Топ 10 вкусни рецепти как да приготвите целина за зимата у дома

Култура от семейството на чадърите е позната от много отдавна. Ако вярвате на гръцките митове, целината използва Афродита, невероятна красота. Растението дава сила на смелия Хипократ, Клеопатра знаеше за невероятните свойства на листата и корените. Сега зеленчукът е част от козметиката, използва се за профилактика на заболявания. Господарките търсят различни начини за запазване на целина за зимата, без които супата няма да е ароматна, а салатата ще загуби пикантност. Има около 20 разновидности на тази култура и тя се среща навсякъде.

Зелените се нарязват с нож, разбиват се с чаша сол и се подреждат върху стъклени буркани.

Някои градинари берат различни зеленчуци от есента, така че през зимата да могат да се слагат в борш и да се хранят пресни. Следвайки рецептата, използвайте:

• моркови, домати и лук - по 1 килограм всеки;
• копър, магданоз целина - на куп;
• черен пипер - 300 грама.

Зелените и доматите трябва да бъдат нарязани, останалите зеленчуци се нарязват. Заготовката се смесва с лъжица сол и се поставя в банки в хладилника.

Как да запазим целина свежа

Плодовете на културата на чадъра не губят основните компоненти в рамките на 7 дни, ако се поставят в пластмасов филм в хладилника. За дългосрочно свежо съхранение зеленчукът се поставя в пясък и се пренася в мазето или се опакова в целофанови торбички и се изпраща в мазето, където има висока влажност и температурата на въздуха е в рамките на един градус.

Кореновите култури не изгниват преди пролетта, ако са подредени на редове в изба.

За дръжките и листната целина се избират и опции за съхранение:

1. Зелените се осоляват, оставят се да варят няколко дни и се навиват в буркани.
2. Прясно тревисто растение се замразява в ледени форми. Не губи своя аромат, витамини или аминокиселини..
3. Листата, които се слагат в чинии, се оставят във фризера, опаковани в пластмасов съд, който не позволява на въздуха да преминава.

Целина, увита във фолио, запазва вида и свежестта в хладилника повече от седмица. В пластмасов филм той ще избледнее след 3 дни.

Растение, изкопано с корена, заедно с бучка пръст, се поставя в мазето в пясъка. Ще престои до пролетта.

сушене

Листата на чадърната култура не губят повечето от етеричните масла, киселини и микроелементи, ако използвате един от простите и достъпни методи за прибиране на реколтата.

Листата от целина са отделени от стъблата, плетени от тях и изсушени, окачени на стената или тавана в кухнята или верандата, която е добре проветрена, но парещите лъчи на слънцето не достигат до там.

Листата могат да бъдат разположени на повърхността и покрити с хартия, те ще изсъхнат по-дълго, но няма да загубят полезните си свойства. Изсушените зеленчуци се натрошават и се поставят в съд.

замръзване

Поради факта, че целината има голям брой уникални компоненти, те не могат без нея през зимата. За да направите това, прибягвайте до различни методи за съхранение. Листата се поставят в ледени кутии, където се налива вода. Можете също да замразите стъбла от дръжка тип целина, които се сгъват в пластмасов съд и, подобно на зелени, се изпращат във фризера.

Тези, които предпочитат този метод за дългосрочно съхранение на растението, трябва да знаят, че с тази опция той губи много полезни компоненти. Въпреки това, много градинари обичат да замразяват зелените.

Метод на сухо осоляване

За да запазите зеленчука свеж, което е удобно да се добавят към различни ястия, можете да използвате проста рецепта. Килограм чисти и изсушени листа се смесва с чаша трапезна сол и се поставя плътно в стъклен съд. Когато в банката се образува течност, тя се навива и се пренася в мазето или мазето.

Препаратът, получен по метода на сухо осоляване, има много солен вкус и се използва като подправка за салати, основни ястия и супи.

Мариновани корен и дръжки

Листата и стъблата на чадърно растение са не само изсушени и замразени. Пикантна закуска за месо, рибни ястия и картофи, където се запазват всички полезни свойства на зеленчука, се получава чрез мариноване на корена. Следните съставки са необходими за готвене:

• целина - 1 килограм;
• кориандър и сол - 2 чаени лъжички;
• захар - 20 грама;
• масло - половин чаша;
• оцет и соев сос - 4 с.л..
• червен пипер - шепне.

Кореновата реколта трябва да бъде обелена и нарязана на парчета или нарязана на ренде, смачкана с ръце, за да остави сока да тече.

В горещото слънчогледово масло първо добавете сол, захар и след това сложете кориандър и черен пипер. Когато се появят мехурчета и сместа стане хомогенна, налейте оцет и сос. Топлата марината постепенно се добавя към нарязаната целина, масата се оставя за една нощ да се накисне в подправките и се навива в съдове за съхранение.

Ароматната закуска се получава от листния вид на чадърна култура. На дъното на стерилизираните литрови буркани се поставят скилидки чесън, няколко дафинови листа и целина.

Маринатата се приготвя от следните съставки:

• 0,1 килограма захар;
• 70 грама сол;
• литър вода;
• чаши оцет.

Банките се заливат с варен разтвор, след което се стерилизират 20 минути и се навиват с капаци.

Маринованите дръжки имат оригинален вкус, сервират се с месо, гарнитури, салати. За зимна подготовка:

1. Нарежете стръковете целина без листа на малки парченца.
2. Чесънът се обелва и накъсва.
3. Семената се отстраняват от лютата чушка, плодът се натрошава на плочи.
4. Нарежете лука, за да направите големи пръстени.
5. На дъното на консервата се полагат листа от растения, подправки, чесън.
6. Вторият слой се състои от дръжки лук и черен пипер.
7. Съдържанието на съдовете се пълни с вряла вода и се оставя за половин час.
8. Получената инфузия се изсипва в тиган, където се изсипват 2 супени лъжици захар и една сол, след като заври 2 минути, се добавя оцет.
9. Зеленчуците в банки се подправят с марината, след охлаждане се навиват с капаци.

За да приготвите такова предястие, трябва:

• лък –2 глави;
• чесън - 3 лъжици;
• черен пипер - шушулка;
• дръжки и листа - 400 грама;
• оцет - половин чаша;
• вода - 400 милилитра;
• подправки.

Мариновани според тази рецепта, целината може да се консумира след 2 седмици. На студено място, закуската не се разваля дълго време, има пикантен аромат, изненадва с оригиналния си вкус.

В марината, с краставици и моркови

Целина върви добре със зеленчуци и горски плодове. Получените заготовки насищат организма с маса витамини и минерали. Повечето рецепти са в състояние да овладеят всяка домакиня. За да приготвите хрупкава закуска, наподобяваща ориенталска салата, ще ви трябва:

• дръжки - 1 килограм;
• моркови - 700 грама;
• краставици - 500 грама;
• копър - клонка;
• вода - 300 милилитра;
• оцет - 3 супени лъжици;
• магданоз, карамфил;
• солта е лъжица;
• захар - 15 грама.

Стъблата на целина се измиват, обелват, нарязват се на филийки с дължина 3-4 см, а краставиците - на тънки кръгчета. Нарязваме морковите. Всички се слагат в стъклен буркан. Сол, захар се изсипват в съд с вода, добавя се оцет и се слага на огън. След 15 минути зеленчуците се заливат с вряща марината. Стерилизираното предястие се покрива с кърпа за един ден, след което се изнася на хладно място.

Консервирана целина в доматен сос

Дръжкови тип чадър растение за зимата се добива в доматен сок. Пресните червени плодове трябва да се преминат през месомелачка. Доматеното пюре трябва да се готви за час. В получения сос се налива олио, слага се лютата чушка, нарязана на парчета, захарта и солта. След 20 минути нарязаните дръжки трябва да се сложат в сместа и да се варят още половин час, след което се подправят с оцет.

Букет копър, листа от целина и магданоз трябва да се смесят със сол и да се сложат в буркани. За рецептата са избрани:

• домати - 2 килограма;
• стъбла на растението - 1000 грама;
• черен пипер - 1 брой;
• оцет - лъжица;
• захар и сол на вкус.

Консервирането се навива в стерилни буркани. От зимните листа целина, моркови, лук, домати и чушки се правят супа смес за зимата.

 Как и къде да го съхранявате правилно

Кореновите култури и растителните стъбла са богати на вещества, които са необходими за организма, а през зимата те не са достатъчни. Листата и листата от целина не губят полезни компоненти, ако се съхраняват:

• в хладилника;
• във фризера;
• в изсушен вид.

В зелените, навити със сол, витамини и аминокиселини, етеричните масла присъстват до пролетта. При стайна температура, пресни листа трябва да се използват или изяждат за 4 дни.

Кореновите култури, увити в пластмасова обвивка, няма да се влошат един месец при 3 ° топлина. До шест месеца те ще лежат в мазето, ако са опаковани в найлонови торбички или поставени в дървени кутии, поръсени с пясък. Но температурата там не трябва да надвишава 2 градуса.

За дългосрочно съхранение изберете гладки кореноплодни растения с гладка кора без вдлъбнатини, пукнатини, възли. Наличието на празнини се доказва от тъп звук, който може да се чуе с докосване на зеленчук. Такава целина има лошо качество на задържане..

Ярките зелени са подходящи за съхранение. Изсъхналите стъбла говорят за отстояло растение. Разнообразие от култура от листа и листа от дръжки, измити и изсушени, увити във фолио и поставени в хладилника, като намерят място на горния рафт.

Кореновите култури от целина могат да бъдат нарязани на ренде, поставени в торбички и изпратени във фризера. Те не изгниват, не изсъхват в дървени пясъчници, разположени на остъклен балкон или лоджия, но при силна слана ще трябва да почистят зеленчука в апартамент.

Солени, кисели, консервирани заготовки, навити в стерилни буркани, лежат идеално в мазето, мазето или хладилника.

В правилно изсушените листа и стеблата на целина полезните компоненти се запазват през цялата година. Замразената зеленина не губи вкус, аромат и витамини. Нарязва се на парчета, поставя се във форми с лед.

Въпреки огромните ползи от целина, не всеки се препоръчва да консумира зеленчук. Необходимо е да го откажете на хора, страдащи от нефролитиаза, тъй като камъните в бъбреците могат да започнат да се движат. Не яжте кореноплодни зеленчуци, маринати и туршии от зеленина за пациенти с тромбофлебит, епилепсия, бременни жени, кърмачки.

Всички останали хора трябва да включат в диетата както зелените, така и кореновите зеленчуци от целина. Те ще помогнат да отслабнете, да успокоите нервите, да подобрите апетита..