Защо динята е горчива?

Подобрява зрението, предотвратява развитието на рак и ускорява храносмилането.С 100 г каша съдържа само 27 ккал, така че въпросният продукт е диета.

Хранителната стойност на 100 g райета плодове е представена по-долу:

• протеини - 0,7 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 5.8 g;
• диетични фибри - 0,4 g;
• органични киселини - 0,1 g;
• вода - 92,6 g;
• пепел - 0,4 g.

Витамини и минерали

Съставът на пулпата от диня съдържа много полезни витамини и минерали, които влияят положително върху работата на всички органи на системата в човешкото тяло.

Количеството на тези елементи за всеки 100 g продукт е посочено по-долу:

• Витамин А - 17 mcg;
• тиамин (витамин В1) - 0,04 mg;
• рибофлавин (витамин В2) - 0,06 mg;
• пиридоксин (витамин В6) - 0,09 mg;
• фолиева киселина (витамин В9) - 8 mcg;
• Витамин С - 7 мг;
• Витамин Е - 0,1 мг;
• витамин РР - 0,2 mg;
• калий - 110 mg;
• натрий - 16 mg;
• калций - 14 mg;
• магнезий - 12 mg;
• фосфор - 7 mg;
• желязо - 1 mg;
• монозахариди и дизахариди - 5.8 g.

Възможни причини за горчивина на диня

Неприятният горчив послевкус може да се появи в месото на диня поради няколко причини. Най-често те се свързват с грешки при съхраняването или отглеждането на плодовете, но има и един вид райено зрънце, което първоначално има горчив вкус. Всяка от тези причини е описана подробно по-късно в статията..

Горчив клас

Малко хора знаят за съществуването на горчив сорт диня - Колоцинт (Citrullus colocynthis), който се нарича още горчив краставица, содомска лоза и дива диня. Принадлежи към семейство Тиква, а растенията на външен вид много приличат на сладките сортове.

Плодовете на сорта Колоцинт имат характерни разлики от сладките сортове райета плодове:

• дините имат формата на малка топка с диаметър до 10 см и тегло не повече от 2 кг;
• гладката и плътна кора на неузрелите екземпляри е боядисана в зелено и покрита с тъмни петна, а при узрели плодове кората придобива сламеножълт цвят;
• гъстата каша може да е бяла или жълта, но винаги има празнина в центъра;
• горчивият и неприятен послевкус е характерен за пулпата на Колоцинт, но тя няма никаква миризма;
• семената са покрити с гладка жълта кожа, имат плоска яйцевидна форма и горчив вкус;
• датите на зреене на плодовете от този сорт падат през септември или октомври.

Нарушаване на правилата за отглеждане на плода

Недобросъвестните фермери могат целенасочено да използват вредни химикали - нитрати, когато отглеждат дини, за да получат щедра реколта и големи печалби. Яйчниците по растенията се третират с нитрати за бързо наддаване на тегло, инжекции диня с калиев перманганат за оцветяване на пулпата в атрактивен червен цвят и др. Нитратите допринасят за бързия растеж на плодовете, но пречат на тяхното узряване и влошават вкусовите характеристики, в резултат на което плътта става горчива.

Основните признаци на използването на вредни химикали при отглеждането на описаната култура включват:

• плът с наситен червен цвят и лек лилав оттенък;
• плътни жълти влакна, простиращи се от сърцевината до корите;
• гладка нарязана повърхност на целулоза, без зърнестост;
• цветът на водата се променя на розов, когато в него се спусне парче пулп;
• целият плод се удавя, когато се спусне в голям съд с вода;
• наличието на малки гнили петна с кафяв цвят - следи от инжекции по корите.

По-голямата част от нитратите е по-близо до кора, следователно не се препоръчва да ядете тази част от райета бери като храна и е по-добре децата да дават само пулпата от сърцевината на плода.

Неправилно съхранение

Много често плътта на закупена диня оставя горчивина в устата си, след като е била съхранявана неправилно.

Основните грешки при съхраняването на плодове включват:

1. С помощта на газ от етилен - дините се транспортират на дълги разстояния в разкъсана форма и се обработват с етилен, за да се увеличи срокът на годност. Но след такава обработка, плътта на плодовете става горчива и рохкава, в нея се появяват груби влакна.
2. Съхраняване на узрелите плодове твърде дълго, в резултат на което той се влоши и загуби всичките си полезни свойства.
3. Съхранение на дини с увредена кожа - вредните микроорганизми бързо проникват в плътта през пукнатини, които водят до разваляне на продукта и появата на горчивина.
4. Продължителното присъствие на врязани екземпляри в условия на висока температура на въздуха, в близост до пътища или на пряка слънчева светлина - тези фактори водят до факта, че плътта се влошава и бактериите активно се размножават в нея.

Понякога е възможно да се идентифицират плодове, които не са били добре съхранявани от външния им вид. Тъмнокафяви петна се появяват върху корите на райените плодове, при внимателно изследване можете да видите пукнатини в корите и да усетите специфична неприятна миризма.

Възможно ли е да ядете горчива диня?

Независимо от причината, поради която закупеният продукт се оказа горчив, е невъзможно да го изядете. Ако причината за горчивината е употребата на нитрати, тогава плътта на такъв плод съдържа токсично вещество - кукурбитацин. Той присъства във всички зелени райета плодове, но до момента, когато узреят, почти напълно изчезва.

Употребата на химикали допринася за ускорения растеж на реколтата, но в същото време не всички кукурбитацинацин напускат пулпата и могат да причинят сериозно отравяне на организма. Ако купеният от вас екземпляр е горчив поради неправилно съхранение, това показва, че плътта му се е влошила и също не е подходяща за храна.

Как да изберем правилната диня

За да се предпазите максимално от закупуването на горчива диня, трябва да знаете за някои от правилата за избора си.

Зрелостта на плода се доказва от редица външни признаци, които са изброени по-долу:

• дините започват да узряват едва в началото на август и не се препоръчва да ги купувате по-рано от този период - такива плодове трябва да са отглеждани с помощта на вредни химикали;
• корите трябва да са гладки и равномерни, с контрастен модел и без механични повреди;
• ако разтриете кожата малко с нокътя, той ще се отлепи лесно, а узрелите екземпляри излъчват свеж аромат;
• естествено узрелите екземпляри тежат около 5–7 кг;
• когато почуквате повърхността на плода с длан, трябва да чуете резонансен резонансен звук;
• ако изстискате узряло копие с ръце, тогава обелката започва да се напуква леко;
• естествено узрелите плодове са със среден размер и не трябва да са твърде леки или много тежки;
• отстрани на узряла райета Бери има малко петно ​​с жълт или оранжев цвят - това показва, че този екземпляр лежи на земята до момента на естественото узряване;
• след узряване на диня педикълът й става умерено сух;
• райета плодове с плоска долна част с голям кръг върху нея се считат за по-сладки и по-сочни от екземплярите с изпъкнал ръб и малък кръг.

Яденето на горчиви дини е опасно за човешкото тяло, така че когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Използвайки препоръките за избор на описания продукт, изброени в статията, можете да сведете до минимум риска от закупуване на безвкусно копие и да се предпазите от отравяне.