателно да се използва до средата на зимата. Ако решите да направите заготовки в стерилизиран контейнер, като използвате капаци за конец или шевна машина, можете да се насладите на това запазване за една година.

Солените дини са много лесни за приготвяне. През есента, когато тези плодове са в изобилие на пазара и те са евтини, лесно можете да приготвите вкусна пикантна закуска въз основа на вашите предпочитания. А ако имате изба и дървена или керамична бъчва в дома си, можете да добавите толкова дини в него, че да ги угощавате за Нова година.