Топ 10 рецепти как да замразите патладжаните за зимата у дома във фризера

Хората често се чудят за правилното замразяване на патладжана, тъй като сезонът на тези зеленчуци не е толкова дълъг, колкото бихме искали. За да запазите вкуса на този зеленчук до зимата, на първо място, струва си да разберете, че те не трябва да бъдат замразени сурови. Ето защо са измислени начини, които да помогнат за справяне с тяхното запазване в дългосрочен план..

Друг често срещан вариант е да ги добавите към доматите, което ще осигури вкуса на лятно ястие.

С бланширане

За да подготвите заготовки с помощта на бланширане, струва си да приготвите съд с вода, сол и лимонов сок. Когато водата заври, се осолява и се изсипва една супена лъжица лимонов сок. След това можете да пуснете парчетата патладжан и да варите не повече от 5 минути.

След като те могат да започнат да се отстраняват и потапят в ледена вода. Можете да слагате плодове само в кораб и във фризера, когато те напълно се охладят и изсъхнат.

Замразете ивици или кубчета

За да приготвите зеленчук за зимата, нарязан на ивици или кубчета, струва си да си купите твърди патладжани, но все пак узрели. Можете да ги нарежете на парчета, с размери около 2 на 2 сантиметра. Ако след замразяване отидат да готвят яхния, струва си да обелите плодовете.

Ако е необходимо да замразите зеленчук, нарязан на ленти за рула, обелването не е необходимо. Когато става въпрос за замразяване на суров патладжан, можете да започнете да го накисвате и след това да изсъхнете добре, поставете в херметичен съд и го изпратете да замрази.

Печен патладжан

За да се замразят успешно задушените патладжани и в същото време да се запази вкусът им, препоръчително е зеленчуците да се нарязват на кубчета. След това предварително загрейте фурната до 190 градуса. Форма, лист за печене или тиган се намазват с растително масло. Сега можете да поставите кубчета патладжан тук и да задушите поне 10 минути, като разбърквате от време на време.

В същото време не е необходимо да осолявате зеленчука. Това може да се направи по желание. След определеното време патладжанът може да бъде изваден от фурната и оставен да се охлади до стайна температура.

Контейнер се използва директно за замразяване. За удобство е препоръчително да поставите върху него стикер с надпис как точно е обработен зеленчука и датата на готвене. Замразените задушени плодове са добри за приготвяне на рунтове със зеленчуци.

Задушете плодовете замразете

Ако целта е да замразите задушените зеленчуци, тук трябва да се придържате към същата схема, както при печенето във фурната. Да обелите плодовете от корите или не - това може да се реши по ваша преценка. Всичко зависи от това какъв вид ястия ще готви човек след размразяване..

Ако готвачът все още не е решил това, все пак е по-добре да почистите патладжаните, тъй като в този случай можете да готвите всичко от тях и да не се страхувате за вкуса с горчивина, което не винаги ще бъде подходящо.

Варен патладжан

За да не се окаже, че замразените зеленчуци в бъдеще са горчиви, те трябва да бъдат пробити дълбоко с клечка за зъби на няколко места. Освен това плодовете могат да започнат да се варят цели. В сравнение с парчетата за готвене, те трябва да са във вряща вода 3 пъти по-дълго. Преди това не забравяйте да осолите водата. Когато патладжаните са готови, се изваждат и се оставят да изстинат напълно..

След като те могат да започнат да се нарязват на парчета и в същото време се подсушават добре с кърпа.

Панирана пържена

Пържените патладжани в тиган се замразяват, както следва:

• Първо трябва да изберете пресен патладжан. Преди готвене се измиват добре, нарязват се по необходимия начин и се накисват във вода;
• след като водата трябва да се източи и добре изсушени зеленчуци;
• след това растителното масло се изсипва в тигана, загрява се малко и след това патладжанът се поставя за цялостно пържене;
• така че в бъдеще твърде много мазнини да не се абсорбират в зеленчука, по-добре е готовият продукт да се постави върху хартиена кърпа, която добре абсорбира влагата;
• когато плодовете изстинат, се подреждат върху дървена равна повърхност и се увиват с фолио. След като са готови да бъдат изпратени за замразяване;
• ако има много зеленчуци, те могат да бъдат сгънати по същия принцип на няколко нива. След няколко часа, когато плодовете са добре замразени, те могат да бъдат извадени от хладилника и поставени в контейнер със стегнат капак или в запечатан плик.

Условия и правила за съхранение

Както бе споменато по-рано, патладжанът под каквато и да е форма не се препоръчва да се съхранява във фризера за повече от 12 месеца. За да запазят вкуса си, ако цели зеленчуци се изпратят във фризера, те трябва да бъдат извадени от стъблото.

Най-хубавото е, че замразените зеленчуци запазват свойствата си в контейнери, които могат да бъдат затворени възможно най-плътно. Ако навлиза въздух, периодите на съхранение ще бъдат намалени..

Трябва да се разбере, че успехът на замразяването директно зависи от това колко правилно е бил приготвен плодът. Ако бяха направени грешки по време на сушенето или накисването, в бъдеще това ще доведе до разваляне на патладжаните и негодни за ядене.

Как да размразяваме продукт

В някои случаи замразените сини могат да започнат да готвят веднага, без да се размразяват. Друг често използван вариант е да ги пренаредите в хладилника, където те се размразяват постепенно. Понякога е по-подходящо да ги поставите върху равна повърхност и да оставите да се размразяват при стайна температура.

Не се препоръчва използването на микровълнова фурна за такива цели. Това е така, защото може да повлияе неблагоприятно върху структурата на зеленчука, след което той ще стане рохък.

Какво може да се готви след размразяване

Най-често срещаните ястия, приготвени от замразени патладжани, са:

1. Хайвер. За да го приготвите, можете да използвате плодовете с предварителна термична обработка и в същото време да нарежете на съвсем различни парчета. В този случай не се дават препоръки, тъй като сините се раздробяват до консистенция на пюре по време на процеса на готвене..
2. Rolls. За да направите това, печените или пържени плодове се размразяват и увиват вътре в смес от сирене, чесън и билки.
3. Печено гърне. За такова ястие е по-добре плодовете да се нарязват на малки кубчета. Поставят се в саксии с месо, както и други съставки, след което се поставят във фурната.
4. Тави от домат, синьо и настъргано сирене. За да приготвите такова ястие, зеленчуците се нарязват на пръстени. Преди готвене те трябва да бъдат напълно размразени и затоплени до стайна температура. След това можете да подредите домати върху тях и отгоре да поръсите с настърган кашкавал.

В повечето случаи от размразени сини можете да готвите всичко същото като от пресни. Ако замразяването е извършено правилно, това няма да повлияе на вкуса на този плод.

Полезни качества на патладжан

В малко синьо концентриран голям брой различни минерали и витамини. Ето защо патладжанът трябва да присъства в диетата на всеки човек, който иска да бъде здрав. Благодарение на калиевите соли плодовете имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и работата на сърцето.

Лекарите препоръчват да ядат тези зеленчуци на хора, които имат метаболитни проблеми. Те ще бъдат полезни и при болка в храносмилателния тракт, бъбреците и черния дроб. Плодовете все още са богати на фибри, което влияе положително върху работата на червата. Патладжанът ще бъде полезен и за хора, които отиват на диета, тъй като съдържат само 28 килокалории.