Беритба и съхранение на чесън у дома

Такъв полезен зеленчук като чесън е много популярен в Русия. Известно е отдавна, те харесваха да го добавят в ястия, търкаха кора с бородински хляб с тях и го използваха за храна просто така. Отглеждайки реколта от чесън в тяхната област, мнозина се чудят как правилно да съхраняват чесъна у дома. Нека да поговорим за всичко в ред.

За ползите от чесъна

Чесънът е изключително здравословен продукт. Съдържа масла, които имат благоприятен ефект върху:

• кръвоносната система;
• имунната система;
• стомашно-чревен тракт.

Яденето на този продукт за храна е оправдано и през лятото, и в студа. Ето защо е толкова важно да намерите добър начин за съхранение на чесъна у дома. През есента и зимата с помощта на този продукт можете да защитите цялото семейство от настинки.

Преди да поговорим за начините за съхранение на продукта у дома, важно е да се докоснем до темата за прибирането на реколтата..

Беритба чесън през лятото

Беритбата на чесън е важен етап, трябва да подходите към него с цялата отговорност. Факт е, че при цялото разнообразие от зеленчукови сортове, то трябва да бъде разделено на два основни типа:

• лято (пролет);
• зима (зима).

Съхранение на чесън пролетта е различна от зимното съхранение. Има и разлики във външния вид.

Зимните сортове се засаждат през зимата, през септември - октомври. Понасят замръзване и са добре запазени в почвата при -22 градуса. През пролетта вкоренен плод се развива бързо и през юли дава обилна реколта. Всички карамфил са събрани около една дебела стрела. Всички сортове зимен чесън стреля.

Пролетните сортове, за разлика от тях, не стрелят. Единственото изключение е сортът Gulliver. Засаждат такъв зеленчук през пролетта, а берат в средата на август. Не понася силни студове. Външно главата на пролетния чесън е по-малка от зимната и всичките й скилидки са събрани в крушка в спирала. Те са малки, покрити с меки листа..

Прибирането на всички видове трябва да се извършва в топло и сухо време. Категорично това не може да се направи веднага след дъжд. Освен това е забранено поливането на почвата преди копаене на луковиците. При прибиране на реколтата можете да използвате вила или лопата, като внимавате да не повредите луковиците. Процесът преди съхранението може да бъде разделен на няколко етапа:

• копаене на луковици;
• изсушаване;
• сортиране;
• резитба.

Изкопаният чесън, задържан от дълги върхове, отърсете излишната почва и при хубаво време оставете да изсъхне на слънце. В дъждовен ден това трябва да се направи директно в сухо помещение. Времето за сушене е 5-6 дни.

Сега продуктът е сортиран. Трябва да изберете най-доброто. Чесън, който няма да се съхранява:

• повреден;
• покритие плесен;
• заразени с болести;
• не се изсушава старателно.

След необходимото сортиране подстрижете правилно. Дългите мощни корени на зеленчука се нарязват с остър къс нож, оставяйки 2-3 сантиметра от дъното. По-добре е да изрежете върховете според условията на съхранение:

• за снопове оставете 15-20 сантиметра;
• за плитки 35-40 сантиметра;
• във всички останали случаи е подходящо да оставите 2-3 сантиметра, не повече от.

Всеки за себе си избира как да съхранява чесъна у дома. Говорете за най-често срещаните начини.

Методи за съхранение

Говорейки за това как да съхранявате чесън през зимата, трябва да знаете, че пролетният чесън е добре съхраняван на топлина при стайна температура + 18-22 градуса и в хладна изба. Зимата може да се съхранява само в изба или хладилник. Максималната температура на съхранение е +4 градуса.

Когато обсъждаме съхранението на чесън през зимата, най-често говорят за летните сортове. Те копаят зимни култури, използват ги за опазване, а останалите се засаждат през есента в лехите, за да получат нова реколта. Това обаче не означава, че зимните сортове не подлежат на съхранение. Напротив, домакините го обичат заради голямата глава и размера на скилидките чесън..

В къщи, където има изба, сухите глави са просто изтъкани в плитки от върхове, събрани в гроздове и окачени. Това е удобно, особено ако влажността е ниска..

Но как съхранявайте чесъна за зимата у дома или в апартамента? Ако пренебрегнете правилата, главите няма да издържат до зимата. Предлагаме да се обмислят начини за съхранение на чесън, ако стайна температура.

В чантите

Много от нас са чували за уникалното качество на солта. Използването му като консервант може да удължи живота на много продукти. Използвайте следния съвет, за да научите как да запазите чесъна до пролетта..

Необходимо е да се приготви физиологичен разтвор. За целта сварете водата и добавете към нея три супени лъжици сол на литър. Сега главата се спуска в този разтвор за две секунди и се изважда. Мокрите крушки трябва да се изсушават на слънце и да се съхраняват в ленена торба при стайни условия.

В стъклени буркани

Бурканите, в които чесънът трябва да се съхранява у дома, трябва да бъдат добре измити и изсушени. Сега на дъното на всяка консерва се изсипва сол или брашно, след което се поставя слой с лук. След това отново залейте всичко с брашно или сол. Може би това е най-доброто от всички начини за съхранение в малко пространство.

След месец и половина трябва да проверите състоянието на насипния продукт (сол или брашно). Ако има сурови бучки, трябва да премахнете всичко и отново да излеете главите.

В хладилника

Когато избират правилния метод, те винаги се отблъскват от условията в къщата. Някои апартаменти дори нямат килерче. Безопасността на храните може да се гарантира само от хладилник. В този случай не е необходимо да се говори за голям брой заготовки, но можете да затворите буркана. За това се приготвя чеснова паста.

Хладилното съхранение също изисква съобразяване с условията. Ако бактериите попаднат в чесновата паста, ще се образува мухъл. Смелвайки чесън през месомелачка или пасатор, трябва да го поставите в малки стерилни буркани и да изсипете дебел слой сол отгоре под капака. Това ще бъде допълнителна бариера за развитието на бактерии. Продуктът, запазен по този начин, ще бъде толкова свеж, здравословен и сочен, колкото през лятото..

Понякога можеш съхранявайте обелени скилидки точно в чантата във фризера. Всички полезни свойства и вкус ще бъдат запазени. Този метод е добър за тези, които живеят в малки апартаменти. Възможно също замразете горски плодове и зеленчуци за хранене на деца. Те практически няма да се различават от лятото.

видео

Предлагаме на читателите видео със съвети за това къде да съхранявате чесъна и как да го направите.

Всяка домакиня от година на година, съхранявайки тези или онези зеленчуци за зимата, разработва серия от стъпки. Всички те са правилни.

Вместо заключение

Както вече забелязахме, съхраняването на чесън у дома за зимата може да се осигури само при ниска влажност. Каквито и методи да използвате, помнете основните правила за съхранение. През зимата ще оцените острия вкус на чесън, може да се използва при приготвянето на първи и втори курс, яжте пресен.

Пресният чесън в домакинството винаги ще ви бъде полезен. Някои майки ви съветват да дишате пари от чесън по-често и тогава вашите деца ще могат да се предпазят от настинка и грип по време на настинки. Доколко това е оправдано, зависи от всеки.