Консервирани краставици на български за зимата припомнят времената на СССР. Именно тогава този продукт, който се смяташе за недостиг, мигновено се изхвърли от рафтовете на магазините. Невероятният сладко-кисел вкус на хрупкава зеленина не остави безразличен нито децата, нито възрастните. Запасихме бурканче с такива благинки за страхотен празник или рожден ден. Сега рецептата за известни български краставици стана достъпна и всяка домакиня може да я повтори.
съдържание
При готвене българските краставици прибягват до студения метод на мариноване. Състои се във факта, че всички съставки се поставят в подготвени контейнери и се заливат със студена вода. Едва след това всичко се стерилизира заедно. Това спестява много време за готвене, а самите зелени остават хрупкави.
За да направите детайла по-пикантен, в маринатата се добавя лук. Тя може да бъде нарязана на пръстени или да се използва като цяло. Оцетът присъства в големи количества в българските краставици. В готовото ястие няма миризма, но противниците на този консервант едва ли ще харесат този момент. Също така рецептите включват добавяне на голямо количество захар.
Как да изберем и приготвим български краставици
За да се запазят краставиците по българската рецепта, се избират зелени листа с дължина не повече от 10 см. Сортовете за това са изключително осолени. За едно консервиране е по-добре да изберете плодове от същия сорт. Ако те не са се събрали със собствените си ръце от градината, тогава ще трябва да се накисват в продължение на няколко часа в студена вода, за да се осигури правилно хрускане при мариноване.
Преди консервиране краставиците се измиват добре, оставят се да изсъхнат малко и се отрязват връхчетата. Следват препоръките на избраната рецепта..
Рецепти за кисели краставици у дома за зимата
Преди това не беше възможно да се получи рецепта за готвене на оригинални български краставици. Домакините се опитваха по всякакъв начин да повторят този кулинарен шедьовър, но всичко не беше както трябва. Сега рецептата стана достъпна, дори се появиха няколко различни варианта за готвене, но основата остава постоянна.
Прост начин за готвене в литров буркан
Такива хрупкави краставици можете да готвите, ако имате малко семейство. След отваряне те няма да имат време да изчезнат и ако пропорциите се увеличат, ще бъде удобно да се разгледат компонентите. За рецептата ще ви трябва:
- пресни млади краставици - 0,6 кг;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- малък лук - 1 бр .;
- дафинови листа - 2 бр .;
- люти чушки - 5 бр .;
- пречистена вода - 0,5 л;
- трапезна сол - 2 ч.л;
- гранулирана захар - 4 ч.л .;
- столов оцет - 4 супени лъжици. л.
Техника на готвене
За тази рецепта е по-добре да изберете зеленолинки с дължина до 8 см, еластични и здрави. Те трябва да бъдат добре измити и накиснати за една нощ в много студена вода. Препоръчва се дори да добавите няколко парчета лед. На сутринта пастьоризирайте бурканите и варете капаците във вряща вода за 5 минути. Обелете главите лук и чесън.
Обелете чесъна на филийки и ако е необходимо (ако главата е голяма), нарежете лука на пръстени. Извадете краставиците от водата и оставете да изсъхнат върху кърпа. Поставете варени подправки на дъното на чиниите. Напълнете стерилизирани буркани с краставици, опитвайки се да се удряте възможно най-плътно. Изсипете пречистена вода в свободен тиган, донесете я до кипене и изсипете в зеленина.
Покрийте съда с подготвени капаци, увийте и оставете да престои известно време. Изцедете течността обратно в купата и повторете операцията отново. За 3-ти път хвърлете сол и захар, кипнете, след което налейте оцет. Разбъркайте всичко старателно, изсипете буркани със зелени неща. Съставено!
Ако трябва да вземете остри краставици, тогава отгоре на краставиците при полагане в буркани сложете шушулка люта чушка.
Рецепта от СССР
Най-отличените и вкусни български краставици са били именно по времето на СССР. Този вкус остава в паметта до сега. За един литър може:
- малки пресни краставици - 0,7 кг;
- малък лук - 1 глава;
- пресен магданоз - 3 клона;
- черен пипер - 3 грах;
- карамфил (глави) - 3 бр .;
- трапезна сол - 1 супена лъжица. л .;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
- столов оцет - 100 мл;
- дафинови листа - 6 бр..
Техника на готвене
Подбрани зеленина за 2-3 часа, които да поставите в много студена вода. Не можете да вземете сортове салата за тази рецепта. Измийте и стерилизирайте стъклените съдове. Измийте добре плодовете и отрежете краищата от двете страни. Магданозът също се измива, обелва се и се накълцва. Поставете подправки, билки и лук на дъното на подготвения стъклен съд с необходимия обем.
Zelentsy сложете в буркан възможно най-плътно. Изсипете чиста вода в тигана, добавете сол, захар, хвърлете дафиновия лист и кипнете няколко минути. Изсипете оцета, свалете от котлона и изсипете в бурканите със зеленина, приготвена марината. Преди това трябва да се отстранят лавровите листа..
Покрийте съда с подготвени капаци, поставете в широка купа с вода и стерилизирайте за 15 минути. По това време никога не отваряйте кориците. След като изтече необходимото време, изключете огъня, извадете внимателно консервите и навийте на руло. Българските консервирани краставици са готови.
С моркови и лук
Краставици, мариновани със зеленчуци, се изяждат за миг. За да ги приготвите за 3-литров буркан, ще ви трябва:
- малки пресни краставици - 2300 гр .;
- голям лук - 1 глава;
- малки моркови - 1 бр .;
- дафинови листа - 2 бр .;
- люта подправка - 6 грах;
- пресен копър - 2 чадъра;
- пречистена вода - 2 л .;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици. л .;
- трапезна сол - 2 супени лъжици. л .;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица. л. (70%).
Техника на готвене
Избраните зеленчуци се измиват старателно и се заливат с вряла вода. Стъклените контейнери се стерилизират. Лукът и морковите се обелват, измиват и смачкват с тънки пръстени. Водата се вари в тиган, след това в нея се изсипва захарта и солта, оставя се да се охлади добре. Варените подправки се хвърлят на дъното на консервата, там се изпращат моркови и лук.
Краставиците се подреждат колкото е възможно по-гъсто, заливат се с варена марината, налива се оцетна есенция и се покрива с капаци. Поставете контейнера в тиган, изсипете вода и стерилизирайте за 10 минути на слаб огън. След това контейнерът трябва внимателно да бъде изваден и навит на руло..
Без стерилизация
Ако няма желание или способност да стерилизирате своите детайли, тогава можете да мариновате български краставици без тази процедура. Ще трябва да вземете един литров буркан:
- малки пресни краставици - 0,65 кг;
- скилидки чесън - 2 бр .;
- малък лук - 1 бр .;
- дафинови листа - 2 бр .;
- черен пипер - 4 грах;
- пречистена вода - 0,5 л .;
- трапезна сол - 2 ч.л;
- гранулирана захар - 4 ч.л .;
- столов оцет - 4 супени лъжици. л.
Техника на готвене
Zelentsy се поставя за 2-3 часа в много охладена вода, след което се измива старателно и се отрязват краищата. Стъклените буркани се стерилизират. Лукът и чесънът се обелват и измиват, нарязват се на филийки. Подправките се поставят на дъното на подготвените консерви.
Краставиците се опитват да се поставят възможно най-плътно. В тенджера докарайте водата до кипене и внимателно я изсипете в зелени листа, оставете ги за 20 минути. Процедурата се прави два пъти, за трети път сол и захар се хвърлят във водата, оцетът се налива след като заври, сместа се разбърква старателно и зелените се пълнят. Шевовете са готови.
С горчица
Любителите на пикантни ястия могат да мариноват български краставици с добавка на горчица. На литров буркан ще ви трябва:
- малки краставици - 0,7 кг;
- семена от горчица - 1,5 ч.л;
- горчив капсикум - 1 бр .;
- малък лук - 1 бр .;
- копър (пресни билки) - 10 гр .;
- дафинови листа - 3 бр .;
- люти чушки - 5 бр .;
- карамфил - 2 бр .;
- вода - 0,6 л .;
- гранулирана захар - 4 ч.л .;
- трапезна сол - 2 ч.л;
- столов оцет - 50 мл.
Техника на готвене
Краставиците се изпращат в продължение на няколко часа в ледена вода, след което се старателно се измиват, изсушават и се отрязват краищата. Слагат се в купа, заливат се с вряла вода, след минута се налива и отново се налива студена вода. Задръжте за 5 минути, изцедете течността и оставете плодовете да изсъхнат.
Стъклените контейнери и капаците се пастьоризират, зелените се измиват, лукът се обелва и се нарязва на няколко части. Подправките се поставят на дъното на буркана, след което краставиците се подреждат плътно. Отгоре се слага люти чушки и се сипва горчицата. Кипнете вода, след това добавете захар, сол, изсипете оцет. Зеленци се заливат с приготвената марината и се разточват.
С лимонена киселина
Ако няма желание да добавите оцет към готовата марината, можете да го замените с друг компонент, например лимонена киселина. За да приготвите 7 литра български краставици ще ви трябва:
- малка зеленина - 5 кг;
- копър - 7 чадъра;
- малък лук - 7 бр .;
- чесън - 2 глави;
- коренище от хрян - 10 гр .;
- люти чушки - 21 бр .;
- семена от горчица - 7 ч.л.;
- лаврови листа - 7 бр .;
- вода - 5 л .;
- гранулирана захар - 6 супени лъжици. л .;
- трапезна сол - 3 супени лъжици. л .;
- лимонена киселина - 7 ч.л..
Техника на готвене
Краставиците се изсипват в ледена вода, капачките и контейнерите се пастьоризират, зелените се измиват, чесънът се обелва и се разделя на филийки. Лукът също се обелва и се нарязва на няколко парчета. Коренът на хрян е разделен на 7 парчета.
Подправките се хвърлят в подготвения съд, след това краставици, горчица се изсипват отгоре. Кипнете водата, хвърлете захарта и солта, внимателно изсипете краставиците с получената марината, отгоре изсипете чаена лъжичка лимонена киселина. Български кисели краставички готови.
С домати
За тази необичайна рецепта ще трябва да изберете малки домати, можете да вземете разнообразие от Чери. Основни съставки за 2 литра туршия:
- малки краставици - 0,7 кг;
- малки домати - 0,7 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- малък лук - 1 глава;
- черен пипер - 5 пръстена;
- семена от горчица - 1 ч.л .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- семена от цилантро - 0,5 ч.л;
- карамфил - 2 бр .;
- семена от копър - 1 ч.л .;
- вода - 2 л;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
- трапезна сол - 1,5 супени лъжици. л .;
- столов оцет - 90 мл.
Техника на готвене
Краставиците се накисват няколко часа, доматите и чушките се измиват. Чесънът се обелва и се разделя на скилидки. От зърнестата чушка вътрешностите се почистват, нарязват се на пръстени. Лукът също се обелва и се нарязва на филийки или пръстени. Стъклените контейнери и капаците се стерилизират, подправките се подреждат в тях, след което сгънатите зеленина и доматите са възможно най-гъсто, черен пипер и лук се поставят отгоре.
Изсипете вряща вода върху всичко, след което оставете за кратко да се охлади. Течността се изсипва обратно в тигана, вари се, налива се захарта и солта, налива се оцет. Получената марината се пълни със осоляване и се разточва.
Характеристики на съхранение на туршии
Препоръчва се да опитате краставици, приготвени на български език, не по-рано от месец по-късно. Консервацията може да се съхранява не само в мазето, но и при стайна температура. Препоръчително е да използвате килер или друго тъмно място за това..
Не се препоръчва да съхранявате консерви, навити с железни капаци, в помещение с висока влажност. При такива условия те бързо ще ръждясват, а запазването им ще се влоши..
9 Най-добри рецепти за консервирани краставици с лук за зимата
Рецепта за кисели и кисели български домати за зимата
Най-вкусната полска туршия за зимна туршия
Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици за зимата с френска горчица
Най-добрата рецепта за кисели краставички с черен пипер за зимата
Колко дни мога да ям кисели краставици след готвене
Рецепта за хрупкави краставици с лимон, всички не с оцет
Рецептата за стъпка по стъпка приготвяне на люлеещи се краставици
5 Най-добри мариновани рецепти за краставици без захар