Домати рецепти за зимата, мариновани с чесън

Домати с чесън за зимата - това е ястие, чиито методи на готвене могат да варират значително от рецепта до рецепта. Чесънът е съставка, която постоянно се използва за прибиране на реколтата, така че е по-лесно да намерите рецепта, която не предполага използването му. Въпреки това, в зависимост от останалите компоненти на ястието и количеството използвани подправки, вкусът може да претърпи значителни промени. Затова всеки може да намери подходяща рецепта или да адаптира съществуваща.

Как правилно да мариновате домати с чесън за зимата

Каквато и рецепта за домат и чесън да бъде избрана, има правила за готвене, които са приложими за почти всички сортове реколти от домати.

Това са правилата:

1. За да намалите вероятността консервите да избухнат, съставките и инструментите за готвене трябва да са чисти. Преди готвене зеленчуците и необходимите зеленчуци се измиват добре в течаща вода или се накисват за няколко минути.
2. Реколтата от зеленчуци трябва да е прясна и неповредена. В същото време, ако по време на приготвянето на доматите са разделени на няколко части, тогава незначителните щети на плода са напълно приемливи.
3. Предварителните прибори се стерилизират преди употреба. Ако обаче зеленчуците не се подлагат на предварителна топлинна обработка преди да бъдат поставени в контейнера, не е необходимо бурканите да се стерилизират. Вместо това можете да ги измиете със сода..
4. Плодовете трябва да са приблизително със същия размер..
5. Стъблото е или пробито, или напълно изрязано.
6. Ако е възможно, доматите се бланшират, тоест се обелват с вряла вода, преди да се пристъпи към беритбата.
7. В повечето случаи съставките в рецептите са взаимозаменяеми и тяхното количество и наличност могат да бъдат променени по желание на готвача.

Класическата рецепта за мариновани домати с чесън

Основната рецепта е удобна с това, че следвайки нея, можете не само да правите домати с чесън за зимата, но и да създавате свои собствени рецепти, като добавяте подправки на вкус.

Съставки на базата на 3-литров буркан:

• домати - около 1,5 кг;
• гранулирана захар - 70 g;
• трапезна сол - чл. л .;
• две глави чесън;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 литра.

Получаване:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите водата на огън. По-добре е да вземете малко повече от препоръчителното, така че да има марж в случай на кипене. Докато водата кипи, пригответе останалите съставки.
2. Доматите се измиват и сушат, а чесънът се разделя на филийки. В този момент изключете врящата вода, така че да се охлади малко.
3. Слагат зеленчуци, а чесънът се слага на дъното.
4. Изсипете вряла вода в буркан.
5. Покрийте и оставете за 10 минути.
6. Препаратът за марината се изсипва обратно в тигана, добавя се сол, захар, довежда се до кипене и се вари, докато подправките се разтворят напълно. След това свалете от котлона, изсипете оцет или оцетна есенция (1 чаена лъжичка), разбъркайте и сипете обратно.

Вкусни домати за зимата с чесън

Можете да мариновате домати с чесън по този начин. Рецептата е малко по-сложна от предишната, тъй като една от стъпките е вторична стерилизация.

Съставки за трилитров буркан:

• домати - 1,5 кг;
• чесън - 1-2 скилидки на домат;
• лук - 1 голям лук на 1 буркан.

За маринатата ще ви трябва:

• оцетна есенция - чаена лъжичка;
• сол - чл. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• вода - около 1,5 литра.

Също така ще ви трябва голяма саксия и дъска или кърпа.

Получаване:

1. Приготвят се зеленчуци - дребните домати се измиват и сушат, чесънът се обелва и се разделя на филийки, лукът се обелва и се нарязва на колелца. Стъблото се нарязва така, че да остане малка депресия.
2. Банките и капаците се стерилизират. Кипнете вода.
3. Луковите пръстени се полагат на дъното с дебел слой.
4. Скилидките чесън се поставят в разрезите върху доматите. Ако карамфилът не пасва, той може да бъде нарязан.
5. Наредете доматите и ги залейте с вряла вода, покрийте с капаци отгоре. Ако остане вряла вода, тя се оставя в случай, че течността кипи.
6. Оставя се да ври 15 минути, след това водата се оттича обратно, добавя се захарта и солта и се вари до пълното им разтваряне. След това кипящата вода се отстранява от огъня и се добавя есенцията. Изсипете зеленчуците и отново покрийте.
7. Докато се приготвя маринатата, водата се загрява, за да се стерилизира повторно. На дъното на тигана се поставя кърпа или дървена дъска. Бурканите не се поставят близо един до друг и до стените на тигана. Трябва да има достатъчно вода, така че да не достига до шията с около 2 cm. За да не се спукат бурканите, температурата на маринатата и водата трябва да съвпадат.
8. Варете пет минути, след което извадете, оставете да изстине и навийте.
9. Обърнете и оставете да се охлади напълно..

Доматите, мариновани с чесън и хрян

Според тази рецепта доматите с чесън за зимата са толкова вкусни, че си оближете пръстите.

съставки:

• домати - килограм или малко по-малко;
• обелен корен от хрян - 20 г;
• копър с чадъри - 2-3 средни чадъра;
• сушен копър - 20-30 г;
• чесън - 3 скилидки на буркан;
• съгласно чл. л. сол и захар;
• Чл. л. 9% оцет;
• половин литър вода.

Най-удобно е да се вземат малки плодове.

Получаване:

1. Подготвителен етап: банките се стерилизират, зеленчуците се измиват и сушат. Чесънът се разделя на филийки. Хрян настърган. В същото време водата за маринатата се довежда до кипене.
2. Ако е възможно, банките се подгряват предварително. В долната част лежи копър, чесън клинове и настърган хрян.
3. Слагат зеленчуци и ги пълнят с гореща вода, оставят се да варят няколко минути.
4. Изсипете течността обратно в тигана, сложете на огъня и добавете сол и захар към маринатата. Довежда се до кипене и докато подправките се разтворят напълно. Свалете от котлона, добавете оцет и разбъркайте..
5. Залейте доматите с марината и навийте на руло.

Сладко мариновани домати с чесън

Основата на тази рецепта е просто логично заключение: ако трябва да получите не осолени или пикантни, а сладки домати, тогава трябва да увеличите количеството захар в рецептата. По принцип това е леко модифицирана класическа рецепта за мариновани домати.

И така, съставките:

• домати - около 1,5 кг;
• захар - 7 супени лъжици. л .;
• сол - един и половина чл. л .;
• няколко скилидки чесън;
• чаена лъжичка оцетна есенция;
• вода - 1,5–2 литра.

Получаване:

1. Предварително измитите и изсушени домати и скилидки чесън се поставят в стерилизиран буркан.
2. Внимателно изсипете вряща вода и оставете за няколко минути.
3. Пригответе марината: сол и захар се изсипват във вода, довеждат марината до кипене и се вари толкова, колкото е необходимо, за да се разтворят напълно подправките. Изключете водата, добавете оцета и разбъркайте.
4. Заменете вряла вода в буркани с марината и затворете заготовката.

Солени домати с чесън за зимата

Солените домати с чесън също могат да се приготвят по много начини. Ето една от най-простите, без използването на допълнителни съставки, но ако желаете, те могат да бъдат добавени, за да промените вкуса.

Ще ви трябва:

• 1,5 кг домати;
• чесън - половин глава на литров буркан;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• 1 литър вода.

И също трябва голяма тенджера.

Получаване:

1. На етапа на приготвяне: съдовете се стерилизират, доматите се измиват, стъблата се отстраняват от тях и се оставят да изсъхнат. Обелете и разделете чесъна. Водата се осолява и се довежда до кипене.
2. Разстелете зеленчуци, изсипете подсолена вряща вода и покрийте.
3. Докато детайлите се охладят, сложете кърпа в големия тиган на дъното, налейте вода и поставете на огън.
4. Консервите се поставят в загрята вода, довеждат се до кипене и се стерилизират за десет минути..
5. Изваждат контейнера, навиват го, увиват го и го оставят да изстине с главата надолу..

Пикантни домати с чесън

съставки:

• 1–1,5 кг домати;
• настърган чесън - чл. л .;
• Чл. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. захар;
• един и половина литра вода;
• по избор - супена лъжица 9% оцет.

Получаване:

1. Подготвителната фаза включва: стерилизиране на контейнери и капаци, измиване на домати и обелване на чесън. Последното също се смила по всякакъв удобен начин..
2. Направете марината - смесете водата със захарта и солта и доведете до кипене.
3. Сложете доматите в буркан и залейте обикновена вряла вода. Оставете да престои десет минути. Доведете маринатата да заври, изсипете там оцет.
4. Изцедете течността от консервите и изсипете маринатата на нейно място.
5. Навийте на руло, покрийте с кърпа или одеяло и оставете да изстине с главата надолу.

Как да мариновате домати с чесън за зимата: рецепта за подправки и билки

Това не е толкова рецепта, колкото препоръка. Така че, готвенето на мариновани домати с подправки е много просто, просто трябва да вземете за основа класическата рецепта и да добавите всякакви подправки и билки по ваш вкус. Така че, можете да използвате люспи и черен пипер, копър, хрян, босилек, дафинов лист, джинджифил и т.н. Допълнителните съставки обикновено се полагат на дъното на консервата за прибиране на реколтата.

Мариновани зимни домати с чесън и сливи

В тази рецепта е важно да не прекалявате с чесъна, дори ако имате силна любов към пикантни ястия. Препоръчителното количество е 2 скилидки на консерва.

Ще ви трябва:

• домати и сливи в съотношение 2: 1, тоест 1 кг домати и 0,5 кг сливи;
• малък лук;
• копър - 2-3 средни чадъра;
• 2 скилидки чесън;
• черни пиперки - 6–7 грах;
• 5 супени лъжици. л. оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• един и половина литра вода.

Получаване:

1. Подготвителен етап: бурканите се стерилизират, доматите и сливите се измиват и се оставят да изсъхнат, чесънът се разделя на филийки, а лукът се нарязва на половин пръстени. Водата е подпалена.
2. Нарязаният лук се разпределя на дъното, отгоре се нареждат клинове чесън и копър. Изсипете вряща вода и оставете за двадесет минути.
3. Изсипете течността в тигана, добавете захарта, солта и черния пипер и отново оставете саламурата да заври. Изсипете оцет и разбъркайте.
4. Разпределете доматите и сливите в съд, напълнете със саламура, навийте на руло и оставете да изстине.

Ще оближете доматите за зимата с чесън и черен пипер

съставки:

• 1 кг домати;
• черен пипер - 2 броя;
• 1 чадър копър;
• 1 дафинов лист;
• черен пипер, черен и подправка - по 5 граха всяка;
• чесън - 5-6 скилидки.

За марината:

• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 6 супени лъжици. л. захар;
• 2 чаени лъжички есенция оцет.

Получаване:

1. Подготвителен етап: съдовете се стерилизират, доматите и чушките се измиват. Доматите се отърват от стеблото, чушките нарязват и отстраняват семената и стръкът, след което ги нарязват на големи парчета. Зеленчуците се оставят да изсъхнат. Доведете водата до кипене.
2. Черен пипер, чесън, копър и дафинов лист се слагат на дъното, след това пипер и домати.
3. Изсипете вряща вода над зеленчуците за няколко минути да престои, така че водата да се насити с аромат, след това саламурата внимателно се изсипва в тиган.
4. Солта и захарта се изсипват в саламурата и след това се варят на слаб огън за 10-15 минути. Когато подправките се разтворят напълно, огънят може да бъде изключен..
5. Есенция или оцет 9% се добавя към саламура и се разбърква.
6. Залейте зеленчуците отново със саламура, навийте на руло.

Правила за съхранение на мариновани и осолени домати с чесън

След мариноване на домати с чесън, детайлът трябва да бъде осигурен с подходящи условия за съхранение, за да не се взривят консерви и развалени зеленчуци. Като правило се препоръчва да изберете тъмно и хладно място за съхранение, но ако няма такова, достатъчно е само затъмнена стая. За да направите това, трябва да изберете рецепти, които включват повторна стерилизация, защото след това маринованите зеленчуци могат да се съхраняват на стайна температура. Ако не е извършена повторна стерилизация, средната температура на съхранение не трябва да надвишава 10 градуса.

Преди да се съхранят маринованите зеленчуци, се оставят да се охладят напълно под завивките.

заключение

Доматите с чесън за зимата са подходящи не само за любителите на пикантни и пикантни ястия, но и за всички, които харесват вкуса на тези зеленчуци, включително защото много съществуващи рецепти ви позволяват да изберете перфектния личен набор от подправки и да получите ястие с вкуса, който е повече ще хареса.