Може ли кайсиите да бъдат замразени

Кайсията е слънчев летен плод, надарен с много витамини. Можете да запазите реколтата за зимата чрез сушене или сладко. В тази форма обаче плодовете ще отидат само за компот или печене. Освен това по време на преработката плодът частично губи полезните си свойства. До максимум, за да запазите оригиналния вкус и всички витамини, замразяването на кайсии във фризера помага.

Кайсиите чувствителни ли са към замръзване?

Всяка домакиня е натрупала много рецепти за прибиране на кайсии за зимата и всички те са свързани с преработката. Това е естествено. Преди това домакинските хладилници се произвеждаха с малки фризери, където практически нищо не се побира. Нямаше дори мисъл за замразяване на плодове. Конфитюрът беше направен от кайсии, покрити с филийки, варени със сироп, натрошени картофено пюре. Топлинната обработка не унищожава напълно витамините, но естественият вкус на пресните плодове се губи.

С появата на сандъците за замразяване на домакинствата замразяването на плодовете стана популярно сред домакините. Този метод на зимна реколта започна да измества традиционното опазване. Замразените плодове напълно запазват полезните си свойства, вкус. Не всички плодове обаче могат да бъдат замразени. Що се отнася до кайсиите, тук има някои нюанси.

Можете да замразите плодовете. Важно е само да се спазва технологията на процеса. Понякога домакините се оплакват, че замразените кайсии, когато се съхраняват в хладилника, започват да потъмняват. Това се дължи на ферментацията. Затъмнената плът губи атрактивния си ядлив вид, вкусови качества, а също и витамин С. След размразяване плодът губи формата си, плътта се превръща в каша. Причината е бавното замръзване..

Полезни свойства на замразени кайсии

Ако домакинята иска просто да направи реколтата през зимата, тогава традиционно кайсиите могат да бъдат консервирани според любимата ви рецепта. Когато става въпрос за лечебните свойства на плода, е възможно хранителните вещества да се запазят изцяло само чрез замразяване.

Лекарите на традиционната медицина използват пресни плодове от кайсии, за да предотвратят недостиг на витамини, да лекуват анемия и сърдечно-съдовата система. Плодът е полезен за хора, които се опитват да отслабнат, тъй като 100 г каша съдържа само 45 Ккал. Нискокалоричният, антиоксидантен и витаминен комплекс ускоряват изгарянето на мазнини. Кайсията е известна и като отличен начин за премахване на холестерола. Полезен плод за хора, които имат проблем с храносмилателната система. Пресните плодове в количество от 100 г се приемат ежедневно вместо слабително.

Замразяването ви позволява да запазите пресни плодове до следващия сезон. Човек, страдащ от едно от неразположенията, получава възможност да използва кайсии за медицински цели целогодишно.

Същността на най-простите замразяващи кайсии

За да разберете дали кайсиите могат да бъдат замразени в домашен хладилник, трябва да проучите техническите му характеристики. Фризерът трябва да дава температура най-малко -18 ° C. При такива условия плодовете могат да се съхраняват в продължение на 1 година.

Същността на самото замразяване се състои в следните действия;

• Плодовете се берат от дървото, за да не се смачка плътта. Добре измити, изгладени в един слой, за да изсъхнат.
• кайсии нарязани на филийки, така че след размразяване до максимално поддържане на формата. Можете обаче да натрошите плътта на кубчета, сламки. Формата зависи от предпочитанията на домакинята.
• Приготвените плодове се подреждат на един слой върху тава, заредени във фризера.
• Когато филийките станат „стъклени“, те се сгъват в найлонови торбички, плътно завързват и се съхраняват.

Всеки пакет за замразяване е подписан. Обикновено задайте дата, за да навигирате периодите на съхранение..

Изборът на плодове за замразяване и характеристики на процеса

За да не е напразно работата, за получаване на качествен продукт се използват само узрели кайсии. Зрелият плод съдържа много витамини, но не трябва да е узрял. Кайсията с ярко оранжев цвят с леко еластична пулпа и добре отделена кост се счита за най-добрата.

Плодовете от земята не могат да се събират. По тях ще има много вдлъбнатини. Кайсиевата кора трябва да е чиста, без струпеи, червени точки и механични повреди..

За характеристиките на замразяването на кайсии вече беше споменато. Плодовете са в състояние да потъмняват, разливат се с каша след размразяване. Ударното замразяване помага да се избегнат тези проблеми. Процесът се основава на рязко потапяне на подготвената маса в най-ниската възможна температура. При производството това се прави при –50 ° C. Съвременните фризери за домакинство дават максимум -24 ° C. Това също е достатъчно за качествено запазване на реколтата за 1-2 сезона.

Плодовете не са замразени само с резени или кубчета. Суровите картофено пюре се правят от тях, със или без добавена захар. Има дори нови рецепти за сироп за готвене.

Пакетите за съхранение на храни са пластмасови торбички, пластмасови тави за храна. Препоръчително е да се сортира в такива обеми, които са необходими за еднократна употреба. Повторно размразеният продукт не се изпраща във фризера.

За кайсиево пюре използвайте порционирани чаши. Веднага след пълненето контейнерът се поставя във фризера. По време на съхранение чашите с картофено пюре се затварят с капаци или се изтегля пластмасова торбичка.

Рецепти за замразяване на кайсии

Често се използват четири рецепти за замразяване на кайсии за зимата..

Картофено пюре

Съставки за приготвяне на картофено пюре:

• узрели плодове - 3 кг;
• захарта зависи от вкуса и сладостта на плода - обикновено от 1 до 2 кг;
• лимонена киселина - 6 g.

Захарта не е консервант. Количеството му променя само вкуса, но не влияе върху безопасността на продукта. Процесът на приготвяне на картофено пюре се състои от следното:

• Плодовете са добре измити с чиста вода, разделени на половинки, отстранете семената. Повредената пулпа и кожата се нарязват с нож.
• За смилане те избират домашните уреди, които се предлагат у дома: хранителен процесор, пасатор, електрическа месомелачка. В последната версия картофеното пюре може да се получи със зърна на каша.
• Получената каша се подправя със захар, добавя се лимонена киселина. Пюрето се оставя да престои около 20 минути, за да се разтвори захарта.
• Готовата смес се слага на огън, довежда се до кипене и се готви пет минути. Важно е да разбърквате често кайсиевото пюре, в противен случай то ще изгори.

След охлаждане готовият продукт се опакова в чаши или други съдове, поставете във фризера.

Домакинята може да включи въображението си и да излее картофено пюре в красиви форми. Получавате сладки с шарени ледове или просто кубчета.

Цялото замръзване

Концепцията за цялостно замразяване се отнася до всяка форма на плодове без костилка. През зимата кайсиите могат да се вземат за приготвяне на компот, ядат пресни, украсяват торти. Понякога домакините се опитват да замразят цял ​​плод заедно със семе. В това няма нищо опасно, от това просто няма полза. Костта все пак ще трябва да бъде изхвърлена така или иначе. Няма да запази целостта на плода, ако се наруши технологията на замразяване.

Процесът започва с прибиране на зрели твърди плодове. Кайсиите са добре измити, изсушени върху плат, нарязани наполовина и отстранени костилката. Половинките се подреждат в един слой върху тава. Можете да напръскате с разтвор на лимонов сок с вода. Тавата се поставя във фризера, включва се при възможно най-ниска температура. След замразяване филийките се опаковат в контейнери, изпращат се за дългосрочно съхранение.

В сироп

Господарките измислиха нова и необичайна рецепта за замразяване на филийки в сироп. В бъдеще готовият продукт обикновено се използва за пълнене на пайове. Сироп се получава естествено от захар и плодов сок. Резените не се варят.

Готвенето започва традиционно с измиване на плодовете, сушене върху тъканта, отстраняване на семена. Готовите половинки се подреждат на слоеве в тенджера, леко поръсени със захар, оставя се, докато се появи сироп. Готовата маса се подрежда в тави, изпраща се за замразяване.

Настъргани картофено пюре със захар

Рецептата напомня на картофено пюре, само без термична обработка. Методът позволява да се запазят максимално всички полезни вещества. Приготвените плодове се разделят на филийки, отстранете костилката. Смелете пулпата на картофено пюре, добавете 1 с.л. л. лимонов сок. Захарта се добавя на вкус. Готовата маса се опакова в чаши, изпраща се за замразяване.

Видеото говори за замразяване на кайсии:

заключение

Кайсии с филийки или картофено пюре могат да бъдат замразени заедно с други плодове и плодове. Всичко зависи от личните предпочитания. По-добре е да се размразява в хладилника при температура от + 2 ° C. Бавният процес ще поддържа клиновете във форма.