Как да оберим корнишони за зимата

• двойка;
• микровълнова фурна;
• фурна;
• вряща вода.

Мариновани рецепти за корнишони

Има много начини да мариновате малки плодове от краставици у дома. Помислете за най-популярните сред тях..

Хрупкави корнишони, както в магазин

2 кг

1. Измийте плодовете добре и ги подсушете.
2. Подравнете дъното на всеки буркан с листата на касис, а отгоре поставете скилидките чесън, лавровите листа, магданоз, черен пипер. Поставете краставиците плътно в контейнери.
3. Инсталирайте подготвена вода върху нагревателя. Изсипете захар в него, както и разтворете солта, изсипете водка и оцетна киселина. Сварете маринатата за 3 минути.
4. Изсипете го в буркани, покрийте ги с капаци без завинтване и ги изпратете да се варят в големи съдове с вода за 1/3 час. След това плътно навийте консервите, увийте в топъл материал и оставете да изстине за 24 часа.

Рецепта номер 2

Без стерилизация с канела

3 кг

1. Разпределете внимателно измитите краставици върху съдовете.
2. Изсипете вряла вода в тях.
3. След като охладите водата, я източете и отново я кипете.
4. В съд с корнишони разпределете равномерно всички съставки.
5. Изсипете вряла вода там.
6. Добавете оцетна киселина.
7. Банките плътно затворете, увийте в топли дрехи и оставете да изстине за един ден.

Рецепта номер 3

С горчица за зимата

1 кг

1. Измитите корнишони заливат половин час студена вода.
2. Листа от череша и касис, копърни съцветия, горчица на прах, нарязани моркови и листа от хрян, поставени на дъното на буркана.
3. Нарежете краищата на краставиците и сложете зеленчуците плътно в съда.
4. Добавете там захар, трапезна сол, дафинов лист, черен пипер.
5. Изсипете вряща вода над съда с краставици и покрийте.
6. Сложете буркана в тенджера с вода, докарайте водата до кипене и стерилизирайте за 15 минути.
7. След това плътно затворете буркана, обърнете го, увийте го в топли дрехи и го оставете да се охлади за 24 часа.

Рецепта номер 4

унгарски

500 g

1. За добре измитите краставици отрежете краищата, поставете зеленчуците в студена вода за няколко часа.
2. Поставете чадър от копър и нарязани скилидки чесън в стъклен съд от 800 ml.
3. Добавете захарта и трапезната сол, граха от черен пипер и синапените семена в буркана. Изсипете оцет там.
4. Плътно напълнете контейнера с корнишони. Изсипете консервирането с качествена вода.
5. Поставете контейнер, покрит с капак, който все още не е завит, в съд с вода. Дъното на тигана трябва да бъде покрито с мека кърпа..
6. Кипнете вода и дръжте на слаб огън за четвърт час. След това плътно затегнете капака, обърнете буркана, увийте го в топли дрехи и оставете да се охлади в тази форма.

   Видео: Унгарски мариновани корнишони

   Видео рецепта

Рецепта номер 5

сладък

2 кг

1. Корнишони правилно измиват.
2. Потопете скилидките чесън, нарязания лук и моркови, скилидките в стъклени съдове.
3. Корнишони плътно положени отгоре.
4. Изсипете захар и сол, изсипете оцетна киселина, изсипете консерва във вряща вода.
5. Поставете буркани с корнишони в тиган с вода и стерилизирайте за 15 минути.
6. Затворете плътно контейнерите, увийте ги с главата надолу в топли дрехи и оставете да изстинат за 24 часа.

Рецепта номер 6

В оцет

5 кг

1. Добре измитите корнишони плътно поставете в контейнери.
2. Сварете вода, разредете трапезната сол в нея, залейте зеленчуците с този разтвор и оставете за 1 ден.
3. Изсипете останалите подправки в оцет, докарайте го до кипене и охладете.
4. Изцедете излишната вода от консервите и изсипете маринатата с оцет.
5. Капачката плътно запечатайте капаците.

Рецепта номер 7

С люта чушка

5 кг

1. Добре измити корнишони, за да се разпределят плътно по банките, където листата на касис и копърните съцветия вече лежат.
2. Напълнете контейнерите с вряла вода и настоявайте съдържанието за 15 минути.
3. След това изцедете течността и в бурканите изсипете захар, сол, горчица на прах, лют пипер, изсипете оцетна киселина и отново напълнете с предварително изцедения разтвор.
4. Настоявайте през деня.
5. Отцедете течността отново, доведете я до кипене и я върнете обратно в съдовете..
6. Банките са плътно затворени с капаци.

Рецепта номер 8

С дъбови листа

500 g

1. Измийте корнишоните в студена вода за 3 часа.
2. Листа и подправки, поставени на дъното на буркана.
3. Плътно поставете краставиците в стъклени съдове.
4. Разредете солта и захарта във вода, сварете сместа.
5. Добавете оцета към варения разтвор.
6. След 5 минути утаяване изсипете маринатата в съд с корнишони.
7. След това поставете буркана в съд с вода, кипнете вода и стерилизирайте консервирането за 6 минути.
8. След това затворете плътно капака.

Рецепта номер 9

Метод за бързо готвене

1,3 кг

1. Изсипете добре измити корнишони с нарязани краища в студена вода за половин час.
2. Смелете зеления копър, заедно с останалите билки и подправки, поставете в съд.
3. Корнишони са плътно поставени отгоре.
4. Сварете краставиците с вряла вода.
5. След 5 минути изсипете вода от консервата и отново кипете.
6. Повторете предишния процес.
7. Извършете тази процедура отново, този път добавяйки сол, захар и оцет към водата.
8. Накрая изсипете горещи плодове от краставици върху горещата марината.
9. Затворете плътно буркана, покрийте го с топли дрехи и го поставете да се охлади за 24 часа.

Полезни съвети

Използвайки различни методи за готвене на кисели корнишони у дома, хората са натрупали голям опит в опростяването и ускоряването на процесите на мариноване, така че в крайна сметка да се окаже едновременно бързо и вкусно.

Например:

1. Краставиците трябва да се мият изключително със студена вода. Ако този процес донякъде се разтегли, няма нужда от допълнително двучасово накисване на зеленчуци в студена вода.
2. Можете значително да ускорите процеса на мариноване на корнишони, като ги накиснете за няколко часа, не само в студена вода, но и с добавяне на листа от касис, лавр и череши. Ако след това изцедите тази течност, добавите към нея захар, оцет, сол и я сварите, ще получите добра марината, която остава само да изсипете зеленчуците, поставени в буркани.
3. За тези, на които оцетът, който е една от основните съставки на повечето рецепти, е противопоказан, има начин под формата на неговото заместване с лимонена киселина.
4. При рязане на краищата на корнишоните процесът на мариноване забележимо се ускорява.
5. За да направите киселите зеленчуци по-здрави, се препоръчва да добавите морска сол, а не трапезна сол по време на процеса на готвене.
6. За да подсилите аромата на готовия продукт, можете да използвате семената му вместо копър зелено.

Въпреки че за някои любители на маринованите корнишони, нивото „като в магазин“ изглежда е стандарт на качество, с домашното приготвяне можете да постигнете по-високи кулинарни резултати. Основното е да следвате рецептата и да положите малко усилия, а след това на вашата маса през цялата зима ще има хрупкави пикантни краставици.