Разлики на броколи от карфиол

Карфиолът и броколите са здравословни зеленчуци. Мнозина погрешно ги объркват, поради подобен външен вид. Разликата между броколи и карфиол е, че малките и малко закръглени листа са характерни за зелето, докато броколите имат много по-груби листа, лобчетата им са много по-дълбоки, дръжките преобладават по дължина.

Разлики на броколи от карфиол

Характеристики на всеки зеленчук

От най-забележителните прилики между аспержи и карфиол се отбелязва почти идентичен външен вид, ако не се вземе предвид - някои детайли като размера, формата на леторастите.

Броколи и карфиол имат разлики:

• биохимичен състав на кръстоцветните;
• аспержите се използват в оригиналния си вид, докато карфиолът се нуждае от термична обработка;
• карфиолът е по-взискателен към условията на отглеждане;
• вегетативният период на броколи е до 65 дни;
• докато карфиолът дава плодове веднъж годишно, аспержите са в състояние да дават култури няколко месеца подред.

карфиол

Зелето се характеризира с бели или жълтеникави нюанси. Карфиолът се отнася до едногодишните пролетни или зимни растения. Кореновата система е влакнеста и се намира под повърхността на почвата.

Стъблото в секцията изглежда с цилиндрична форма, височината му варира от 10 до 70 см, листата са коси или прави, плочите имат спирална кривина. Конфигурацията на листата също варира в широки граници: плътна сядалка или по-близка до пестеливо лира, отделена с дръжки. Последният може да достигне дължина до 40 см. Оцветяването варира от светлозелени до зелено-сини тонове, има сиви нюанси и закачлива антоцианинова пигментация. Листното острие е тясно, може да бъде пресечено овално, пресечено елиптично, яйцевидно или ланцетно. Размерът на листата е голям, от 20 до 90 см. Количеството восъчно покритие варира между отделните представители..

Органите, използвани за карфиол, са цъфтящи издънки, разположени в аксилите на горната зеленина, или главите са силно разклонени издънки на върха, които са разположени в тясно усукано разстояние. Цветът на тези глави и цветни стъбла варира в зеления спектър, но има лилави, жълти и бели нюанси. Горните листовки са малки или имат форма на къс овал, ръбът е равномерен или назъбен. Плодът е многосеменна шушулка с дължина 6-9 см.

броколи

Броколи се различава от карфиола на първо място по това, че е зелен, непретенциозен по температура и състав на почвата.

Зелето може да се яде с диета

През първата година от живота стъблото расте до размери от 50 до 90 см, образувайки на върха цъфтящи сочни клончета, върху които седят гъсто зеленикави пъпки, оформящи главата. Докато нямат време да се трансформират в жълти генеративни органи, пъпките се отрязват и по-късно се използват от кулинарни специалисти. По това време диаметърът на главата вече достига от 10 до 18 см. След отрязването страничните пъпки отново образуват използваеми пъпки, така че броколите могат успешно да дават плодове в продължение на няколко месеца в годината.

Полезни свойства

Както много други зеленчуци, броколи и карфиол съдържат фибри, необходими за храносмилателния процес, така че тези продукти имат ниско съдържание на калории и са полезни за отслабване. Също така, тези кръстоцветни растения са важни за хората поради богатото съдържание на витамини, аминокиселини и минерали, но карфиолът е по-нисък по отношение на тяхното съдържание. Забележителна особеност на тези кръстоцветни растения е фактът, че те не могат да причинят вреда, защото нямат способността да провокират алергична реакция.

Съставът на двете растения включва вода, фибри, витамини, аминокиселини от различна природа и минерални елементи. Витамин U е ефективно действие при различни язви, A-ретинолът има благоприятен ефект върху много органи на системата, особено върху очите, Е-токоферолът е необходим, за да функционира правилно репродуктивната система, аскорбиновата киселина помага на организма да се бори срещу вирусни заболявания и да развие стабилен имунитет към тях..

В допълнение, те съдържат такива микро и макро елементи: калий за отстраняване на соли, калций за съединителните тъкани, магнезий за сърдечно-съдовата система, натрий, желязо, фосфор, манган, мед, цинк, селен и други елементи.

Ползата е, че бета-каротинът се използва в козметологията за поддържане на младостта и свежестта на кожата. Хлорофилът поддържа състава на кръвта, количеството незаменими аминокиселини в големи количества се намира в говеждото месо, поради което не може да се подценява полезността и на двата вида зеле. Друга интересна способност е, че тези зеленчуци могат буквално да "моля", защото помагат за производството на ендорфини.

Абсолютно предимство пред животинските продукти е липсата на холестерол в зелето, как се различава например от протеиновата част на пилешките яйца. Следователно този продукт е особено полезен за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система. В допълнение, тези зеленчуци прочистват естествено червата, оптимизират функционирането на стомашно-чревния тракт и храносмилателните процеси..

заключение

Карфиол и броколи, макар и сходни на външен вид, но разликата между тях е разликата в биологичното и химичното описание на растението. Свойствата им са ценни в медицинската практика, защото способни да повлияят благотворно на много телесни процеси. Смес от хранителни вещества прави тези продукти здрави и практически незаменими..