Прости рецепти за вино от черен и червен бъз

От които само плодове и плодове не правят домашно вино. Изненадващо е, че най-вкусните напитки понякога се получават от плодове, които нямат никаква стойност и растат под ограда под прикритието на плевели. Така например виното от бъз по никакъв начин не отстъпва по вкус на гроздова напитка. Но също така има изразени лечебни свойства, защото всички предимства на плодовете на това не твърде известно растение са концентрирани в него.

Какво е полезно вино от бъз

Много хора знаят за това растение, освен от добре известна поговорка. И те абсолютно не правят разлика между черен и червен бъз. Междувременно има големи разлики. Ако черният бъз е признато лечебно растение, от цветята и плодовете на които се приготвят различни препарати за зимата, тогава плодовете от червен бъз съдържат откровено отровни вещества. И да се прави вино от червен бъз не се препоръчва.

Плодовете от черен бъз имат богат и добре балансиран състав на различни полезни за човека вещества: витамини, минерали, катехоламини, танини, етерични масла и различни киселини.

Виното от черен бъз ще бъде много полезно за:

• мигрени, безсъние и нервни разстройства;
• атеросклероза;
• диабет, тъй като има способността да понижава кръвната захар;
• панкреатит;
• стомашно-чревни заболявания;
• разнообразие от вирусни и настинки.

Съдейки по отзивите, виното от черен бъз може да увеличи количеството на млякото по време на лактация, както и да има тонизиращо и възстановяващо действие по време на депресия, загуба на сила и обостряне на сезонни инфекции.

Тайните на приготвяне на вино от бъз

Има няколко основни начина за приготвяне на вино от черен бъз у дома. За да се запазят абсолютно всички полезни вещества, присъстващи в плодовете, виното се приготвя от изцеден сок от сурови плодове. Но има нюанси. Плодовете в сурово състояние почти не дават сок поради наличието на голям брой танини в тях.

Ако използвате предварителната термична обработка на плодовете, тогава сокът се изцежда много по-лесно. Освен това много танини и неорганични киселини стават по-достъпни за тялото, а напитката придобива допълнителен аромат. Вярно е, че някои витамини безвъзвратно изчезват по време на термична обработка. Затова и двата метода на готвене са добри - всеки по свой начин..

Много е желателно бъзът да се събира в слънчево сухо време, така че да запазят така наречената „дива мая“, отговорна за ферментацията на напитката. Необходимо е също така да изчакате периода, в който плодовете са напълно узрели и съдържанието на сок в тях ще бъде максимално.

Много проста рецепта за вино с черен бъз

Тази рецепта се счита за традиционна, когато става въпрос за черен бъз. Според него от същия брой плодове се получава най-големият добив на готовата напитка.

Ще ви трябва:

• 10 кг черен бъз;
• 6 кг гранулирана захар;
• 8 л вода;
• около 100 г винена мая (или стафидна мая).

Производство:

1. Бели плодове от черен бъз, обелени от клонки и листа, се поставят в тиган, изсипват се 4 литра вода, загряват се до кипене и, като се направи най-малкият огън, кипнете масата за 15-20 минути.
2. По време на готвене бъзът с дървена лъжица или шпатула се омесва внимателно, като внимавате да не смачкате костите.
3. Охладете получената ягодова маса и я разтрийте през сито.
4. Останалата каша отново се залива с 2 литра вряла вода и, покрита с капак, се оставя в тази форма, докато изстине.
5. Филтрирайте получената инфузия, изхвърлете тортата. И първата и втората отвара са свързани заедно.
6. В същото време постепенно се приготвя сироп от двата останали литра вода и цялата захар. Когато стане хомогенна, смесете я и с двата бульона.
7. Цялата ягодоплодна маса се охлажда до стайна температура, добавя се винена мая или стафидна мая.
8. Изсипете в съд, върху който е поставен воден уплътнител или сложете обикновена гумена ръкавица с дупка в един пръст.
9. Поставете съда на топло място (+ 22-25 ° C) от 5 до 14 дни за първична бърза ферментация.
10. В края му напитката трябва внимателно да се изцеди през епруветката от утайката и да се бутилира, като ги напълни почти напълно.
11. Плътно затваряйки бутилките, те се поставят на хладно място за два месеца за "тиха" ферментация..
12. След това виното може да се опита, като предварително е извадено от утайката и се изсипва в други бутилки за постоянно съхранение.
13. Крайният вкус и аромат ще се появят във виното след няколко месеца съхранение.

Ароматно вино от бъз

Цветовете от бъз също са добри за приготвяне на домашно вино. Те ще придадат на готовото вино невъобразим аромат и напълно различен вкус от горските плодове.

Ще ви трябва:

• 10 съцветия от черен бъз;
• 4 л вода;
• 1 кг захар;
• 1 среден лимон (или 6-7 г лимонена киселина);
• 100 г неизмити стафиди (или винена мая).

Производство:

1. Сиропът се вари от вода и половин захар за 3-4 минути, не забравяйте да премахнете получената пяна.
2. Цветя, измити в студена вода.
3. Изсипете цветята от бъз с горещ сироп, добавете ситно нарязан лимон с кора, но без семена.
4. Разбъркайте добре, охладете до стайна температура под капак.
5. Добавете мая или стафиди, покрийте с марля и оставете на топло място без светлина (+ 20-26 ° C), за да започнете процеса на ферментация. Веднъж на ден течността трябва да се смесва с дървена пръчка.
6. След няколко дни винената торта се филтрира през марля, изстисква се добре.
7. Налейте в удобен за ферментация съд, монтирайте водна ключалка или ръкавица и отново поставете в същите условия..
8. След 5 дни добавете останалите 500 г захар. Изсипват се 500 мл пивна мъст, захарта се разтваря в нея и отново се изсипва обратно, като не забравяте да поставите водна пломба.
9. След 2-3 седмици ферментацията трябва да приключи. Виното се налива в бутилки, закопчава се плътно и се оставя да достигне още 2-3 седмици на вече хладно място без светлина.

Силата на напитката ще бъде около 10-12%.

Рецепта за вино от бъз и лимон

Около същата технология се приготвя домашно вино от черен бъз с лимон.

И съотношението на компонентите ще трябва за следното:

• 3 кг черен бъз;
• 1 кг гранулирана захар;
• 3 л вода;
• 1 лимон
• Около 10 г мая (или стафиди).

Как да си направим вино от бъз с подправки

Използвайки същия принцип, те приготвят много ароматно вино от бъз с подправки.

Ще ви трябва:

• 3 кг черен бъз;
• 1 кг гранулирана захар;
• 2 л вода;
• 1 лимон или грейпфрут;
• 3-5 скилидки пъпки;
• няколко пръчици канела;
• 8-12 г мая.

Производство:

1. За да се приготви пивната мъст, бъзът се залива със захар, смесва се и се оставя за няколко часа, за да се образува сок.
2. След това се налива 2 л вряща вода, слага се на огън, добавят се всички подправки и се оставя да къкри на най-бавния огън за около четвърт час след кипене с активно разбъркване.
3. Охладете, добавете лимонов сок и мая. Покривайки с марля, поставете на топло място, за да започне ферментацията.
4. В бъдеще технологията за производство на вино е абсолютно подобна на горната.

Как да си направим вино от бъз с мед

Тъй като лечебните свойства на меда напълно изчезват при загряването му, ето класическа рецепта за приготвяне на домашно вино от суров бъз.

За 3 литра сок от черен бъз са ви необходими само 2 чаши течен мед. За тази рецепта не са необходими допълнителни съставки..

Сокът от бъз се получава по следния начин:

1. Бери се берат, като се отстраняват растителните остатъци, но не се мият.
2. Смелете в картофено пюре с помощта на сокоизстисквачка, месомелачка или натиснете и изцедете сока, например през тензух.
3. Останалата каша се залива с вода, така че да покрие всички плодове, и се оставя да влеят на топло място в продължение на 5 часа.
4. След това пулпата се прецежда отново и получената запарка се смесва с първоначално изцедения сок.

Освен това технологията на готвене не се различава много от вече познатата. Сокът се смесва добре с течен мед и се поставя на топло място, за да започне процесът на ферментация..

Основният процес на ферментация с воден капан може да продължи от 2 до 4 седмици. За да издържате на младо вино преди пиене се препоръчва в продължение на 2-3 месеца.

Като лекарство виното от черен бъз се приема по 100 г на ден.

Как да съхранявате вино от бъз

Съхранявайте домашно вино от бъз в плътно затворени бутилки на хладно място, без излагане на слънчева светлина. Мазето или мазето е най-подходящо за тези цели. При такива условия виното може да се запази 2-3 години.

заключение

Виното от бъз, приготвено поне веднъж в съответствие с една от горните рецепти, със сигурност ще се превърне в любимо питие в семейството, което в комбинация ще действа и като лекарство.