Как да съхранявате чесъна, за да не изсъхне

Острият вкус и особеният остър мирис на чесън не могат да бъдат объркани с нищо. Те се обясняват с наличието на серни съединения, които убиват вредните микроорганизми, и фитонцидите, които засилват това свойство. Често, като приемаме лекарства, дори не подозираме, че те са приготвени на базата на чесън, например, съхраняван във всеки аптечка Allohol.

Знаете ли кой зеленчук съдържа най-много захар? Отговорът може да изненада всеки, защото това е чесън и ние не усещаме сладки само заради голямото количество етерични масла. Той съдържа до 27% от различни полизахариди, докато при захарно цвекло този показател обикновено не надвишава 20%. Най-често използваме зеленчук като подправка за салати, първи или втори курс, и той присъства в диетата ни през цялата година. Въпрос как съхранявайте чесъна за зимата, уместно за всяка домакиня.

Какво определя качеството на задържане на чесъна

Наред с кореноплодите - картофи, цвекло, моркови и зеле - чесънът е зеленчук с дълъг срок на годност. Това означава, че при оптимални условия може да се съхранява до нова реколта..

Избор на Чесън за засаждане

Необходимо е да се прави разлика между зимата и пружина разнообразие. Строго погледнато това разделение е доста произволно, тъй като всеки чесън може да се засажда както през пролетта, така и през зимата.

Пролетни сортове

Размножава се само с карамфил. Те не дават нито семена, нито въздушни луковици, разположени на дръжките, тъй като те са просто лишени от дръжки. Чесънът, засаден през пролетта, се съхранява по-добре и това е може би неговото основно предимство през зимата. В останалата част пролетните сортове губят, защото главите им са по-малки и се състоят от два реда малки скилидки, които никоя домакиня не обича да чисти.

Зимни сортове

В зависимост от региона, засаждането на зимния чесън започва в края на август за север и продължава до ноември на юг. Размножавайте го с карамфил и покълнали луковици, растящи на дръжка вместо семена. Цветните стрели избухват възможно най-рано, това увеличава добива с 20-25% и увеличава срока на годност на главите.

Условия за отглеждане

Когато отглеждате чесън, опитайте се да не злоупотребявате с торове. На алкални, рохкави, добре подправени органични почви, изобщо не можете да го храните. Излишъкът от азотни торове е особено нежелан, тъй като те провокират гниене и съкращават срока на годност.

Растението не обича изобилието от дъжд и прекалено горещо лято. Не можем да повлияем на времето, но можем да понижим температурата чрез засенчване със специална мрежа, можем да намалим или спрем поливането.

Подготовка за съхранение

Създаване на условия за съхранение на чесън започва по време на реколтата. Не можете просто да изкопаете главите в удобно за вас време и да очаквате те да не започнат да изсъхват дори в средата на зимата.

Кога да реколта

Невъзможно е да се назове конкретно време за прибиране на реколтата. Зависи от много фактори:

• дати за кацане;
• климатична зона;
• метеорологични фактори;
• почви;
• осветление на сайта.

Преди това изкопаният чесън не може да се съхранява добре. Престоя в почвата до пълното изсъхване на върховете няма да му донесе никаква полза. Обикновено пожълтели долните листа служат като сигнал за прибиране на реколтата. Още по-добре оставете две или три стрелки за контрол. Смята се, че можете да изкопаете главите, след като черупката се спука върху стъблото.

Зеленчуците спират поливането 2-3 седмици преди изкопаването, което трябва да се извърши при сухо време. За земни работи е по-добре да използвате не лопата, а вила.

Подготовка за съхранение

След като изкопаете чесъна, отърсете излишната почва, разстелете с върхове на топло и сухо място. Още по-добре, завържете го в разхлабени снопове и го окачете с главата надолу на тавана или на тавана. След една и половина - две седмици, всички хранителни вещества от надземната част преминават в карамфила, листата изсъхва напълно.

Отрежете корените, отстранете излишната обвивка. Ако няма да съхранявате чесън, сплетен в плитка, кройка върхове, запазвайки пънчето с дължина 2-3 см. Изсушете го още седмица в хладно помещение с добра вентилация.

Вземете цели глави за съхранение без повреди. Останалото трябва да се използва възможно най-скоро..

Реколтата е най-добре да се съхранява, като държите дъното и върха на конопа над пламъка на свещта доста малко.

Условия за съхранение

Преди да разберем как да запазим чесъна до пролетта, нека разгледаме необходимите условия:

• Температура. Зимните сортове вече са трудни за спасяване от покълване или изсушаване в средата на зимата, те могат да се съхраняват най-дълго при 10-12 градуса. Пролетните култури успешно спестяват при стайни условия или температури от 0 до 3 топлина.
• Влажност. Лукът и чесънът трябва да се съхраняват при съдържание на влага до 80% , което ги отличава от останалите зеленчуци.
• Светлината стимулира покълването на зъбите, достъпът му трябва да бъде ограничен.

Как да съхранявате чесън? Необходимо е да се създадат подходящи условия, основното:

• Предотвратете загубата на влага, така че главите да не изсъхнат:
• предотвратяване на покълването на скилидките чесън;
• създават среда, която възпрепятства развитието на патогени.

Методи за съхранение

Как да запазим чесъна за зимата всяка домакиня знае. Нашата задача е да спасяваме главите възможно най-дълго, въпреки вероятната липса на оптимални условия, особено в градски апартамент с неглазиран балкон. Поне - до Нова година, още по-добре - докато расте нова реколта.

Благоприятни условия за съхранение

Има много начини да съхранявате чесън през зимата. Нека да поговорим за най-популярните.

1. На едро по рафтовете. Главите са разположени със слой не повече от 15 см. Подходящ за обширни складове.
2. Дървени или картонени кутии. Тя се различава от предишния метод за съхранение само по компактно поставяне.
   
3. Мрежи или найлонови чорапи. Висящите чанти на куки не заемат много място. В градски апартамент такъв чесън изсъхва бързо.
4. Плитки или разхлабени снопове. При такова съхранение не е необходимо да се подрязват върховете след изсушаване. Не можете да поддържате такава красота у дома - тя ще изсъхне и то доста бързо. Преди да вържете чесън, помислете къде и при какви условия ще го съхранявате..
   
   За да предотвратите разпадането на пигтейла, вплетете в него силно въже или канап.
5. Стъклени буркани Може би това е най-добрият метод за съхранение за условията на градски апартамент. Просто сгънете подготвените глави в чист буркан и ги поставете на долния рафт на шкафа.
   
6. Пластмасови контейнери с отвори. Подобряване на предишния метод.
   Къде да съхранявате по-добре чесъна, биологът съветва:
   
7. Парафинов восък. Разтопете свещите в магазина, спуснете подготвените глави в горещата маса за 2-3 секунди. Те могат да се съхраняват в почти всяко състояние след изсушаване. Благодарение на парафина, зъбите не изсъхват, те са защитени от замръзване и неудобна температура..
   
8. Хладилник. Дълго време чесънът не може да се съхранява в такива условия, но понякога просто няма друг начин. Поне не слагайте главите в кутията за зеленчуци, по-добре ги поставете на вратите.
9. В брашно.
10. В пепел.

Можете да срещнете съвета за съхраняване на обелени карамфил в калцинирано слънчогледово масло, понякога дори и с добавяне на йод. Методът, разбира се, е интересен. Но това е по-скоро метод за приготвяне на ароматно масло, а не за съхранение на чесън при зимни условия..

Неблагоприятни условия на съхранение

Често реколтата изсъхва или пониква преди Нова година. Това се дължи на неподходящи условия за съхранение, които е важно да се знае..

1. В солта. За съжаление, този метод на съхранение се използва доста често, но без резултат. Солта има забележителната способност да изтегля влагата от околното пространство. Сложете чесън в него и изчакайте, за да не изсъхне - това е неразумно.
   
2. В хладилника. Дългосрочното съхранение на главите в хладилник не е възможно.
3. В запечатани торби или залепващ филм. От една страна, влагата се спестява, а от друга, откроявайки се от зеленчуци, се утаява от вътрешната страна на полиетилена под формата на кондензат. Това води до гниене на главите.
4. Отделни карамфил. Възможно ли е да съхранявате чесън, като го отделите? Разбира се, че не. Изсъхва много бързо или расте - в зависимост от влажността на околната среда.

Сушен чесън

Как да съхранявате чесъна в мъничък апартамент или при липса на подходящи условия? Някои глави могат да бъдат изсушени. Разделете ги на карамфил, почистете и изплакнете със студена вода. Нарежете големи на 2-3 части, сложете върху лист за печене и изсушете във фурната при температура от 60 градуса. Когато сте готови, зъбите ще бъдат чупливи, но еластични. Смелете ги с пасатор или кафемелачка, съхранявайте в затворен стъклен буркан.

Когато сушите продукти, конвенционалната фурна трябва да бъде отворена. Във фурната, оборудвана с конвектор, температурният режим трябва да се увеличи с 15 градуса (до 75), а вратата да се затвори.

Чесънът замразява

За да съхранявате чесън у дома, той може да бъде нарязан и замразен. Вижте как го правят:

заключение

Както можете да видите, има много начини за съхраняване на чесън. Важно е да го изберете и адаптирате правилно за вашите условия..