Как да солите краставиците по студен начин под найлоново покритие

В същото време има редица общи правила, които ще помогнат за получаване на вкусни и ароматни краставици:

1. Плодовете, използвани за осоляване, трябва да бъдат предварително накиснати в студена вода за 2-3 часа, което ще ги направи по-хрупкави.
2. Когато добавяте подправки и се фокусирате върху собствените си вкусови предпочитания, не забравяйте за други хора, които ще пробват вашия детайл. Например, що се отнася до лютия червен пипер, 1 кутия от 3 л трябва да представлява не повече от 1 плодов пръстен с дебелина 1 см.
3. За да запазите еластичността на събраните плодове, можете да добавите няколко букви корен от хрян в буркана, което също ще предпази запазването от влиянието на патогени.
4. Самите капаци и буркани трябва винаги да бъдат добре почистени и задушени, независимо колко бързо ще ядете заготовката.

Препоръчително е да съхранявате приготвените осолени плодове в хладилника или в мазето, което ще помогне да удължите срока им на годност.

Подбор и подготовка на съставките

Подготовката на компонентите за всяко осоляване трябва да се извършва, като се вземат предвид техните характеристики. Що се отнася до краставиците, тя трябва да бъде силни, напълно узрели плодове, без най-малкия признак на повреда..

Препоръчително е да купувате средни зеленци с шипове, в които сте сигурни, тъй като пробите, обработени от химията, могат не само да имат неприятен вкус, но и, най-вероятно, да навредят на здравето. Това се отнася и за други използвани съставки, които могат да попаднат в буркана: копър, листа от хрян, череши и касис, чесън. Кожата на избраните копия трябва да е възможно най-тънка, в противен случай краставиците няма да могат бързо да се марират.

Разбира се, преди да започнете да готвите, трябва да се погрижите за чистотата и правилния външен вид на всички компоненти: например, можете да отрежете опашките на краставици и чесън, или нарязани на филийки, или поставени в буркан на цели части.

Студено осоляване на краставици под найлоново покритие за зимата

Студените туршии могат да бъдат осолени с помощта на няколко рецепти, най-популярната от които е така наречената класическа версия. Приготвянето обаче е не по-малко вкусно, когато се приготвя в собствен сок или дори в комбинация с водка, затова предлагаме внимателно да обмислите всяка от тези рецепти.

Видео рецепта

4 кг

листа от хрян

6 бр.

листа от касис и череша

8 бр.

чадъри за копър

6 бр.

чесън

6 зъба

лют пипер

1 шушулка

сол

9 супени лъжици. лъжици (3 за всеки буркан)

1. Изплакнете краставиците, копъра и другите билки добре с чиста вода, обелете скилидките чесън.
2. Накиснете плодовете от краставица за половин час в студена, за предпочитане изворна вода и докато се намокрят, измийте бурканите и капаците им.
3. Поставете листа от хрян, череша и касис на дъното на контейнерите, а отгоре поставете чадъри от копър.
4. Нарежете скилидките чесън на няколко парчета или нарежете на филийки, така че да попаднат в различни части на буркана. Добавете към чесъна 2 пръстена люта чушка, като също така ги поставяте произволно вътре в буркана.
5. Напълнете контейнера с накиснати краставици, вертикално поставете първите големи екземпляри (те трябва да стоят) и по-малки зад тях, които трябва да затворят получените празнини.
6. Напълвайки горната част на буркана, изтеглете половин чаша вода и разтворете в нея 3 непълни супени лъжици сол.
7. Изсипете краставиците с чиста течност (около половината), залейте приготвената вода с разтворена сол и, ако е необходимо, добавете още малко вода, така че да покрие напълно плодовете и да стигне до самата шийка на буркана.
8. Затворете детайла със стегнат найлонов капак и следвайте същите стъпки с други кутии.

Готовите краставици трябва незабавно да бъдат отнесени на хладно място, където ще се съхраняват до следващия сезон. Ще може да се вземе проба от детайла не по-рано от месец след приготвянето му.

Рецепта номер 2

Без оцет

1 кг

сол

100 g

захар

50 g

листа от хрян

1 бр.

чадъри за копър

1 бр.

коприва

1 малка клонка

черешови листа

2-3 бр.

листа от касис

3-4 бр.

дафинов лист

1-2 бр.

чесън

5-7 зъба

черен пипер (смлян)

1 супена лъжица. л.

1. Пригответе всички съставки, измийте краставиците и билките, след което ги изсушете.
2. Поставете плодовете на краставицата в буркан, като ги редувате с листа от хрян, чадъри от копър, листа от касис, череши и коприва (препоръчително е да поставите зеленина на дъното на съда и едва след това да поставите зелените отгоре). В буркан, напълнен до върха, сложете нарязан чесън, черен пипер и лист лаврово дърво.
3. Разбъркайте сол и захар в малко количество вода и изсипете върху краставиците.
4. Сварете 1,5 литра вода, охладете я и налейте плодовете на краставицата.
5. Затворете детайла с плътни найлонови капаци, предварително запарени във вряща вода (те трябва да станат меки).
6. Внимателно разклатете всеки буркан, за да постигнете оптимално разпределение на солта и захарта по целия детайл. Занесете буркана на хладно място и го оставете там един месец - отнема толкова време краставиците да се осолят добре.

Краставиците от коприва са добре подходящи за тези гурмета, които предпочитат остри детайли и можете да контролирате тази острота според количеството на използваното растение. За да намалите сковаността, е полезно предварително да накиснете листата от коприва в топла вода и едва след това да ги поставите в буркан.

Рецепта номер 3

Краставици от горчица

Видео рецепта

0,6 кг

чесън

1 голям зъб

черешова клонка

1 средно

листа от хрян

1 бр.

чадъри за копър

2 бр.

естрагон

1 клон (незадължително)

люспи и черен пипер (грах)

5 бр всеки

лют пипер

1 шушулка (по избор)

суха горчица

1 ч.л..

вода

1 литър

сол

2 с.л. л.

1. Пригответе запечатания съд, като го обелите с вряла вода и изсушите добре.
2. Измийте зелените и ги оставете в студена вода за 2 часа. Измийте копъра и всички приготвени листа. Можете допълнително да ги изсушите.
3. На дъното на буркана изложете лист хрян, лавров, по едно стръкче череша, чадъри от копър и към тях добавете нарязан голям скилидка чесън. В купата с подправките сложете 3 граха от люспи, 5 черни граха и стрък естрагон.
4. Сега легнете върху подготвената зелена основа и плодове от краставици, краищата на които не е необходимо да се режат.
5. Dдобавете люта чушка в буркана (не е възможно цялата шушулка), още един чадър от копър и суха горчица.
6. Разтворете 2 супени лъжици в един литър вода. супени лъжици обикновена кухненска сол без добавки и оставете да вари 5-10 минути.
7. Изсипете съдържанието на консервите с приготвения разтвор до самия връх и затворете съда с плътни найлонови капачки.

Препоръчително е веднага да извадите готовия детайл на хладно място, тъй като в топла стая няма да е възможно да получите вкусни леко осолени краставици, тъй като те бързо се превръщат в мариновани. Колкото по-хладен е магазинът, толкова по-бавна е ферментацията на плодовете..

Видео рецепта

Рецепта номер 4

В собствен сок

1,4 кг

едри и презрели краставици

1,2 кг

чесън

10 скилидки

листа от хрян

10 бр

чадъри за копър

4-6 бр.

лют пипер

1/3 от шушулката

листа от череша и касис

2-3 бр.

сол

2 с.л. л.

1. Изплакнете всички краставици и ги сложете на две купи. За средните плодове отрежете краищата и ги накиснете в чиста вода за 2-3 часа. Обелете едри екземпляри и смилайте до състояние на каша (най-удобно е да използвате ренде или месомелачка).
2. Обелете и изцедете 8 скилидки чесън през преса. Измийте и нарязайте на ситно лютата чушка. Добавете нарязания пипер, чесъна и солта към настърганите краставици, като постигнете добро смесване на всички съставки.
3. Измийте и сложете листата на хрян на дъното на купата за мариноване (за удобство те могат да бъдат нарязани на няколко части предварително), чадъри от копър, скилидка чесън, листа от череша и касис.
4. Отгоре на приготвената зелена възглавница изложете 1/3 от масата от краставици и я покрийте с половин среден размер плодове. Затворете отново целите плодове с нарязана каша и изсипете останалите цели зеленчуци.
5. В края на процеса остава само да изложите останалата маса краставица и да я добавите с останалите подправки.
6. Контейнерът с краставици трябва да бъде покрит с обърната чиния, отгоре на която да се потисне. Когато избирате подходящ продукт, винаги имайте предвид диаметъра му, тъй като краищата на чинията трябва да са възможно най-близо до краищата на резервоара за мариноване.

В първите минути може да ви се струва, че на практика няма сок в съда, но след 2-3 часа той ще покрие целия плод. Целият период на осоляване, краставиците трябва да са на топло и тъмно място и най-малко два дни. За по-нататъшно съхранение детайлът се прехвърля в мазето или се поставя в хладилника.

Рецепта номер 5

С водка

Видео рецепта

2 кг

чадъри за копър

2-3 бр.

листа от череша и касис

4 бр.

чесън

1-3 зъба

корен от хрян

1 малка

водка

2 с.л. л.

бистра вода

1,5 л

черен пипер (грах)

5–7 бр.

сол

75 g

1. Изплакнете зелените, намажете ги с вряла вода и накиснете за половин час в студена вода.
2. Поставете слой от зеленина на дъното на консервата, поставете слой плодове от краставици отгоре и отново покрийте всичко с билки и подправки.
3. Разтворете сол и водка в чиста вода, след което залейте краставиците с получения саламура.
4. Затворете детайла с плътни найлонови капаци (можете да ги запарите предварително) и оставете на хладно място.

Можете да опитате закуската след 2-3 дни след приготвяне.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Няма нищо сложно в процеса на съхранение на описаните заготовки. Без значение как решите да осолите краставиците и какъвто и метод да използвате за това, във всеки случай заготовките под найлоновите капаци трябва незабавно да се прехвърлят на хладно място като изба или мазе. Само по този начин можете да запазите плодовете хрупкави и оптимално солени, без да ги превръщате в кисели зеленчуци.

Всички описани рецепти за студено осолено са изключително прости и не изискват голям брой съставки, така че те могат да бъдат отличен вариант за създаване на заготовки за тези, които тепърва започват да съхраняват своите култури..