Правене на тесто за великденски торти

Видео рецепта

гранулирана захар

1 кг

масло

0,5 кг

яйцата

10 бр.

жълтъци

3 бр.

прясна мая

150 g

сол

1 ч.л..

ванилова захар

2-3 сашета

коняк

2 с.л. л.

стафиди

200 g

брашно

2,5 кг

1. За да започнете, извадете приготвеното масло от студа и го разтопете малко, просто го оставете на масата.
2. Загрейте млякото, но само така, че да е леко топло, а не горещо.
3. Към него добавете приготвената мая и разбъркайте добре получената смес.
4. Разбийте всички яйца, комбинирайки целите с три отделни жълтъка, и изсипете захар в тях, продължавайки да биете. Всичко се разбърква добре и се оставя да настоява в топла стая за 8-12 часа.
5. Накиснете подготвените стафиди във вряща вода (3 минути ще са достатъчни), подсушете и смесете с малко количество брашно, благодарение на което се разпределя по-добре според тестото.
6. В приготвеното тесто, приготвено от мляко и мая, добавете останалите съставки (ванилин, сол, обикновена захар, коняк, стафиди, комбинирани с брашно, самото брашно) и разбъркайте добре.

Видео рецепта

Александрийското тесто винаги ще бъде меко, по възможност лепкаво и вискозно, но не трябва да се разнася. Не е препоръчително да добавяте допълнително брашно и за да не залепне веществото към ръцете ви, можете да ги смажете с течно слънчогледово масло.

Готовото тесто се покрива с тънка кухненска кърпа и се оставя на топло, за да го приготви, което отнема около 1,5-2 часа. След това време количеството тесто ще се увеличи точно два пъти и то може веднага да се разложи във форми (не си струва да се омесва отново).

Рецепта номер 2

Виенски сладкиш

За разлика от предишната версия, приготвянето на виенско тесто не включва използването на коняк, а други продукти се приемат в по-малки пропорции. При правилното изпълнение на всички действия обаче резултатът ще бъде не по-малко впечатляващ.

Видео рецепта

6 бр.

захар

0,5 кг

разтопено масло

300 g

прясна мая

50 g

варено мляко

0,5 л

брашно

1,5 кг

сол

4 g

ванилова захар

4 g

стафиди или захаросани плодове

150 g

1. Загрейте млякото до топло състояние и разтворете обикновената мая в него.
2. В отделна купа смесете яйцата и захарта, разбивайки ги, докато се превърнат в пищна маса.
3. Разтопете малко маслото (не трябва да е прекалено горещо) и го изсипете в купа с мая, като внимателно смесите съставките.
4. Добавете яйчно-захарната смес и разбъркайте всичко старателно, покрийте с чиста кърпа, оставяйки я на топло място за 8-10 часа. По време на ферментацията на тестото тестото може или да се вдигне, или да падне, но след отделеното време е необходимо да се разбърка отново, добавете сол, ванилова захар, рафинирано брашно и стафиди, напоени предварително. Омесете тестото, докато започне да залепва от ръцете ви, което ще отнеме поне 20 минути. Колкото по-дълго месете тестото, толкова по-добри са питките.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Тесто за великденска торта в машина за хляб

Използването на машина за хляб значително опростява задачата за готвене на великденска торта, тъй като по-голямата част от процеса се контролира от устройството и трябва само правилно да свържете основните компоненти на бъдещия продукт.

Видео рецепта

350 g

яйцата

3 бр.

масло

3 супени лъжици. л.

захар

9 супени лъжици. л.

ванилия

1 саше

куркума

½ ч.л..

сол

½ супени лъжици л.

пшенично брашно

4 чаши

суха мая

2 ч.л..

стафиди

100 g

ароматизиране на храна

по желание

1. Пригответе машина за хляб и се уверете, че работи.
2. Разбийте яйцата в мерителна чаша и изсипете мляко в нея.
3. Добавете меко масло, сол и захар (включително ванилията), разбъркайте добре.
4. Ако има аромат, добавете го, а ако не, веднага поръсете брашно и суха мая. На това вашата мисия е завършена и остава само да изберете програмата, подходяща за печене, а самата машина за хляб може да се справи с останалото.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

Тесто за великденски питки със суха мая

Сухата мая е много по-удобна за използване от прясна и е по-лесно да ги вземете, така че не е изненадващо, че много домакини избират рецепти за великденски торти въз основа на тях. Ето една от най-известните.

Видео рецепта

700 g

пилешки яйца

6 бр.

суха мая

1 супена лъжица. л.

варено мляко

0,5 л

наводнено масло

200 g

задушени стафиди

150 g

захаросани плодове

150 g

гранулирана захар

300 g

ванилия и кардамон

щипка

лимон

1 бр.

захар за глазура

200 g

1. Разтворете пресятата мая в тиган с затоплено мляко (не горещо) и разбъркайте добре, така че да няма бучки в сместа.
2. Пресейте половината от измереното количество брашно и като го добавите към млякото, разбийте всичко добре с размах.
3. Покрийте съда със сместа с капак и го оставете за половин час, така че тестото да се увеличи по размер.
4. Измийте яйцата под течаща вода и отделете белтъците и жълтъците..
5. Смесете жълтъците, ванилията и леко наводненото масло, като внимателно въведете тази смес в съществуващото тесто.
6. Омесете тестото, като добавяте на порции премерено количество брашно.
7. След като омесите бъдещата великденска торта, покрийте тестото с чиста кърпа и оставете за около час, така че все още да се издигне.
8. Докато тестото идва, обърнете внимание на стафидите, като първо го накиснете във вряща вода за 3 минути, а след това смесете с захаросани плодове и няколко супени лъжици брашно.
9. Изсипете приготвената смес в тестото за кекс, разбъркайте отново и оставете да настоява за около час.
10. След това остава само да разпределите тестото във форми и да изпратите във фурната за печене.

Какви съставки мога да използвам?

Съвременните домакини добавят разнообразни съставки към великденските торти, опитвайки се да направят готовия продукт още по-вкусен и по-привлекателен.

Въпреки това, в древни времена символът на Великденския празник е бил колкото е възможно по-прост и сред основните компоненти бяха отбелязани само брашно, яйца, масло, мая и захар. Стафиди, куркума, коняк, мляко и други горепосочени съставки се появиха малко по-късно и много бързо се „вкорениха“ в рецептите.

Днес те се срещат с други, по-рядко срещани продукти под формата на разтопен шоколад, заквасена сметана, маково семе, ядки, извара, сушени плодове. Освен това всяка домакиня сама избира с какво точно да украси варения Великден, така че глазурата, нарязаният мармалад и шоколад често се поставя върху него.