6 Кралски рецепти за сладко от кайсии за зимата

Вкусен летен аромат придружава всеки буркан от легендарното „кралско сладко” от костилки без кости, рецептите на които имат своя отличителна черта. Тъй като, за разлика от добре познатите за мнозина благини, съставът на този десерт включва ядки, взети от семената и напоени с ароматен захарен сироп. Самото сладко се приготвя доста просто, просто трябва да закупите необходимите съставки и внимателно да следвате технологията на готвене.

Класическа рецепта

За да приготвите прост, но много вкусен десерт, трябва да се запасите:

• 4 килограма слънчеви плодове;
• 3 килограма гранулирана захар;
• 3 чаши вода;
• щипка лимонена киселина.

С помощта на чук, черупките на семена, извадени от цели плодове, се разбиват леко, ядките се вкарват през дупките, направени обратно в плода. Така че крайният продукт да няма неприятна горчивина, отстранете кафявия филм от сърцевината.

Сиропът се прави от вода, захар и лимонена киселина. Приготвените кайсии се нареждат в емайлиран леген и се пълнят със сладка течност. Когато конфитюрът заври, появяващата се пяна се отстранява отгоре, газът се изключва, лакомството се оставя да влива 10-12 часа. Процедурата за готвене се повтаря още два пъти..

Горещият детайл се изсипва горещо върху стъклени съдове, навива се, поставя се с главата надолу за 24 часа.

"Пет минути" с ядки

Готвенето на този десерт ще отнеме много време на домакинята, но резултатът ще оправдае всички очаквания. Основни съставки:

• 1,5 килограма еластичен плод;
• 1 килограм захар;
• 1 чаша вода;
• орехови ядки.

Измитите плодове се подрязват добре, костта се изважда и на нейно място лежи четвърт орех.

Сиропът трябва да се вари, докато гранулираната съставка се разтвори напълно. След това напълнените плодове се пускат в сладката течност, довеждат се до кипене, оставят се да къкри в продължение на пет минути и се оставят 10 часа. Процесът на готвене и варене се повтаря още два пъти.

В края на третата топлинна обработка лакомството се поставя в стъклени съдове, навива се на руло и се поставя под топло одеяло, обърнато за един ден.

Царско сладко от кайсии с нуклеоли и канела

Медовата сладост на плодовата каша, съчетана с семените ядки и прекрасен аромат на канела, ще напомня за слънчево лято дори при силни студове. За готвене ще ви трябва:

• 3 килограма плодове;
• 2 килограма гранулирана захар;
• щипка лимонена киселина или 2-3 капки прясно изцеден сок;
• канелени пръчици (върху буркан с обем 1 литър - 1 пръчица, върху съд над 1 литър - 2 пръчици).

Кайсиите облекчават костите и се пълнят с ядки. В емайлирана купа се прави гъст сироп от ¼ чаша вода, захар и лимонена киселина. След разтваряне на гранулираното вещество във врящата течност, пълнените плодове внимателно се излагат и се варят 8-10 минути на слаб огън. Образуваната на повърхността пяна се отстранява внимателно, като внимавате да не смесите детайла.

След като изтече времето, газът се изключва, канелените пръчици се потапят в сладкото, тиганът се затваря с капак и се оставя 10-12 часа за запарка. След отделеното време охладеният десерт се изсипва върху стъклени съдове, пръчките канела се разпределят равномерно.

Тъй като не се предвижда повторно готвене, детайлът трябва да се съхранява в хладилник за не повече от шест месеца.

Нарязани кайсии с ядки и портокал

За да приготвите кайсиево заготовка със зърна и вкус на слънчев цитрус, ще ви трябва:

• 3 килограма еластични плодове;
• 2 портокала;
• 2 килограма гранулирана захар.

Кайсиите се разделят на половинки, семената се отстраняват, филийките се нарязват на малки парченца. Портокалите се измиват, нарязват се на четвъртинки, костите се отстраняват, а плодовете заедно с корите се смилат в месомелачка.

Смлените цитруси и нарязани плодове попадат в тиган от неръждаема стомана, всичко се пълни със захар и се оставя за три часа. Сладката маса се слага на огън, довежда се до кипене и се готви за половин час. По време на готвене, ароматната пяна трябва да се освободи обилно, която трябва да се отстрани с помощта на прорезна лъжица.

След като изтече времето, газът се изключва, конфитюрът се оставя 10 часа, след което процедурата за готвене и варене се повтаря. Преди последната топлинна обработка, кайсиевите ядки се поставят в лакомството.

Горещата заготовка се бутилира в буркани, запушва се, обърна се и се покрива с кърпа за баня за един ден.

С лимон

За да направите кайсиево сладко с ярък нюанс на кисели цитрусови плодове, ще ви трябва:

• 1 килограм плодове;
• 1 лимон
• 1 килограм гранулирана захар;
• 1 чаша вода.

Сиропът се прави от вода и захар. В гореща сладка течност се слагат плодове, напълнени с ядки, и се оставят за 12 часа.

След отделеното време плодовете се слагат на огън, довеждат се до кипене и се оставят за още 12 часа. Процесът на нагряване се повтаря още два пъти, като последното готвене (окончателно) продължава 10-15 минути.

Лимонът се измива добре, нарязва се на 4 части, които от своя страна се нарязват на малки сегменти. Костите се препоръчват да бъдат премахнати. Лимоновите клинове се бланшират във вряща вода, изсипват се в гевгир и се добавят към сладкото преди последния процес на готвене.

За да придадете пикантен вкус по време на последното готвене, можете да добавите любимите си подправки към десерта, без да прекалявате с тяхното количество. Горещо лакомство се разстила върху стъклени контейнери, навива се, навива се и се покрива с дебело одеяло за 24 часа.

В бавна готварска печка

За да приготвите "кралското сладко" в бавната печка, трябва да вземете:

• 800 грама плодови филийки;
• 1 килограм гранулирана захар;
• 300 грама кайсиеви ядки.

Половинките на плодовете се поставят в купата на устройството изцяло или в смачкана форма, пълни се със захар и се оставят.

Докато кайсиите се вливат, семената се разбиват внимателно с чук, ядките се заливат с вряла вода за 15-20 минути и се почистват от кафяв филм.

Когато на дъното на мултиварката се появи необходимото количество плодов сок за готвене, уредът се поставя в режим "задушаване" за един час. След звуковия сигнал ядлите се поставят в сладкото, което се вари в сладкото за 5 минути.

Готовият десерт се премества върху стъклени съдове и се затваря.

Как и колко може да се съхранява?

Кралският детайл се съхранява в тъмна стая, температурата вътре в която не надвишава +15 градуса.

За разлика от кайсиевото сладко, приготвено от филийки, лакомство, приготвено с ями, няма да издържи на рафта на мазето повече от 7 месеца. Всъщност плодовите ядра съдържат опасно за здравето вещество (циановодородна киселина), което с течение на времето ще започне да се разпространява в целия десерт, правейки го негодни за употреба.

Приятно парти за чай!