Вкусни рецепти за захаросани ябълки у дома

Подбор и подготовка на съставките

Ако нямате ябълки, тогава купувайте този плод за приготвяне на захаросани плодове трябва да е в сезон. По-добре е да изберете домашни плодове от сладки и кисели сортове с гъста каша и приятен аромат. Но като цяло, всеки доста солиден плод ще се справи. Можете да вземете малко неузрели или сладкиши, които не са събрали сладкиши, гребен - все пак ще се окаже вкусно. Липсата на съдържание на захар компенсира захарния сироп, а киселинността, аромата и вкуса могат да се добавят с лимонена киселина и цитрусови плодове. Можете да използвате подправки, ако желаете..

Преди да започнете да правите захаросани плодове, ябълките трябва да бъдат обработени, както следва:

1. Сортиране и оставяне на гнили или меки екземпляри.
2. Измийте добре с течаща вода, след това сложете върху кърпа и подсушете..
3. Нарежете плодовете на няколко парчета. По-тънките парчета ще се приготвят бързо. При малки плодове можете просто да премахнете центъра със зърна.

Трябва също да се запасите с пудра захар, която ще трябва да захар ябълкови резени.

Рецепти за приготвяне на захаросани ябълки у дома

Има различни рецепти за производство на захаросани плодове. По-долу са прости опции за готвене за тази сладка стъпка по стъпка. Те плодови парчета се сушат във фурната или сушилнята.

1 кг

1. Обелете измитите ябълки и нарежете на филийки. Можете да използвате специални устройства за къдраво рязане и да дадете на плода формата на звезди, сърца, ромби.
2. Сварете водата в тенджера и хвърлете нарязаните плодове в нея. Варете за 10 минути..
3. Издърпайте ябълковите филийки с нарязана лъжица и прехвърлете в купа със студена вода.
4. От водата, в която са варили плодовете, пригответе сироп. За 400 мл вода добавете 1,2 кг захар. Сложете сместа на голям огън и доведете до кипене, като разбърквате добре с лъжица, докато захарта се разтвори напълно.
5. Поставете ябълковите филийки във варен сироп и оставете да престои 4 часа.
6. След определеното време поставете съда на слаб огън и варете 10 минути.
7. Извадете от печката и оставете за 8 часа..
8. Поставете отново на слаб огън и гответе 7 минути.
9. Отстранете отново и оставете за 5 часа.
10. След това повторете процеса отново, за да направите захаросаните плодове по-прозрачни, но намалете времето за охлаждане и утаяване до 3-4 часа.
11. След това хвърлете резените ябълки с нарязана лъжица върху сито и изчакайте излишната течност да стъкне.
12. Поставете пергаментова хартия върху лист за печене и върху нея поставете резенчета ябълка. Сложете във фурната при температура 150 ° C. Изсушете с отворена врата за 16-20 минути. След 10 минути можете да поръсите плодовете със захар или пудра захар и да изсушите до пълно сваряване.
13. Оставете да изстине и поставете в съд.
Важно е! Готовите захаросани плодове не трябва да се придържат към ръцете ви или да са твърде твърди. В първия случай те не бяха изсушени, а във втория - изсушени.

Рецепта номер 2

В електрическата сушилня

1 кг

1. В измитите ябълки нарежете корите, отстранете сърцевината, така че плодът да остане непокътнат.
2. Разредете лимонов сок във вода на 2 л течност 2 с.л. л. (или щипка лимонена киселина), поставете ябълките, така че да не потъмняват.
3. Направете сироп. За да направите това, изсипете сок в тенджера и хвърлете захар, поставете на тих огън, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори напълно. По желание можете да добавите канела. Довежда се до кипене.
4. Извадете ябълките от подкиселена вода и разделете с нож на тънки филийки или пръстени с ширина 8-10 мм.
5. Хвърлете резенчета ябълка в тиган с варен сироп и варете около 5 минути. В процеса на кипене отстранете пяната.
6. Оставете тигана за 6-10 часа (може и за една нощ) да се охлади. Охлаждайки се постепенно, сиропът ще измести сока от ябълковите филийки и те ще станат прозрачни и набръчкани.
7. Преместете ябълковите филийки в гевгир. Оставащият в тиган сироп се довежда до кипене, като се бърка непрекъснато с лъжица. Не забравяйте да премахнете пяната.
8. Нарежете ябълки отново в сироп и гответе за около 5 минути. След това отново поставете филийките в гевгир и оставете сиропът да се отцеди.
9. Подредете палетите на електрическата сушилня с пергаментова хартия и наредете резените ябълки. Поръсете със захар или пудра захар.
10. Сушете около ден в режим на сушене на плодове и зеленчуци, като периодично надничате, за да контролирате процеса.

Рецепта номер 3

Във фурната

1 кг

1. Нарежете плодовете на филийки.
2. Направете сироп. За целта изсипете вода (3 чаши) в тиган и хвърлете 400 г захар. Сместа се вари на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно..
3. Поставете ябълковите филийки в сладък сироп и оставете да къкри на огъня, като бъркате непрекъснато. Веднага след като ябълките по време на този процес станат прозрачни и кафяви, още 400 г захар, кора от един лимон (портокал), подправки и варете няколко минути, докато гъста маса се добави в тигана.
4. Вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене, след което намажете.
5. Резени ябълки, поставени върху лист за печене и поставени във фурната, задавайки температурния режим 50 ° C. Вратата на фурната трябва да се отвори. Задръжте 1,5-2 часа.
6. След това изключете фурната и оставете да престои 24 часа при стайна температура.
7. След определеното време повторете процедурата за сушене във фурната.
8. Получените захаросани плодове охладете, изсипете върху пудра захар и поставете в съд за съхранение.

Рецепта номер 4

С канела

1 кг

1. Разделете измитите и избърсани сухи плодове с нож на две равни части, нарежете сърцевината, обелете боба и след това нарежете всяка половина на 6 филийки.
2. Поставете хартия за печене върху лист за печене и върху нея поставете нарязани ябълки. Необходимо е тя да се разпространи плътно, тъй като по време на термична обработка парчетата ще намалят по размер.
3. Смесете 300 грама гранулирана захар, канела на прах и лимонена киселина и след това поръсете ябълки с тази смес.
4. Поставете тигана във фурната на 200 ° C. Задръжте за 26-30 минути.
5. Извадете тигана и оставете да се охлади.
6. Изцедете в стайни условия. За целта поставете хартия върху друг лист за печене, поръсете със 100 грама гранулирана захар. Преместете ябълкови филийки от лист за печене върху него. Съхранявайте при стайни условия за два дни. По време на такова сушене плодът дава сок, така че след 24 часа е необходимо да се подмени лист хартия.
7. Два дни по-късно сложете захаросаните плодове в съд за съхранение.

Функции за съхранение

За да запазите полезните елементи, мирис и вкус, захаросаната ябълка трябва да се съхранява, както следва:

1. По-добре е да използвате контейнери, изработени от стъкло, калай и пластмасови материали като контейнери. Обикновените стъклени буркани са много подходящи. Могат да се използват и дебели картонени кутии..
2. Всеки слой захаросани плодове трябва да бъде повторно намазан с пергамент..
3. Мястото, където ще се съхранява описаният деликатес, трябва да е достатъчно тъмно, сухо и хладно. Подходящ е хладилният рафт.

Въпреки продължителността на процеса, резултатът е естествена сладост, на която може да се насладите целогодишно. Оставащият сироп може да се използва за приготвяне на друга партида захаросани плодове или за приготвяне на напитки, накисване на торти.