Патладжан за зимата: рецепти за замразяване

Всяко лято квалифицираните домакини се опитват да направят колкото се може повече заготовки за зимата. Ако по-рано за това беше необходимо да се готви, стерилизира и навива всичко, то сега можете просто да го замразите. Но не всеки знае как да замрази правилно зеленчуците, за да поддържа полезни свойства и вкус. В тази статия ще видим как патладжанът се замразява за зимата у дома.

Могат ли патладжаните да бъдат замразени

Всички знаят, че можете да направите прекрасни салати и други консерви от патладжан. Супермаркетите продават готови замразени смеси от зеленчуци. Но възможно ли е да замразите тези зеленчуци у дома?

Отговорът е еднозначен - възможно е. Основното е да замразите патладжана по правилния начин. Всеки знае, че по време на процеса на замразяване се запазват почти всички полезни вещества. Патладжаните са много богати на различни микроелементи. В допълнение, този зеленчук съдържа голямо количество витамини..

Изберете патладжани за замразяване

Първото нещо, разбира се, трябва да обърнете внимание на външния вид на плода. Големите патладжани могат да имат много семена. Ето защо е по-добре да изберете малки плодове. Те са по-нежни и вкусни. Също така плодовете трябва да са чисти и равномерни. Петната могат да означават заболяване..

Големите патладжани имат като правило горчивина. Но младите плодове обикновено не са горчиви и имат приятен деликатен вкус. Такива зеленчуци не могат да се накисват във физиологичен разтвор.

Правилно замразяване

Има различни рецепти за замразяване на патладжан. Всички те се различават по начина на приготвяне на плодовете. Те могат да бъдат предварително бланширани, напоени и пържени. Можете да опитате няколко метода наведнъж. Основното е да имате достатъчно място във фризера.

Замразяването на патладжан по първия начин е много просто. Можете просто да замразите целия плод. Някои предварително сварете зеленчуците и след това обелете. След това е необходимо да се остави патладжанът да стои така, че чашата да е излишна течност. Недостатъкът на този метод е, че едрите плодове ще се размразят дълго време и дори много място във фризера.

Тези, които имат малък фризер, е по-добре плодовете да замразят по други начини. Пресните плодове могат да бъдат нарязани на малки парченца. Така зеленчуците ще заемат по-малко място и ще замръзнат и размразят по-бързо. Освен това ще бъде много по-удобно да ги използвате, защото не е необходимо допълнително да нарязвате и обелвате плодовете.

След това нарязаните парчета се изсипват в подготвен съд и се осоляват. След това трябва да смесите старателно патладжана, така че солта да се разпределя равномерно. В тази форма детайлът се оставя за 15 минути. След това трябва да изцедите течността, която ще изпъкне и да изсушите зеленчуците. За целта е по-добре да използвате хартиена или вафлена кърпа. Ако не изсушите парчетата, тогава във фризера те просто ще замръзнат един към друг.

Сега подготвените плодове могат да бъдат разпръснати в контейнери или торби. Но някои домакини замразяват парчетата по такъв начин, че да не се слепват. За да направите това, нарязани и сушени зеленчуци се поставят върху дъска за рязане. Преди това тя може да бъде покрита с фолио или пергаментова хартия..

Парчетата се подреждат на малко разстояние един от друг и се изпращат във фризера. Патладжанът трябва да е там няколко часа. През това време плодовете ще замръзнат леко и те могат да бъдат преместени в контейнери. Патладжаните, приготвени по този начин, не се залепват един за друг. Следователно, да ги получите и използвате ще бъде много по-удобно. Ще можете да вземете толкова парчета, колкото са ви необходими, вместо да размразявате целия ком.

Какво да замразя

За замразяване можете да използвате различни контейнери и опаковки. Например е много икономично да замразите зеленчуците в обикновени пластмасови торбички. Основното е да знаете няколко важни правила:

• използвайте няколко сашета за опаковане на патладжан. Така опаковката ще бъде по-херметична;
• след като парчетата зеленчуци се поставят в торбата, е необходимо да се освободи въздух от нея колкото е възможно повече;
• завържете добре торбичка, така че миризмите на други зеленчуци или зеленина да не отиват на патладжан.

В магазините можете да закупите специални пакети за замразяване. Има специална закопчалка, която е много удобна за използване. Но ако мястото позволява, ще бъде по-добре да поставите патладжана в пластмасов съд. Благодарение на гъста покривка, те ще запазят вкуса и миризмата си за дълго време. Засега това е най-удобният начин за съхранение на замразени зеленчуци..

В допълнение към такива опции има пакети със специални клипове. Те са предназначени за замразяване на зеленчуци. Можете да закупите такива пакети във всеки супермаркет. За да оставите място във фризера и да запазите максимално вкуса на зеленчуците, можете да използвате вакуумни торбички. Но трябва да сте подготвени за факта, че те ще трябва да изглеждат. Те са доста скъпи, така че са по-малко търсени..

Бланширащ студ

Има и рецепти, които включват бланширане. Това се прави, така че зеленчуците да са меки. Като се има предвид твърдостта на плътта на патладжан, бланширането би било полезно. Целият процес е следният:

1. На първо място зеленчуците трябва да бъдат нарязани по удобен за вас начин.
2. След това патладжанът трябва да бъде осолен и оставен за 15 минути.
3. На печката се поставя съд с вода и се довежда до кипене..
4. Патладжанът се поставя в гевгир и след това се изпраща във вряща вода за точно 1 минута.
5. След това зеленчуците се охлаждат и се оставят да се отцедят излишната течност. За да направите това, те се подреждат върху кърпа.
6. Готовите зеленчуци се подреждат в торбички или контейнери.

Кой начин на замразяване е по-добър

Също така, мнозина се интересуват как най-добре да замразите патладжана, със или без кора. Важно е да се помисли колко са горчиви. Ако плодовете са млади, плътни и нямат горчивина, тогава можете да замразите с кора и дори без бланширане. Всичко останало се прави, както обикновено. Зеленчуците се измиват, нарязват се и се подреждат в торбички.

В този случай също би било добре първо да замразите филийките върху дъска за рязане и едва след това да ги поставите в контейнери или торбички за по-нататъшно съхранение. Някои рецепти предлагат първо да изпържите парчетата и едва след това да замразите. Така те ще заемат още по-малко място, тъй като ще се пържат.

Как да размразя правилно

За да остане непроменен вкусът на зеленчуците, е необходимо не само правилно да замразите патладжаните, но и да ги размразите правилно. Има няколко начина да направите това:

1. В микровълновата. Повечето модерни микровълнови фурни имат функция за размразяване. Това е доста бърз начин за размразяване на зеленчуци.
2. Просто оставете да се размразява в кухнята. В този случай ще трябва да изчакате поне 2 часа, докато парчетата напълно се размразят. Затова трябва предварително да извадите зеленчуците от фризера и да го оставите да се размрази на стайна температура или да преместите замразяването в хладилника за една нощ.
3. Започнете веднага да готвите. По време на термичната обработка зеленчуците бързо ще се размразят. Много хора го използват, защото не изисква никакви допълнителни кухненски уреди, нито време.

Някои потапят замразените зеленчуци във вода, за да се размразят по-бързо. Препоръчително е да не използвате този метод, тъй като в същото време се губят голям брой полезни микроелементи.

заключение

Сега знаете точно как да замразите патладжана за зимата. Статията съдържа различни рецепти, които много домакини вече са опитали. Трябва да отделите доста време за приготвяне на зеленчуците и тогава фризерът ще направи всичко сам. През зимата от замразени патладжани могат да се приготвят различни ястия. Мнозина добавят зеленчуци към яхнии, правят аджика или други закуски с тях. Определено замразените патладжани идват удобно в кухнята.