Не е в чужбина, не е патладжан, но също е вкусно и желателно. Въпреки това, не всички са го опитали все още. Но напразно! Вкусът на хайвер от моркови е сложен и наситен. В зависимост от желанието на домакинята, тя може да бъде нежна и сладка или пикантна и пикантна.
съдържание
Хайвер с лук, чесън и доматено пюре
Съставките
- Моркови - 1 кг (необелени)
- Лук - 500 g
- Чесън - 7 скилидки (големи)
- Доматен сок - 350 г или 3 супени лъжици доматено пюре, разредено с 300 мл вода;
- Рафинирано слънчогледово масло - 100 мл
- Оцет - 50 мл (сила - 9%)
- Сол - 1 ч.л. (голям камък)
- Черен пипер - 0,5 ч.л..
- Сух лют червен пипер - 1 щипка (по желание)
Добив на готовия продукт: около 1 л.
Ако готвите за първи път, струва си да вземете колкото се може по-малки кутии. Например 200 мл - едно от тях е достатъчно само за семейна дегустация.
подготовка
- Претеглете съставките. Този процес напомня на събирането на Пепеляшка за бал, в което вие ще бъдете приказна кръстница. И така, имахме такъв куп „мрачни“ зеленчуци, изкопани сутрин...
- ...И тук има такъв сочен комплект за хранителни стоки. Обелената моркова, както се очаква, не е отрязана, а спретнато обелена.
- Загрейте олиото, задушете лука. Вместимостта трябва да се вземе от 2 литра, за предпочитане още по-обемна. Котел, тиган с дебело дъно, яхния ще ви подхожда. Ще ви отнеме около 10 минути. Не забравяйте да разбъркате лука, коварно е - за 8 минути той може да остане бял, а в следващия момент е нагло да гори.
- Настържете моркови на едро ренде, изпратете до лука. Задушете още 15 минути. Зеленчукът през това време ще се озари и ще стане мек.
- Добавете доматеното пюре и чесъна (последният може да бъде прецеден или нарязан на ситно).
- Гответе още 10-15 минути. През това време бъдещият хайвер ще намалее значително по обем - просто тиганът е пълен, а воала - половината зеленчуци сякаш са отишли някъде.
- Време е да свалите блендера тук и да пюрирате морковите. Не можете дори да изключите огъня.
- Остава да осолите хайвера, да пиперте, да изсипете оцет и да го оставите да заври (но всъщност - само „бутер“, защото е много гъст) за няколко минути.
- Все още кипваме, затваряме го в стерилни буркани, завиваме ги под „кожено палто“ за през нощта. Когато бурканите се охладят, прехвърлете детайла в мазето.
доведе до: деликатна текстура, но по-скоро гореща (особено послевкусна) закуска. Оцетът може да се усети веднага след готвене, но когато хайверът се влива в буркани, вкусът се нормализира..
Поради липсата на захар, подобна заготовка ще се хареса на тези, които следват фигурата им. Подходящ е и за постна маса..
Между другото! На външен вид този препарат прилича на класически хайвер за тиква, а в тъмнината на килера е лесно да го объркате с конфитюр от кайсии. Затова бурканите трябва да бъдат подписани!
Хайвер с цвекло през месомелачка (рецепта в бавна готварска печка)
Съставките
- Моркови - 1 кг
- Цвекло - 1 кг
- Лук - 500 g
- Рафинирано слънчогледово масло - 50 мл
- Сол - 2 супени лъжици. л. (голям камък, без грах)
- Захар - 3 супени лъжици. л.
- Оцет - 6 супени лъжици. л.
Добив на готовия продукт: около 0,5 л.
Между другото! Не е напразно в съставките солта да е необходима голяма. Ако вземете същите 2 супени лъжици, но ситно смлени (допълнително), хайверът ще бъде безнадеждно осолен.
подготовка
- И така, отново топката Золушкин! Получаваме кухненска скала, измерваме необходимия брой съставки. Между другото, чесънът тук е просто „за красота“. В рецептата е по желание, но ако желаете, я нарежете с лук.
- Сега ги почистваме!
- Пюрирайте зеленчуци с пасатор с купа, но по-добре - в електрическа мелница. Ето как изглежда обработеното цвекло ...
- ... моркови. Оказа се неочаквано много, просто планина.
- И пюре от лук. Когато работите с този зеленчук до него, изключете крана със студена вода - течаща вода ще предпази очите ви от сълзи.
- Изберете режима "Пържене на зеленчуци", загрейте маслото. Сложете всички зеленчуци в купа, разбъркайте Важно! Купата трябва да бъде от 4 литра!
- В повечето уреди това пържене отнема 45 минути. Приготвяме хайвер, като от време на време го разбъркваме с пластмасова или по-добре дървена шпатула. Както се очаква, по време на готвене то потъна значително ...
- Добавете сол, захар, оцет. Ако е необходимо, включете отново "Фрай", така че хайверът да заври още 10 мин. По принцип трябва да се готви за около час.
- Сваряваме го в коркове и - под кожено палто!
доведе до: хайвер неочаквано сочен, сладък, нежен.
Ако тази подготовка се извършва с домати и билки, ще имате спасител за борш. Но като в тази рецепта, хайверът също е подходящ. Половинлитровата кутия за заготовки е достатъчна за две 3-литрови тигани борш (въпреки че можете да добавите повече или по-малко хайвер на вкус).
Отворен буркан ще престои в хладилника за около седмица, не повече от две.
Хайвер с моркови и ябълки
Съставките
- Моркови - 1 кг (за предпочитане млад - той е най-нежният и сладък)
- Зелени ябълки - 5 бр. (За предпочитане кисели - първите летни също са подходящи)
- Захар - 250 g
- Кипяща вода - 85 мл (трета от чаша, за сироп)
- Кипяща вода - 1 л
изход: От определеното количество съставки трябва да се получи малко повече от литър от готовия продукт. Това е достатъчно за две половинлитрови буркани + няколко сандвича. Но ако е възможно, по-добре е да разточите такъв сладък хайвер от моркови в малки (сто или двеста грама) буркани. Един такъв буркан е напълно достатъчен за закуска за цялото семейство.
подготовка
- Обелете морковите (не можете да отрежете младия, а го избършете с острия край на ножа или с метална "пружина"). Нарежете на големи парчета, сложете в тиган, залейте с вряла вода.
- Сварете до готовност. Това ще отнеме около 15-20 минути. Изцедете водата.
- Пюрирайте морковите, без да изчакате да изстинат. Всеки модел блендер е подходящ за това. На снимката - потопяем.
- Обелете ябълките от средата (корите, ако плодовете са домашно приготвени, по-добре е да ги оставите - това са допълнителни витамини, и пектин, който е важен за сгъстяване на морков хайвер). Нарежете ябълките на малки парченца, сложете в пюре морков...
- И продължете да разбивате всичко с пасатор. В края проверете за големи резенчета ябълка..
- Пригответе сиропа чрез вряла вода (една трета от чаша) със захар (250 г). Изсипете кипящ сироп в пюре от моркови. Слагаме тигана с него на печката, довеждаме сладкия хайвер до кипене, вари малко.
- Изсипете хайвер в стерилни буркани, покрийте, поставете в тиган с гореща вода. Стерилизирайте. Половинлитровите буркани трябва да се варят около 15 минути.
- След това плътно затворете бурканите, покрийте с нещо дебело (стара кърпа за баня е идеална). След 12 часа или на ден проверете дали бурканите изтичат. Ако всичко върви добре, занесете ги в мазето. Ако капаците се държат зле, поставете консервите в хладилника и хапвайте хайвер след 1-2 седмици.
- Съставено.
доведе до: поради голямото количество захар, такъв хайвер ще се окаже полудесерт. Не може да се добавя към супата, но в каша като овесена каша - перфектна. Можете също така да направите отлични сандвичи с пресен бял хляб и дори богати кифлички..
Хайвер с моркови, домати и сладки чушки
Съставките
- Моркови - 1,5 кг
- Пипер пипер - 1 кг (сладък, за предпочитане дебелостенни, колкото е възможно по-сочен)
- Тиквички - 2 бр (малки)
- Лук - 200 г (приблизително 2 средно големи лука)
- Чесън - 4 скилидки (големи)
- Растително масло - 150-200 мл
- Оцет - 2 супени лъжици. л. (това са приблизително 2 средно големи лука)
- Сол - 3 ч.л. ("Под ножа")
- Захар - 2 ч.л..
Солта и захарта можете да приемате повече или по-малко, като персонализирате вкуса на морков хайвер според вашите предпочитания.
изход готов продукт: около 1,8 литра. Ще се окажат 3 буркана по 0,5 л всеки + ще напълните една купа с ваза за семейна дегустация.
Между другото! Ако не готвите хайвер с помощта на блендер, но нарежете всички съставки на парчета, ще се окаже още малко.
подготовка
- Предварително изпечете чушките във фурната на 200 градуса. Трябва да отнеме около 20 минути, за да се изпече.Ако времето е кратко, нарежете чушките на 2 половини и обелете семената, леко поръсени с растително масло (за да не изсъхнат). Но е препоръчително да ги изпечете цели, и да обелите готовите, охладени плодове. Крайният акорд е да премахнете тънък филм от кори от всеки пипер (това е по-лесно, отколкото изглежда - филмът се отделя по време на печене и буквално се оставя).
- Загрейте олио в тенджера (казан, чугун) с дебели стени. Запържете лука за около 5 минути, докато стане прозрачен.
- Добавете морковите, нарязани на кубчета (можете да го настържете на едро ренде, така че да се готви още по-бързо). Малко вероятно е да имате време да обелите и нарежете 1,5 кг за 5 минути, докато приготвяте лука - пригответе този зеленчук предварително.
- След 15 минути добавете нарязаните на кубчета тиквички. На снимката - млад плод с нежна кора, не е трябвало да се реже. Твърдата кора от старите тиквички (като втвърдени семена) трябва да се отстрани.
- Нарежете доматите кръстосано, настържете на едро ренде, изхвърлете обелката, останала в ръката, със стеблото.
- Изсипете получения доматен сок в купа.
- Добавете и печени чушки вътре.
- Задушете хайвер от моркови за около 10 минути. След това убийте всичко с пасатор. Ако моделът е потопяем и местоположението на изхода ви позволява, това може да стане, без дори да изваждате тигана от печката.
- Добавете изцедения чесън, оцета, захарта и солта. Сварете зеленчуков хайвер за още 5 минути.
- Разточете салата за зимата в стерилни буркани. Завъртете ги под „кожено палто“. Съхранявайте готовия детайл на тъмно и хладно място..
доведе до: наситен зеленчуков хайвер, който може да бъде объркан с обичайната тиква. Но има вкус по-мек, по-сладък. В допълнение, тя изглежда по-ярка, оранжева, елегантна.
Този хайвер е идеален за сандвичи, които се сервират с първото или второто ястие. Ако украсите сандвича с пресни билки, вкусът на детайла ще искри с нови приятни нотки.
Тайните на готвене на вкусен морковен хайвер за зимата
Първият зеленчуков хайвер е изобретен в Африкански Тунис преди повече от сто години. По това време ястието беше текстурирано, много пикантно и беше морков. Когато хайверът стигна до Русия, той се превърна в тази закуска, която познаваме: стана нежна, пастообразна, сладка.
За да направите детайла възможно най-успешен, не забравяйте:
- изберете наситени ярко оранжеви кореноплодни зеленчуци - те съдържат най-много витамин А;
- има много витамини в кори от моркови, така че е по-добре да не го нарежете с нож, а да го обелите със специална четка или да го изстържете с острата страна на ножа (разбира се, това е много по-добре, ако морковът е пресен, сезонен, от градината);
- използвайте кухненско оборудване: месомелачка, а още по-добре - блендер (за предпочитане не с купа, а потопяем - това е моделът, който наистина ще ускори приготвянето на хайвер от моркови);
- ястието ще блести с нови цветове, ако маслото се използва при първото извличане, а не непременно слънчоглед - струва си да изсипете няколко лъжици ленено семе в него, най-успешно ще подчертае вкуса на този зеленчук;
- стерилизиране на контейнери с готов хайвер не е необходимо, тъй като ястието се вари дълго, но капаците и консервите трябва да се "неутрализират" във фурната или във вряща вода във всеки случай;
- дръжте детайла на хладно и тъмно място (въпреки че хайверът с оцет не е лош дори в кухненския шкаф);
- Правилното пълнене на буркани може да увеличи срока на годност на готовия хайвер - колкото по-малко въздушни джобове има, толкова по-добре детайлът ще стои на празен ход, следователно, поставяйки хайвер в буркан, трябва да разклатите хайвера в ръката си или леко да почукате по масата.
Между другото! Смята се, че първо трябва да се изяде детайл, приготвен в бавна готварска печка. Той трябва да се съхранява до 3 месеца, докато хайверът, приготвен по по-традиционен начин (на печката), ще престои до 12 месеца без проблеми.
Такъв хайвер може да се използва като закуска (в чист вид или смесен с майонеза). Той не само се разпространява добре върху хляба, но и изглежда красиво в тарталетите. В допълнение, червеното събиране на моркови може да се използва като готова превръзка за супа (и без мъчения), а червеното - с цвекло, за борш. Също така хайверът може да се добави към салатен дресинг, марината за барбекю, използвана като съставка за втори курс.
Топ 7 рецепти за приготвяне на хайвер от домати
Топ 9 рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички с домати за зимата
Рецепти за хайвер от краставици за зимата
Прости рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата
Ръкави тиквички - бързи и невероятно вкусни
7 Рецепти за готвене хайвер от тиквички с ябълки за зимата
Хайвер от тиква на чесън: рецепта
Хайвер от патладжан с доматено пюре: рецепта
Хайвер от тиквички без доматено пюре за зимата