Възможно ли е замразяване на китайско зеле?

Някои домакини предпочитат да смилат чаршафи, други ги замразяват цели, но във всеки случай си струва да контролирате температурата вътре във фризера, за да предотвратите размразяването на културата..

Свойства на замразеното пекинско зеле

• Правилно замразеното пекинско зеле по свойствата си не отстъпва на пресен зеленчук и следователно има следното въздействие върху човешкия организъм:
• премахва излишната натрупана слуз и ненужните остатъци от храната от червата;
• нормализира процесите на коагулация на кръвта и подобрява нощното зрение (това се улеснява от витамините К и А, присъстващи в състава);
• укрепва скелетната система, подобрява състоянието на косата, ноктите и зъбния емайл;
• отстранява проблеми със запека;
• допринася за загуба на тегло, тъй като се усвоява по-бавно;
• подобрява депресията, премахва главоболието.

Прави впечатление, че зеленчукът принадлежи към групата на тези култури, които са в състояние напълно да запазят всичките си полезни функции дори след продължително съхранение, само ако са изпълнени всички условия на този процес.

Как да замразим пекинското зеле

Само зрели и здравословни зеленчуци са подходящи за зимни студове, без признаци на развитие на болести или на вредители. Ако в бъдеще планирате да използвате плодове за задушаване или готвене на първи ястия, тогава отделените и измити листа трябва да бъдат изсушени и нарязани на ивици, след което остава да се сгънат плътно в херметична торбичка и след като се разпределят в цялото пространство, се поставят в камера за бързо замразяване.

Вторият вариант за замразяване на зеленчуци е прибиране на цели или нарязани на две части листа, които в някои случаи се подлагат на предварителна термична обработка. Така че, преди да поставите във фризера, разглобете главата на зелето на отделни листа, потопете ги във вряща вода и го покрийте за 10 минути, веднага сваляйки съда от огъня. От така подготвените листа отрежете сгъстяването на дръжката (по цялата му дължина), след това ги подсушете с хартиена кърпа и ги поставете в подготвени контейнери за по-нататъшно замразяване..

Опитайте се да подравните листовите плочи колкото е възможно повече, тъй като при замръзване структурата им лесно може да се срути и ще получите малки части от едното листо. Този вариант на прибиране на реколтата е подходящ за тези, които искат да използват зеле за готвене на зеленчукови ястия и дори зелеви ролки, въпреки че сортът Пекин не се използва често за тази цел.

Що се отнася до по-нататъшното размразяване на листата, то трябва да се извърши на няколко етапа: първо си струва да преместите тавите с детайла до горните рафтове на хладилника и едва след като зелето се размрази малко, ще бъде възможно преместването на зеленчука в стайни условия за пълно размразяване. Вярно е, че тази опция е по-подходяща за цели листни плочи, така че ако замразите нарязан зеленчук, можете веднага да го хвърлите в тиган и да готвите.

Други методи за съхранение

Ако вече няма място във фризера и сте събрали голяма реколта от пекинско зеле, ще трябва да обмислите алтернативни варианти за съхранението му. Най-популярният вариант е да поставите зеленчука в избата, с предварителна подготовка на мястото. Освен това зелето може да се изпраща и в хладилните отделения за зеленчуци, но във всеки случай трябва да се спазват определени условия.

В избата

Стаята на мазето често се използва за зимно съхранение на зеленчукови култури, следователно, най-вероятно, вече има подготвени места за поставяне на заготовки. Единственото изискване е стабилната поддръжка на температурите през зимния сезон (не по-високи от + 8 ... + 10 ° C) и контрол на влажността, които първоначално трябва да са на ниско ниво.

Преди да поставите китайско зеле в кутии или веднага на рафтове, всяка глава зеле трябва да бъде увита в прилепващ филм или поставена в найлонов плик, плътно го връзвам. Под тази форма зеленчуците често се изпращат до дървени щайги, които отгоре могат да бъдат покрити с капак, като същевременно се осигурява добра вентилация на съдържанието от всички страни.

В хладилника

Съхранението на зелето в хладилника е по-подходящо за жителите на градските апартаменти, които нямат възможност да използват избата. Предварителната подготовка на зеленчуците в този случай се извършва в съответствие с общоприети правила: всички избрани екземпляри трябва да бъдат сухи, чисти, без следи от повреди или следи от болести и вредители.

Когато увивате глави в хранителна опаковка, уверете се, че вътре не се образува конденз..

Идеалното място за съхранение би било специални чекмеджета в долната част на хладилника, и ако те не са предвидени от дизайна на устройството, ще трябва да закупите отделни пластмасови контейнери с плътни капаци. През целия период на съхранение на зелето е необходимо редовно премахване на изсушени листа, инспектирайки зеленчуци за признаци на разваляне.

Ако всички изисквания са изпълнени, ще бъде възможно да се използва пекинско зеле в продължение на месец, без да се страхува за намаляване на вкуса или полезните му свойства. Във фризера този период се удължава до 3–6 месеца, въпреки че много домакини използват зеленчука след тази дата, особено ако листата не са се размразили и ще се използват за готвене на първи ястия или задушаване.

Полезни съвети

Дори в простия процес на прибиране на пекинското зеле за дълго зимно съхранение, има някои характеристики, които влияят на успеха на крайния резултат. На първо място, струва си да вземете предвид следните препоръки:

• вземете зеле от градината по-добре непосредствено преди замразяване, така че зеленчуците да са оптимално сочни и свежи;
• забавянето на реколтата не си струва, особено ако се планира студено щракане (замразените екземпляри няма да могат да се съхраняват дълго време и бързо ще се влошат);
• Пекинът трябва да се реже само следобед, когато върху него няма капки сутрешна роса или дъжд (не е необходимо да миете листата, преди да ги поставите за съхранение, просто трябва да ги почистите от земята и да отстраните горните листове, ако е необходимо);
• За замразяване трябва да се използват само здрави глави зеле, без признаци на увреждане от болести и вредители, затова преди директно съхраняване на зеленчука за съхранение, огледайте отново главите зеле и изхвърлете развалени или напукани;
• когато се съхранява в хладилник, не трябва да поставяте китайско зеле до плодове (особено ябълки), тъй като те могат значително да намалят срока на годност на зеленчука.

Като цяло всяка рецепта за домашно замразяване на пекинското зеле може да се счита за успешно решение на проблема с неговото съхранение. Кратка подготовка на зеленчука ви позволява да го запазите за дълго време и по-дълго, отколкото в мазе или мазе.