9 Рецепти за готвене на патладжан, пълнени със зеленчуци за зимата

Няколко консерви с пълнени патладжани, затворени за зимата, гарантирано ще бъдат изядени първо, така че е по-добре да приготвите повече от тях, като използвате различни пълнежи. Напълнете синьото с всякакъв вид зеленчуци, като използвате подправки или дозирате с тях. Който някога е опитал патладжан, пълнен със зеленчуци, приготвен за зимата по проста рецепта, редовно ще включва това вкусно ястие в менюто.

Как да си направите класически пълнен патладжан:

1. Готовите сини се нарязват в центъра на вдлъбнатината със семена, за да се направи място за пълнежа.
2. Сварете патладжана до омекване.
3. Нарежете чесъна на скилидки.
4. Нарязваме лука с морковите на тънки ивици или разтриваме на едро ренде, задушаваме 15 минути, изстискваме или смиламе чесъна.
5. Солете масата, добавете нарязаните зелени.
6. Напълнете сините с приготвената кайма и сложете зеленчуците в буркани.
7. Във всеки съд, напълнен с патладжан, изсипете 1 с.л. л. оцет и стерилизирайте в съд с вряла вода за 45-50 минути.

Ако консервите се стерилизират във фурна или въздушна скара, тогава ще е необходимо половината от времето. След това трябва да затворите кутиите с капаци и да сложите да се охладят.

Възможност без стерилизация

Пълнени патладжани със зеленчуци и да не се занимават със стерилизация е мечтата на много домакини. Сините са вкусни, ферментирали, съхраняват се в хладилника и се ядат с удоволствие. Пригответе се бързо, но ще отнеме 2-3 дни, за да ферментира.

Какво е необходимо:

• малък или среден патладжан - около 4 кг; моркови - 1 кг;
• сладък пипер половин кг;
• 1 голям сноп магданоз с нарязани дебели крака;
• 1-2 чесъна (около 20 скилидки);
• пащърнак - 200 г;
• вода - 1 л;
• люти чушки - 4-5 бр .;
• горещ червен пипер - 1 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Как да си направим пълнен патладжан без стерилизация:

1. В подготвени сини в центъра се изрязват семена, за да се направи място за каймата.
2. Патладжан се вари до омекване.
3. Главата на чесъна се обелва, кайма.
4. Морковите също се смилат по-едри и се задушават.
5. За да приготвите саламурата, солта се разтваря в литър вода, налива там грах от черен пипер и след като заври, те се отстраняват от котлона.
6. Сладък пипер, нарязан на кубчета.
7. Нарязваме ситно шушулката люта чушка. Ако остротата не е достатъчна, добавете още.
8. Половината магданоз се нарязва.
9. Всички съставки се смесват в купа, осоляват се.
10. Сините се пълнят с готово мляно месо и се поставят на слоеве в тиган (в хоризонтална форма), зеленчуците се пълнят изцяло със саламура.
11. Те поставят товара отгоре и ферментират за ден-два в стаята или 2 пъти по-дълго в прохладата на килера.

Готовите патладжани се прехвърлят в банки и се почистват под земята за съхранение.

С боб

Необичайно вкусно синьо с боб.

Какво е необходимо:

• малки или средни патладжани - около 1 кг;
• червени домати - 700-800 г;
• 1 пипер, морков и бял боб - 200-300 г всеки;
• чесън 1 глава (12 скилидки);
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• гранулирана захар - 1 ч.л;
• оцет 9% - 50 мл;
• слънчогледово олио - 150 мл.

Как да си направите пълнен патладжан с боб:

1. Вечер бобът (1 чаша) трябва да се накисне в студена вода (3 чаши), за да набъбне бобът, а сутрин да се вари 40 минути без сол.
2. Сварете патладжана до омекване.
3. Смелете моркови на едро ренде.
4. Нарежете пипера на малки кубчета.
5. Обелете чесъна, превъртете доматите с него с пасатор или месомелачка.
6. Изсипете доматената маса в тенджера, сол, добавете захар, масло и варете 3 минути.
7. Сложете същите малки сини, моркови и чушки, гответе около половин час на умерен огън.
8. След това изсипете боба към зеленчуците и гответе още 10 минути.
9. В края изсипете оцет и варете последните 5 минути.

Сгънете готовия продукт по банките и затворете капаците.

С моркови и чушки

Какво е необходимо:

• малки или средни патладжани - около 1 кг;
• 100 г моркови и червен или бял лук;
• 5 клонки магданоз и копър;
• чесън - 1 средна глава;
• оцет 9% - 300 мл;
• 1 люта чушка;
• сол 4 с.л. л.

Как да си направим патладжан с моркови и чушки:

1. Пригответе сини в средата, за да направите ями за пълнеж. Сварете патладжана до омекване.
2. Нарежете чесъна на скилидки, обелете и намачкайте всяка със сол.
3. Нарежете морковите на тънки филийки или натъркайте на едро ренде.
4. Нарязваме ситно зелените.
5. Ивичести сладки и люти чушки.
6. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте..
7. Напълнете патладжаните с приготвената кайма, увийте ги с конец и ги поставете вертикално в буркани.
8. Изсипете оцет върху всеки съд, напълнен с патладжан и стерилизирайте за половин час..

Извийте готовия продукт и сложете да се охлади, като увивате вълнено одеяло за един ден.

С домати и сладък пипер

Какво е необходимо:

• малки или средно сини - 15 бр .;
• 400 г моркови, домат и сладък пипер;
• 2 люти чушки;
• 200 г чесън;
• 3 средни дафинови листа;
• 15 бр. сладък грах;
• за пържене на слънчогледово масло;
• сол 3 ч.л..

Как да си направите патладжан с домати и сладък пипер:

1. В подготвените патладжани направете кайма в средата.
2. Синьо се вари до омекване.
3. Нарежете чесъна на скилидки, всеки обелен.
4. Нарязваме на кубчета моркови, домати и чушки и пържим до омекване.
5. Смелете лютите чушки с чесъна на ситно ренде.
6. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте..
7. Напълнете патладжаните с приготвено мляно месо, навийте отново с конец и подредете във вертикална форма в буркани.
8. Сварете вода за саламура, сол (1 ч.л. 3 с. Л. Сол), добавете сладък грах и лаврушка във вряща вода.
9. Варете 2-3 минути.
10. Изсипете буркани от синьо със саламура, без да затваряте капаците, оставете ги на топло за 4 дни и едва след това затворете и стерилизирайте за половин час.

Без стерилизация продуктът се съхранява в хладилник за не повече от месец.

С лук и чесън

Какво е необходимо:

• среден патладжан - около 5 кг;
• 1 кг моркови;
• 200 г лук;
• 0,5 л слънчогледово масло;
• 1 голям сноп магданоз и корен от магданоз 200-300 г;
• чесън 1 средна глава (20 скилидки);
• оцет 9%;
• количество сол - по преценка.

Как се прави с домати и сладък пипер:

1. Пригответе сини, за да направите дупки в центъра, за да направите място за пълнежа.
2. Сварете патладжана до омекване.
3. Нарежете чесъна на скилидки, обелете и нарязайте на ситно всеки.
4. Нарязваме ситно магданоза.
5. Натрийте моркови на едро ренде и задушете в голямо количество олио с магданоз до омекване.
6. Отделете от морковите и запържете нарязания лук на половин пръстени.
7. Комбинирайте с други съставки, сол и разбъркайте.
8. Напълнете патладжаните с мляни зеленчуци и ги сложете хоризонтално в голяма тенджера на слоеве, като всеки слой поръсете с чесън и сол.

Изсипете патладжаните с останалото предварително загрято олио, изстискайте ги подтиснато и съхранявайте на хладно място, например в хладилника.

Пълнен патладжан в корейски стил

За консерви от 1 литър са идеални сини, пълнени с различни зеленчуци и билки.

Какво е необходимо:

• малък патладжан - около 2 кг;
• половин кг моркови;
• 1 голям сноп магданоз, килантро и целина;
• чесън 5 скилидки;
• 100 мл слънчогледово масло;
• корени от магданоз - 2 бр .;
• подправки за „корейски моркови“;
• оцет 9%;
• сол.

Как да си направим патладжан на корейски:

1. Имайте патладжан, за да направите място за пълнене.
2. Синьо се вари до омекване.
3. Смелете морковите на корейска специална ренде и оставете да къкри до омекване, като добавите подправки.
4. Нарежете чесъна на скилидки, всеки обелен.
5. Смесете всички съставки, сол на вкус.
6. Напълнете патладжана с кайма и го обличайте с конец. За саламура в 1 литър вода добавете 2 с.л. л. сол и 2-3 с.л. л. оцет.
7. Сложете малките сини в тигана, изсипете охладената саламура към тях и, като ги смачкате с товара, оставете да стоят у дома.
8. След това премахваме товара - и в хладилника за няколко дни.

Продуктът е готов.

Патладжан в грузински стил, пълнен за зимата

Ако има uchi-suneli подправки и орехи, тогава можете да опитате да готвите патладжан на грузински.

Какво е необходимо:

• среден патладжан - около 4 кг;
• сладък пипер 16 бр .;
• 1 голям сноп магданоз и копър с нарязани дебели крака;
• чесън 1 глава (20 скилидки);
• оцет 9% - 250 мл;
• 200 г обелени орехи;
• люта чушка 4 малки шушулки;
• слънчогледово масло - 300 мл;
• сол 3 ч.л;
• гранулирана захар 3 с.л. л.

Грузински рецепти за патладжани:

1. Приготвили са сини в центъра, за да направят ями за пълнеж.
2. Обелете и смилайте чесъна с лютата чушка в блендер.
3. Безплатен пипер от слънчогледови семки и също прережете този уред.
4. Запържете патладжана.
5. Смесете маса от чушки с чесън, добавете ядките, олиото, оцета и изчакайте сместа да заври.
6. Добавете сините към съставките, изсипвайки сол, подправки и захар, разбъркайте внимателно. Варете 15 минути.

Без да чакат за охлаждане, слагат всичко в буркани, затварят се и се слагат на хладно.

В египетската

Какво е необходимо:

• средно големи патладжани - около 2 кг;
• 1 сладък и горящ пипер;
• китка магданоз;
• 7 скилидки чесън;
• оцет 6% - 30 мл;
• подправка на кимион - 3 г;
• една трета от чаша прясно изцеден лимонов сок;
• 25 г кориандър и къри;
• зехтин - 250 мл;
• сол.

Как да направите синьо на египетски:

1. Намажете приготвените зеленчуци с олио и печете във фурната, загрята до 200 градуса, 20-25 минути.
2. Омекотен патладжан да се охлади.
3. Смелете скилидките чесън със сол.
4. Лютите и сладки чушки се натрошават по-малки.
5. Нарязваме зелените.
6. Комбинирайте готовите съставки (с изключение на сините) с подправки, оцет, лимонов сок и 50 мл олио в един съд.
7. Внимателно омесете.
8. Напълнете сините с приготвената кайма, сложете зеленчуците в съдове и залейте останалия зехтин.

Продуктът се съхранява в хладилника, ще бъде готов след 5 дни.

Как да съхранявате детайлите правилно?

Всички заготовки трябва да се съхраняват правилно:

1. Консервираните зеленчуци, плодове и плодове се поставят на хладно, сухо и тъмно място, където температурата не е по-висока от + 13-15 градуса.
2. Не излагайте контейнери със зеленчуци на резки температурни промени, така че детайлите да не се плеснат или да се влошат.
3. Бързо сварените зеленчуци се съхраняват в хладилник за не повече от 2 месеца и се ядат основно.
4. Подутите и ръждясали капаци по банките показват замърсени помещения и изискват промяна в мястото за съхранение.
5. При ниски температури (под 0 градуса) детайлът може да се влоши.

Следвайки правилата, ще бъде възможно да издържат на консервирани зеленчуци от собственото им готвене повече от 3 години. Но всяка година вкусът ще бъде по-слабо изразен, така че е по-добре да реколта за една година, а следващото лято прекарайте няколко дни в приготвяне на пресни консервирани зеленчуци.