Как да вземем краставици с лимонена киселина за зимата

Как да вземем краставици за зимата в буркани с лимонена киселина

За разлика от обичайните рецепти с оцет, методът на приготвяне с лимонена киселина често повдига въпроси, например колко да се сложи окислител и дали могат да се добавят други консерванти. Точното количество съставки зависи от конкретния метод..

Преди готвене стерилизирайте съдовете и капаците. Също така, във всички рецепти е необходимо процедурата да се повтори след готвене, като потапяте напълнените контейнери в съд с вода и варите на слаб огън за 10-15 минути. Изключение прави методът на приготвяне без стерилизация..

Последната стъпка е настройката. Банките са затворени с капаци за консервиране, обърнати с главата надолу, покрити с топло одеяло и оставени да се охладят. Можете да завъртите и преместите контейнера след пълно охлаждане.

Видео рецепта

1,7 кг

черен пипер

1 бр.

чесън

2-3 скилидки

лимонена киселина

1 ч.л. с пързалка

сол

70 g

дафинов лист

4 бр.

копър

на вкус

черен пипер грах

5-6 бр.

1. Сложете дафинов лист, копър и черен пипер в съд за консервиране.
2. Сладък пипер, за да се отървете от стеблото, почистете от вътрешностите, нарежете на половина.
3. Сложете половината сладък пипер в буркан.
4. Поставете по-тежки и по-широки краставици вертикално отдолу.
5. Поставете малки плодове хоризонтално отгоре.
6. На краставица да сложите клон копър и втората половина сладък пипер.
7. Доведете водата в отделен съд до кипене и изсипете съдържанието на буркана.
8. Покрийте купата със зеленчуци с кърпа.
9. След 20 минути изцедете водата в тигана.
10. Начукайте чесъна и сложете в зеленчуците.
11. Долива се с лимонена киселина.
12. Добавете сол към отцедената вода и донесете до температура от 100 ° С.
13. Изсипете саламура в контейнери за консервиране.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Сладки краставици

Солените краставици могат да имат приятен сладък вкус. За да направите това, те трябва да бъдат подготвени съгласно следната рецепта. Разнообразие от подправки ще добави подправка към ястието, а чесънът - пикантност. Освен това консервирането се приготвя с хрян, което също влияе благоприятно на вкуса на готовия продукт.

0,7 кг

вода

1 литър

дафинов лист

2 бр.

черни пиперки

на вкус

бахар грах

на вкус

карамфил

на вкус

семена от горчица

на вкус

люти чушки

2 части, дължина 1 см

чесън

4-5 зъба

копър

1 чадър

хрян

4-5 средни листа

лимонена киселина

1 част ч.л..

захар

3 супени лъжици. л. без слайд

сол

2 с.л. л. без слайд

1. Поставете дафинов лист, грах от черен и подправка, карамфил, синапено семе, чесън, лют пипер, копър и листа от хрян в контейнер за консервиране.
2. Напълнете контейнера с краставици.
3. Отделно доведете водата до кипене и изсипете в буркан.
4. Покрийте съда за консервиране с капак и оставете да настоява 15-20 минути.
5. След определеното време изцедете течността в тавата.
6. Въведете сол и захар в изцедена вода, загрейте на печка до кипене и кипете 1-2 минути.
7. Изсипете маринатата върху зеленчуците и добавете лимонената киселина.

Рецепта номер 3

Без стерилизация

Тази рецепта е забележителна с това, че не се изисква стерилизация след консервиране. За готвене се нуждаете от минимално количество съставки, така че готвенето не е трудно дори за начинаещ готвач.

0,7 кг

вода

1 литър

лимонена киселина

0,5 ч.л..

захар

2 ч.л..

сол

1 ч.л. с пързалка

дафинов лист

1 бр.

копър

1 чадър

чесън

1,5 карамфил

1. Поставете дафинов лист, копър и чесън на дъното на съда за консервиране.
2. Напълнете буркана до върха с краставици.
3. Загрейте вода до + 100 ° C, добавете зеленчуци и оставете за 15 минути.
4. След определеното време изцедете течността от контейнера за консервиране в тенджерата и сложете на печката.
5. Добавете сол и захар към водата, донесете до кипене и дръжте на огъня 2-3 минути.
6. Изсипете лимонена киселина в съд със зеленчуци.
7. Изсипете саламура.

Рецепта номер 4

Мариновани краставици

Следващият вид осоляване се отличава с пикантността на продукта. Филийка люта чушка ще добави подправка към зеленчуците, а подправките, заедно с листата от зеленчуци и плодове, ще добавят пикантен аромат към ястието. Стъпка по стъпка рецептата е проста, но резултатът ще изненада и най-придирчивия гурме.

1,5 кг

чесън

9 зъба

червен лют пипер със семена

3 нарязани парчета с дължина 1 см

копър

3 чадъра

листа от касис

на вкус

листа от хрян

на вкус

листа босилек

на вкус

черешови листа

на вкус

естрагон

на вкус

сол

3 супени лъжици. л.

захар

3 супени лъжици. л.

лимонена киселина

1,5 с.л. л.

1. Поръсете естрагон и хрян, хрян, босилек и черешови листа с вряла вода и поставете на дъното на съда за консервиране.
2. Добавете черния пипер и чесъна.
3. Изсипете вряла вода над краставици 3 пъти и ги напълнете с консерва.
4. Изсипете захар, сол и лимонена киселина върху зеленчуците.
5. Доведете чиста вода до кипене и изсипете в буркан.

Рецепта номер 5

На български

Една проста и много вкусна рецепта - краставици на български. От останалите зеленчуци са ви необходими моркови, а като подправки се използват само захар, сол и копър. Соленето е удобно да се приготвя в 1-литрови буркани, така че пропорциите на компонентите са проектирани за капацитета на такъв обем.

0,5 кг

вода

0,5 л

лимонена киселина

0,5 ч.л..

копър

1 чадър

моркови

няколко кръга с тегло 15 g

сол

0,5 ч.л..

захар

2 с.л. л.

1. Сложете зеленчуци и копър в съд за мариноване.
2. Доведете половината от посоченото количество вода до кипене и изсипете в буркан.
3. След 20 минути изцедете водата.
4. Поставете останалата вода на печката и добавете лимонена киселина, захар и сол.
5. Сварете маринатата до пълното разтваряне на насипните съставки, изсипете върху зеленчуците.

Рецепта номер 6

С горчица

Краставиците ще бъдат хрупкави и вкусни, ако добавите синапени семена в буркана. От останалите подправки е необходим само копър - тези компоненти са достатъчни, за да направят зеленчуците ароматни.

0,5 кг

вода

0,4 л

копър

1-2 чадъра

семена от горчица

5 g

захар

25 g

лимонена киселина

0,5 ч.л..

1. В контейнер за консервиране сложете зеленчуци и копър.
2. Загрейте вода до + 100 ° C и изсипете в буркан.
3. След 15 минути изцедете течността в отделен съд.
4. Добавете сол и захар към водата и поставете на печката.
5. Долива се марината, за да се разтворят насипните компоненти и се вари 3-5 минути.
6. Сложете лимонена киселина и горчица върху зеленчуците.
7. Изсипете съдържанието на контейнера за консервиране със солев разтвор.

Рецепта номер 7

С аспирин

За да се гарантира качество и дългосрочно, опитни собственици и домакини се съветват да използват аспирин. Лекарството, което обикновено се използва за медицински цели, заедно с лимонена киселина предотвратява растежа на патогенни микроорганизми.

Когато консервирате зеленчуци с аспирин, можете да сте сигурни, че съдържанието на консервите ще бъде в добро състояние преди срока на годност. Важно е да приготвите осоляването по горещ начин, а именно да излеете вряща марината.

0.8 кг

копър

1 чадър

сол

2 ч.л. с пързалка

вода

0,3 л

аспирин

1 таблетка

лимонена киселина

0,3 ч.л..

1. Поставете краставици, копър, сол, лимонена киселина и аспирин в съд за консервиране.
2. Водата се довежда до температура от + 100 ° C.
3. Изсипете вряща вода над съдържанието на съда.

Рецепта номер 8

С водка

Тайната на този метод на готвене е, че алкохолния компонент спира ферментацията и това пряко влияе на дългосрочното съхранение. Без видим вкус на алкохол.

0,5 кг

вода

0,4 л

магданоз

1-2 клона

сол

2 ч.л. без слайд

захар

2 ч.л. с пързалка

лимонена киселина

0,3 ч.л..

водка

12 g

1. Поставете зеленчуци и магданоз в стъклена купа.
2. Доведете вода до кипящо състояние и напълнете съдържанието на консервата.
3. След 15 минути изцедете течността в тигана.
4. Добавете захарта и солта към водата.
5. Изчакайте саламурата да заври и задръжте на огъня още 2-3 минути.
6. Изсипете лимонената киселина в зеленчуците и добавете водка.
7. Изсипете съдържанието на съда за консервиране с марината.

Основни правила за съхранение

Поради наличието на киселина, консервирането в дома се съхранява 1-2 години. Оптимално е да консумирате продукта през годината до узряване на следващата реколта. Вкусът на консервирани зеленчуци, които се съхраняват повече от 1 година, понякога се променя към по-лошо и става по-кисел или, обратно, свеж.

Повредената марината и разпръснатите плодове говорят за корупция. Теоретично е възможно консервите да се съхраняват при температура от +18 ... + 20 ° C, но е по-добре да ги поставите на хладно и тъмно място, например мазе или изба.

Полезни съвети

Опитни собственици и стюардеси предлагат няколко полезни препоръки за опазване:

1. Обемът на банките е по-добре да се избира въз основа на броя на хората в семейството и честотата на използване на съхранението, тъй като срокът на годност на отворената консервна кутия е много по-кратък от затворения.
2. Не се препоръчва да се надвишават предложените дози лимонена киселина, тъй като зеленчуците ще станат твърде кисели..
3. Трябва да изчакате поне 1 месец преди първата употреба - само след този период зеленчуците ще имат очаквания пикантен вкус.
4. Водата за маринатата трябва да е чиста и за предпочитане филтрирана. Не използвайте чешмяна вода със съмнително качество.
5. В допълнение към избора на краставици е необходимо внимателно да изберете останалите съставки. Останалите зеленчуци в рецептите трябва да бъдат измити и почистени. Също така, не използвайте много стари подправки. Солта, захарта и лимонената киселина трябва да бъдат чисти и без примеси.
6. Листата на овощните дървета и храстите се използват не само за подобряване на вкусовите качества, но и за по-дълго съхранение. Малка тайна: ако ги поставите не само на дъното, но и между зеленчуците, вкусът ще стане по-наситен.
7. Препоръчително е да готвите продукти (чисти и накисване във вода) непосредствено преди консервирането.
8. Всички прибори (тенджери, тенджери, буркани и др.) Трябва да бъдат проверени за повреди. Неоткрита пукнатина по стъклото или повреда на емайла в процеса може да доведе до неприятни последици..

Краставиците от консерви с лимонена киселина са отлично решение за тези, които не могат да консумират храни, съдържащи оцет. Рецептите с тази съставка са прости, а резултатът надминава всички очаквания.