Полезни свойства и характеристики на смлян черен пипер

Нека разгледаме по-подробно описанието на плодовете на растението и да видим как се получава смлян черен пипер:

1. Прясно набраните неузрели плодове на растението имат кръгла форма и гладка кожа.
2. Вътре в плода има бяла сърцевина. Цветът на граха варира от маслиново до черно кафяво..
3. След прибиране на реколтата грахът се суши на слънце, в резултат на което повърхността им се набръчква и става черна.
4. В изсушен вид плодовете вече могат да се използват в храната, като по принцип се добавят към ястията.
5. Мляната подправка се получава чрез смилане на сушен грах. В резултат на тази процедура се получава тъмен прах с характерен пикантен аромат и пикантен вкус..

История на разпространение

Родината на тази подправка е югозападното крайбрежие на Индия, там е пипер през V в. Пр. Н. Е. д. расте в дивата природа. Плодовете на това растение са били добре познати на територията на Древна Гърция и са били високо ценени от местните жители, които са смятали тази подправка за свещена и са я използвали като пари. Тази подправка не се използва като храна, но често се използва за религиозни церемонии и се предлага на боговете като подарък.В Европа тази пикантна подправка е въведена през 15 век..

По онова време това се смята за скъп деликатес, монопол е действал върху вноса на продукта. Забраната за внос на подправки в Европа е отменена едва през XVIII век, а след още 100 години тя попада на територията на Русия. Сега растението се отглежда не само в Индия, но и във Виетнам, Малайзия, Бразилия и Индонезия. Това ви позволява да имате реколта подправка през цялата година и да я пренасяте във всички страни по света.

Свойства на смлян черен пипер

В допълнение към характерния приятен вкус и аромат, смляният черен пипер има много допълнителни свойства, които могат да бъдат полезни за човешкото тяло. Но преди да използвате този продукт в храната, трябва не само да проучите колко е полезен за организма, но и да се запознаете със списъка на вредните свойства на подправките.И ако ще добавите тази пикантна подправка към диетични храни за отслабване, тогава трябва да прочетете и описанието на нейната енергийна стойност.

облага

• Списъкът с полезни свойства на тази подправка включва:
• високо съдържание на микроелементи и витамини;
• подобряване на храносмилането;
• ниско съдържание на калории;
• превенция на рака;
• укрепване на нервната система и стимулиране на мозъка;
• предотвратяване на инсулт и инфаркт;
• понижаване на кръвното налягане;
• ефективно лечение на настинки;
• заздравяване на рани и дезинфекция;
• елиминиране на токсините от тялото;
• защита на зъбния емайл;
• антихелминтно действие;
• управление на стреса;
• метаболитна стимулация;
• предотвратяване на косопада;
• унищожаване на мастните клетки.

Възможни вреди и противопоказания

• Нека разгледаме по-подробно как този продукт може да бъде вреден:
• дразни стомашната лигавица;
• може да намали сексуалното желание в резултат на нарушения в производството на хормони, поради което не се препоръчва в големи количества за мъже;
• може да причини безсъние, когато се консумира преди лягане;
• причинява стомашен дискомфорт при деца под 12 години.

Мляният черен пипер е противопоказан в такива случаи:

• стомашни заболявания, които могат да бъдат придружени от кървене (гастрит, язва);
• индивидуална непоносимост към продукта;
• хипертония, анемия;
• възпаление на пикочния мехур и бъбреците.

Химична структура и съдържание на калории

Черният пипер е истинско хранилище от витамини и минерали. Отличителна черта на подправката е, че тя съдържа минимум калории и може да се използва за приготвяне на диетични ястия за хора с наднормено тегло. Съдържанието на калории в смлян черен пипер е 255 kcal на 100 грама продукт.

Хранителната стойност на подправките (BJU) е описана по-долу:

• протеини - 11 g;
• мазнини - 3.3 g;
• въглехидрати - 38,3 g;
• диетични фибри - 26,5 g;
• вода - 10,5 g;
• пепел - 4 g.

По химичен състав тази подправка принадлежи към продукти, съдържащи голямо количество витамини и хранителни вещества:

• витамини A, B, C, E, K, PP;
• макроелементи - калций, калий, натрий, магнезий и фосфор;
• микроелементи - манган, желязо, мед, флуор и цинк;
• моно- и дизахариди;
• мастни киселини - Омега-3, Омега-6, Омега-9, лауринова и линолова.

Функции на приложението

За много хора черният пипер е известен само като подправка, която се използва в готвенето. Но може да се използва и в медицината и козметологията за елиминиране на някои заболявания и проблеми. Правилното използване на тази пикантна подправка ще помогне да се направи вкусът на готвените ястия най-жив и богат, както и да се постигнат добри резултати при лечението на определени заболявания. Помислете по-подробно характеристиките на приложението на подправките.

В готвенето

Тази подправка често се използва при готвене. В магазините можете да намерите черен пипер груб и фино смлян. Той е в състояние да направи вкуса на ястието по-пикантен и богат, перфектно стимулира апетита. Но за да избегнете отрицателното въздействие на тази подправка върху организма, не можете да злоупотребите и с нея.

Ето някои основни тайни за съхраняване и използване на черен пипер за кулинарни цели:

• прясно смлян пипер се използва най-добре за готвене, тъй като има най-интензивен аромат и добър вкус;
• продължавайте да подправяте в херметически затворен стъклен буркан, като предотвратявате намокрянето му;
• подправката трябва да се добавя към топли супи и бульони в самия край на готвене;
• при пържене на риба или зеленчуци, подправката се добавя към тестото, с което продуктът се увива;
• за готвене печено или пържено месо, предварително се накисва за няколко часа в марината с добавяне на черен пипер;
• по време на приготвянето на кайма или риба се добавя подправка със сол;
• подправка се използва за приготвяне на консервирани закуски за зимата.

В медицината

Поради многото си полезни свойства, смлян черен пипер често се използва в медицината и козметологията..

Подправката често се използва за приготвяне на народни средства за много заболявания:

• за лечение на кашлица и настинки се препоръчва да се яде щипка смлени подправки, обилно измити с вода;
• при храносмилателни разстройства или тежест в стомаха помага продукт, приготвен от мляко и смляна подправка;
• за респираторни заболявания, като допълнително лекарство, можете да използвате млечна отвара от черен пипер и куркума;
• за лечение на радикулит и премахване на болки в ставите се приготвя средство от зехтин и тази подправка, която се втрива в възпалени места;
• за да премахнете възпалението на кожата, екзема и брадавици, използвайте мехлем от топлено масло и прясно смлени подправки;
• ако трябва да се отървете от акне, можете да втриете смес от подправки и кисело мляко в кожата;
• за облекчаване на възпалението на венците се използват промивки за уста, съдържащи тази подправка;
• подправката се използва за производството на маски за лице против стареене и антицелулитни кремове.

Аналози и сродни продукти

Плодовете на Piper nigrum се използват и за производството на други подправки с пикантен вкус. Разликата се състои в метода на обработка на горски плодове, който влияе върху цвета на подправката и вкуса на получения продукт.

Има още 3 вида подправки, които са аналози на черен пипер и имат подобни характеристики:

1. Бял пипер. За неговото производство се използват узрели плодове от нигеровия храст Piper. Накисват се във вода и се обелват, след което се изсушават старателно. Тази подправка се отличава със специална лека пикантност, но има лек аромат. Може да се използва при готвене за готвене на месни и рибни ястия, както и горещи бели сосове.
2. Зелен пипер. За да създадете тази подправка, плодовете от нипер от Piper се берат неузрели и се накисват в саламура. След това плодовете стават по-меки, а вкусът им е по-малко остър. След накисване плодовете се излагат на висока температура, за да изсъхнат. Благодарение на тази обработка грахът запазва зеления си цвят. Подправката има пикантен вкус и силен аромат. Използва се при готвене за приготвяне на маринати и пикантни храни, както и за украса на готови ястия.
3. Червен пипер. За приготвянето му се берат напълно узрели плодове на растението Piper nigrum. Плодовете се поставят във физиологичен разтвор, без да ги обелват. Това помага за запазването на червения цвят на плодовете, благодарение на което те винаги се използват в готвенето само в неговата цялост. Тази подправка има много остър вкус и най-често се използва за декориране на ястия и приготвяне на пикантни храни..

Мляният черен пипер се е превърнал в позната съставка в приготвянето на много ястия. Знаейки всички полезни свойства на тази подправка, можете най-ефективно да я използвате за различни цели. Просто няма нужда да злоупотребявате с тази подправка и да знаете правилата за нейната употреба.