Как да замразим морковите за зимата има няколко начина. Но за да запазите всички ценни свойства на продукта, трябва да знаете как да го направите правилно. Трябва да подготвите самите зеленчуци и необходимото оборудване.
Причините, поради които много домакини предпочитат да съхраняват зеленчуци във фризера.
- Спестяване на пари. През зимата зеленчуците са много по-скъпи, много по-приятно е да вземете варен продукт от хладилника, без да излизате от дома.
- Не се знае при какви условия продуктът се съхранява в условия на съхранение. Освен това, зимните зеленчуци по рафтовете често се подлагат на допълнителна обработка за по-добро съхранение и вкус. Ето защо, изваждайки вашия морков от фризера, можете да сте сигурни в неговата екологична чистота..
- Спестяване на време. Започвайки да готвите, не е необходимо да губите време за обелване и нарязване на зеленчука. Всичко е готово!
- Случва се, че няма къде да съхранявате зеленчуци от вашата градина. В този случай фризерът идва на помощ. Не всеки има просторни мазета и мазета (освен това в тези стаи също трябва да поддържате правилните условия).
Кореновата култура с малки размери, плътна структура, сладък вкус е подходяща за замразяване. Морковите могат да се съхраняват като цяло или нарязани на ренде.
Не е необходимо да купувате фризер за съхранение, много хладилници имат фризер, в който всякакви зеленчуци, включително моркови, трябва да се съхраняват дълго време. Преместете се в нормално хладилно отделение само когато е необходимо постепенно размразяване на продукта.
Правила за подготовка
Замразяването на моркови за зимата у дома трябва да се извършва според всички правила, тогава всички витамини ще останат непокътнати.
Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани. Не замразявайте стари изгнили кореноплодни култури, изядени от вредители. След като изберете, трябва да измиете морковите, почистете от мръсотия и прах, отрежете съветите.
Следващата стъпка е бланширането. Пригответе два контейнера с вода. В единия трябва да вриш вода, в другия да излееш ледена вода. Кореноплодни зеленчуци с големи размери се потапят във вряща вода за 4 минути, достатъчно малки, за да се задържат две минути. След това зеленчуците веднага се изпращат в ледена вода. Благодарение на студената вода зеленчукът не кипва напълно, остава свеж и хрупкав.
Кореновите култури се разпределят върху кърпа и се оставят до пълно изсъхване. Чистите, сухи моркови се нарязват по всякакъв начин: кубчета, пръстени и ивици. Може да се накълца с ренде. Всичко зависи от това коя чиния е предназначена за рязане.
За да не се замразят парчетата зеленчуци един към друг, трябва да ги поставите на обикновена дървена дъска на пластове и да ги изпратите във фризера за 1,5 часа. След това сложете заедно в една купчина. След тази процедура зеленчуковите филийки ще се съхраняват без залепване..
За замразяване е по-добре да не избирате пластмасови торбички и стъклени съдове. Първата опция може да се счупи, а втората - да се напука поради ниска температура.
Най-добрият избор биха били пластмасовите контейнери. Те запълват продукта, като не достигат ръба от 1 см. Можете да използвате вакуумни торбички, които са закрепени с хартиени щипки, лепенка или специални щипки.
Препоръчва се на всяка опаковка или контейнер да се посочват датата и часа, когато продуктът е бил опакован. Пластмасовите контейнери и контейнерите за съхранение на лед също могат да служат като контейнери за замразяване на продукта..
Температурата на съхранение във фризера за събиране на зеленчуци се поддържа най-добре под -18 градуса. Колкото по-висока е температурата, толкова по-малко замразена храна се съхранява. Така например при температура от -8 градуса морковите могат да се съхраняват не повече от три месеца.
Начини за замразяване
Как можете да замразите морковите за зимата във фризера има няколко основни и популярни начина.
Най-често срещаният вариант е да замразите пресни нарязани моркови:
- можете да поставите цялата натрошена маса в един пакет и да се накъдрите с блок, да отрежете необходимото количество моркови, ако е необходимо;
- можете просто да преместите сварените моркови в голям плик, но след два часа във фризера, трябва да разклатите торбата, така че нарязаните ленти да не замръзнат една към друга;
- Можете да разложите зеленчуковата маса на партиди.
Вариант с подготвителен етап, включващ бланширане:
- морковите се нарязват на отделни парчета в произволна форма, но със същия размер;
- всички нарязани филийки се потопят във вряща вода за две минути;
- след това зеленчуците трябва да се охладят, като се поставят в ледена вода за три минути;
- разпределете парчетата върху кърпа и ги оставете да изсъхнат;
- зеленчуците са готови за замразяване.
Пюре от моркови (опцията е идеална за тези с малки деца):
- морковите се обелват и нарязват на филийки;
- нарязани зеленчуци се налива вода и след като заври се вари около 40 минути;
- сварените кореноплодни зеленчуци се омесват с вилица или се нарязват с пасатор;
- получената пюреобразна маса се поставя във форми за лед или всеки друг малък пластмасов контейнер след окончателното охлаждане (за да може пюрето да се охлади бързо и да не потъмнява, трябва да потопите съда със съдържанието в студена вода);
- при температура от -18 градуса съдържанието на формите се замразява в продължение на три часа;
- след това зеленчуковите кубчета се изваждат от формите и се прехвърлят в торбички.
През зимата това пюре може да се дава на малки деца или да се добавя към различни зърнени храни и супи по време на готвене. Те се разтварят лесно и придават на ястието приятен вкус..
Печете с лук (можете да добавите други зеленчуци):
- морковите се обелват и се смилат на ренде;
- нарязваме лука на малки филийки;
- нарязани зеленчуци се изпращат в тиган с масло и се задушават около 35 минути;
- след като зеленчуците изстинат, можете да започнете да замразявате.
След като нарязването се разпредели по контейнерите, то трябва да бъде плътно затворено, така че морковите да не поемат съседните миризми.
Замразеното ястие от моркови, подчинено на технологията на готвене, може да се съхранява около година. След това време е по-добре отново да берете пресни зеленчуци.
Правила за размразяване
Замразени пресни или варени моркови не е необходимо да се размразяват. Вземете достатъчно количество зеленчук от фризера и добавете към ястието на последния етап на готвене.
Ако не се предполага, че морковите се добавят в горещо ястие, тогава трябва да спазвате някои правила, за да запазите ценните компоненти:
- от фризера зеленчукът се премества в обичайното хладилно отделение, така че продуктът да се размрази малко;
- след това можете да започнете размразяване при стайна температура;
- не можете да използвате микровълнова фурна за тази цел, тъй като всички хранителни вещества изчезват.
Преди употреба е достатъчно да затоплите пюре от моркови или да го добавите в замразена форма, например, в картофено пюре или супа.
Възможно ли е да замразите зеления лук и как да го направите у дома?
Как да замразите аспержите у дома
Всичко за това как да съхранявате моркови през зимата
Как да замразим ревен за зимата у дома и възможно ли е?
Възможно ли е замразяване на кисело зеле във фризер?
Възможно ли е да замразите репичките във фризера за зимата
Възможно ли е да замразите гроздето за зимата във фризера?
Възможно ли е да замразите пресен пипер за зимата за пълнеж
Срок на годност на замразени гъби във фризера.