Осоляване на чери домати: най-добрите рецепти и стъпка по стъпка инструкции за осоляване

Не всяка рецепта обаче е подходяща за черешовите домати, които обмисляме. Тези малки червени плодове изискват специални тайни. Освен това ще ви трябва впечатляващо количество домати на литров буркан.

сух

Сухото осоляване на доматите е чудесна идея за тези, които не искат да чакат дълго. Обикновено, използвайки този метод, продуктът се оставя за една нощ. Освен това сухото осоляване не отнема много време. Разбира се, всичко зависи от количеството закупен продукт.. Така че за сухо осоляване на 1 кг домати ще ви трябва:

• чесън - 3-5 скилидки (зависи от това колко остри искате доматите в крайна сметка);
• сол - 1,5 супени лъжици;
• копър - голям куп;
• целина - два малки клона;
• зелен лук - 2–4 стръка (както при чесъна, всичко зависи от това колко остри искате доматите)-
• захар - щипка.

Процесът на готвене е както следва:

1. Изплакнете всички съставки, които трябва да накълцате. Смелете целина, лук, чесън и копър. Изсипете всичко в един съд и разбъркайте. Добавете сол и захар. Пълнежът за осоляване е готов.
2. Измийте доматите и отрежете върховете. Това ще са капачки, които да покрият пълнежа върху доматите. Правете всичко внимателно, защото чери доматите са много малки и крехки.
3. Средата на доматите трябва да се отстрани. Но не всички, а само половината. След това добавете малко сол и изсипете пълнежа.
4. След като разпределите целия пълнеж върху черешата, ги покрийте с предварително отрязаните капаци и ги поставете в дълбок съд. Доматите ще дадат много сок. Трябва да оставите в хладилника за една нощ. До сутринта те ще са готови. Сухите осолени чери домати са вкусни и се готвят бързо.

горещ

Този вид осоляване може да се извърши по различни начини. Всяка домакиня избира своя собствена рецепта за саламура и съставки, които се добавят към доматите. Нека да разгледаме няколко прости варианта за горещо осоляване на череша. така, вариант един. За един трилитров буркан ще ви трябва:

• копър (3-4 клона)-
• чесън (2-3 скилидки);
• смляна канела;
• домати (измити);
• оцет.

Първоначално изсипете вряща вода върху бурканите, тоест ги стерилизирайте. Това е предпоставка, тъй като по време на осоляването на доматите ще настъпят процеси на ферментация и навлизането на нежелани микроорганизми може да съсипе продукта. На дъното на консервата сложете копър, чесън (леко го смачкайте) и добавете смляна канела. След изсипване на саламура. За да го приготвите, трябва:

• 1,5 литра вода-
• 1,5 супени лъжици сол-
• 2 супени лъжици захар.

Когато водата вече е достигнала +100 ° C, добавете сол, захар. Разбъркайте, докато съставките се разтворят. В крайна сметка, изключете, оставете да се охлади за една минута и изсипете доматите. Налейте по една чаена лъжичка оцет (9%) във всеки буркан. В крайна сметка остава само да се покрие с метални капаци и да се навие. Да се ​​съхранява на място, където няма пряка слънчева светлина..

Видео: как да осолите чери домати горещо

Втори вариант, как да приготвите осолени чери домати по горещ начин. За да приготвите, вземете:

• 3-4 дафинови листа-
• черен пипер грах-
• чесън 4 скилидки-
• хрян лист-
• 1 среден лют пипер-
• 1,5 литра вода (въз основа на 3-литрова кутия)-
• 1,5 с.л. супени лъжици сол-
• 2 с.л. супени лъжици захар.

Предварително изплакнете доматите, нарежете чушката на филийки и обелете чесъна. След като стерилизирате консервите, сложете доматите там и попълнете всички съставки. Когато кипнете вода за саламура, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтворят напълно. След изсипете саламурата в буркан с домати и навийте метални капаци. Както можете да видите, два такива метода не се различават при приготвянето на саламура, но те имат някои разлики в съставките. Можете да експериментирате с подправки, основното - не прекалявайте.

Видео: как да направите осолени чери домати горещи

студ

Този вид вишнев посланик е доста прост и подходящ за онези, които не издържат на топлина. Всъщност доматите се навиват в края на лятото - в началото на есента, когато температурата все още не е толкова ниска, а в кухнята (ако е избрано горещо валцоване) консервите се стерилизират и саламурата се готви.

Така че за студено осоляване на един трилитров буркан ви трябва:

• измити домати-
• 3,5 супени лъжици сол-
• 1 супена лъжица захар-
• преварена вода (студена)-
• 1 супена лъжица оцет (9%).

Можете да добавите подправки по ваш вкус: корен от хрян, листа от касис, дафинови листа, черен пипер, чесън и други подправки, които ще подобрят вкуса на туршии. За готвене трябва да измиете консервите и да поставите там измитите чери домати. Добавете подправки на вкус, сол и захар. Изсипете във преварена вода и добавете лъжица оцет. След това затворете буркана с пластмасов капак. По-добре е доматите да се съхраняват на място, защитено от слънце и топло..

Видео: как да осолявате чери домати по студен начин

Най-добрите рецепти за осоляване на чери домати

В допълнение към различни методи за студено или горещо осоляване, има и други не по-малко интересни и прости. Сред тях може да се нарече осоляване без оцет, в собствен сок или дори със синапено семе. Интересното е, че всички тези рецепти могат да се използват за зелени чери домати. Представяме на вашето внимание 6-те най-добри рецепти за осоляване на чери домати, които можете да добавите със своите подправки или тайни, което прави методите уникални.

В собствен сок

За да направите череша в собствен сок, трябва да използвате два пъти повече домати. Това е една от най-отнемащите време рецепти, тъй като включва червени плодове, приготвени на два етапа. И така, първият етап на готвене на череша в собствен сок:

1. Измийте доматите.
2. Стерилизирайте банките.
3. Разложи плода.
4. Подправете.

Втората стъпка е да направите сока. Но тук няма да използват череша, а по-месести и по-едри сортове. Например крем. Сокът може да се направи или в сокоизстисквачката, или независимо, като превъртите доматите в месомелачка или настържете. След получения сок трябва да заври, добавяйки сол и захар. Имайте предвид, че за 1 литър сок е необходима 1 супена лъжица сол. Добавете захар на вкус. Когато сокът заври, го изсипете в буркани с домати и го навийте на руло. Тази рецепта отнема много подготовка и време, но помага веднага да се готвят както осолени домати, така и доматен сок.

Видео: как да осолите чери домати в собствения си сок

Без оцет

Чери доматите могат да бъдат осолени без оцет. За да направите това, трябва да измиете желаното количество домати, да приготвите вече познатите подправки, сол, захар и задължително чесън. Можете също така да добавите листа от касис и череша. По принцип рецептата е същата като при горещото консервиране. В това изпълнение обаче водата ще трябва да се източва няколко пъти.След като приготвите бурканите и сложете доматите там, налейте вряща вода върху тях, покрийте ги (не ги навивайте!) И оставете водата да се охлади. След това изсипете водата обратно в тигана и отново заври. Затова повторете отново. На последния етап вече ще може да се навиват метални капаци. Това е начинът, по който се приготвят осолените чери домати без оцет.

Без стерилизация

Без стерилизация доматите се готвят по същия начин, както в конвенционалните рецепти. Ако обаче стерилизацията трябва да отнеме поне десет минути, тогава в този случай е достатъчно бурканите да се обработват с вряла вода, за да се дезинфекцират вътре.

В този случай изливането на вряла вода ще бъде три пъти: първият път, когато се изсипва, оставяме да изстине, наливаме, кипваме и пълним отново. И така три пъти. Така се събират не само домати, но и самата консервна кутия се стерилизира. Не забравяйте, че в този случай оцетът вече е необходим за саламура.

сладък

Оказва се, че доматите могат да бъдат не само солени за зимата, но и сладки. Освен това приготвянето на такива изненадващо сладки кисели краставички е бързо. Особено добре е да направите такава рецепта с чери домати. И така, всичко, което трябва да направите сладки домати, е повече захар. Вместо две супени лъжици саламура на един 3-литров буркан, ще добавите колкото седем. В този случай солта е само 1 супена лъжица.

остър

За да готвите люти домати, имате нужда от черен пипер. Освен това, не само в саксията, но и червено, остро. За всеки буркан с обем от три литра се добавят 1,5-2 чушки, задължително нарязани на филийки. Добавете хрян и горчица за пикантност.

Със синапените семена

За да осолите доматите с горчицата, ще ви е необходима памучна кърпа, конци и всички обичайни съставки, както при горещото кисело мариноване, което описахме по-горе. Горчицата може да бъде в зърна или под формата на прах. Нарежете тъканта на квадратчета със страна около 4-6 см. Изсипете толкова горчица в средата, за да можете да направите торба от тъканта и да я увиете плътно с конец. Отделете време, в противен случай цялото съдържание на торбата ще се разлее. Една консерва е достатъчна за една консерва. Преди да излеете консерви с домат с вряла вода, поставете горчица там и можете да навиете консерви с метални капаци.

Полезни препоръки за консервиране

За да са наистина доматите осолени вкусно и можете да ги почерпите на роднини и приятели, струва си да следвате следните препоръки:

• Не използвайте препарат за миене на консерви, домати или капаци. Всичко се измива само с вода. Максимумът е сода, от която могат да се мият консерви.;
• сварете капаците;
• чери доматът трябва да е със средна зрялост. За да не се запази все още прекалено зелено и за да не се спука след консервиране-
• обелване на домат или не е ваш личен избор. Въпреки това, много повече време ще бъде отделено и за обелване на домати;
• ако накълцате доматите за консервиране в собствения си сок и има много домати, тогава носете ръкавици. Така че след целия процес на ръцете няма да се появи дразнене.

Запазването е добра идея, без значение колко голямо е семейството ви. В крайна сметка е много по-добре да ядете това, което правите сами.