Uigur подправка ладжан

Известна като най-популярната подправка за манти, "Лаян" в действителност има много по-голямо приложение. Този сос може да се комбинира с голямо разнообразие от ястия, докато приготвянето му има малък ефект върху състоянието на семейния бюджет. Съставките за приготвяне на шахтите могат да бъдат намерени във всяка кухня, а процесът отнема само няколко минути.

За какви ястия е подходящ сос ладжан

Lazjan е много пикантна подправка, която любителите на люти чушки определено ще оценят. Това е представител на азиатската кухня, където всяко ястие се слави със своята пикантност. Мързеливите активно се комбинират с лагман, ганфан, манти.

Прост, но доста специфичен сос, Ладжан е в състояние да придаде специална пикантност дори на първите ястия, въпреки че често се добавя към месото. По време на готвене част от остротата на съставките се губи, но дори и в този случай подправката може да се сравни с аджика по сила. Най-дръзките почитатели на пикантността използват шахтата за приготвяне на сандвичи или салати. Лаян често се добавя към корейските моркови..

Как да си направите подправка Uigur Ladjan (Laz)

Класическата рецепта за сос Ладжан включва само няколко съставки: черен пипер, чесън и растително масло. Крайният вкус на продукта зависи до голяма степен от използвания пипер. Рецептите за подправки на ладжана се предлагат с пресен капсикум и сух смлян пипер.

Когато експериментирате с видове и сортове пипер, можете забележимо да промените вкусовите акценти в приготвения сос Лаза.

Също така по време на готвене вземете предвид метода за нарязване на чесъна. По желание ситно нарязвайте карамфила, за да предотвратите загубата на сок. Но е напълно приемливо за соса от шахтата да се използва специална преса за чесън. Това ще спести време и ще направи частиците чесън невидими в подправката..

Сос от черен пипер от смлян пипер

Сосът Ligjan Uigur се приготвя от следните съставки:

• смлян червен лют пипер - 4 супени лъжици. л .;
• чесън - 4 средни скилидки;
• растително масло - 100 мл;
• сол на вкус.

Рецепта за подправка с лют пипер:

1. Карамфил чесън се обелва, след което се нарязва с нож.
2. Пиперът и нарязаният чесън трябва да се поставят в малка купа или друг съд, в който ще се сервира сосът. Не смесвайте съставките, за да не развалите вкуса.
3. Растителното масло се загрява в тиган. Сигналът за готовност ще бъде появата на първата мъгла.
4. Горещото масло се излива върху суха смес от продукти. Чува се характерен звук от лющене. Именно в този процес подправянето на шахтата придобива своя уникален вкус.

Когато горещото масло се комбинира със сухия компонент, е възможно пръскане. Маслото се налива много бавно, по-добре е да направите това с малка лъжица. Сега Ладжан се смесва, охлажда и сервира на масата или се приготвя за съхранение.

Обикновен червен пипер, който се продава в супермаркетите в опаковки, е най-малко подходящ за приготвяне на шампоан за подправки. По-добре е да потърсите доставчици на азиатски храни и да намерите подходящата съставка..

В зависимост от предпочитанията на потребителите, рецептата за ладжана може да се подобри с оцет, доматено пюре или соев сос. Изброените съставки се добавят на последния етап, когато загрятото масло вече е разкрило необходимите компоненти от подправката на шахтата..

Рецепта за прясна люта чушка ласат

Използването на пресен червен пипер за приготвяне на шампоан за подправки донякъде усложнява задачата и увеличава времето. В този случай допълнително ще трябва да готвите основната съставка.

Рецептата за сос ласян съдържа следните съставки:

• шушулки лют червен пипер - 500 г;
• чесън - 5 скилидки;
• растително масло - 150 мл;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
• сол на вкус.

Алгоритъмът за приготвяне на подправка Ладжан:

1. Шушулките се измиват внимателно, сортират се, след това се почистват от семена и се нарязват на 2-3 части.
2. След това смачканите чушки се измиват отново с вода, за да се предотврати навлизането на горящи семена.
3. Шушулките се поставят върху гевгир и оставят излишната течност да се оттича..
4. Прекарайте пиперките през месомелачка, добавете малко сол, отстранете излишната течност. За да направите това, използвайте гевгир отново.
5. В подготвения съд сложете чушки без излишен сок, доматено пюре, ситно нарязан чесън. Сместа не се смесва.
6. Растителното масло също се нагрява до първа мъгла на среден огън. Горещата течност се излива върху горящите съставки..
7. Издържат го 2-3 минути, след което подправката на шахтата се смесва и се оставя да изстине още малко. Те работят много внимателно, тъй като маслото се охлажда бавно и има вероятност от оскверняване.

Охладеният сос Ладжан се сервира на трапезата. Горната част може да бъде украсена с малко количество зеленина за яркост. За да намалите безпрецедентната острота на соса от шахтата, можете да замените част от лютата чушка със сладка.

Колко време е сосът Ладжан

След охлаждане горещата подправка от ладжан се изсипва в тенджера и се сервира на масата. Можете също да подправите директно върху елементите на ястието. Ако употребата не е планирана веднага или е приготвено голямо количество сос, той се приготвя за дългосрочно съхранение.

Топлият ладжан се разстила в малки сухи буркани с усукващ се капак. Затворете веднага и оставете ястието да се охлади. Едва след това детайлът може да бъде изпратен в хладилника за съхранение. Подправка ще запази вкуса и свойствата си за дълго време. Но свежата добавка винаги е по-ароматна и пикантна, така че най-добрият вариант би бил да приготвите соса само за няколко порции.

заключение

Дори готвачите без опит ще могат да приготвят шахти вкъщи. В допълнение, важно предимство на азиатската подправка е ниската му консумация. Подправката на Ладжан е толкова остра, че дори малко количество от нея ще бъде достатъчно, ако не създадете наистина горящи ястия.