Възможно ли е и как правилно да замразите краставиците?

Замразяването се извършва с помощта на фризер. Важен момент е да се поддържа непрекъснат цикъл на замръзване. Това важи особено за зеленчуците, съдържащи голямо количество вода. След поставянето на краставицата във фризера, сокът й се превръща в хиляди малки кубчета лед, които запазват витамините и полезните свойства на пресния зеленчук.

Какви сортове да изберем за замразяване

За замразяване краставиците с гъста еластична кора са най-подходящи, могат да бъдат такива мариновани и салатни сортове като:

• смелост;
• арена;
• Pasamonte;
• Муром;
• Сладко момиче;
• ера;
• Забавни момчета;
• Парижкият Gherkin;
• Nosovskiĭ;
• Великолепни и други.

Когато избирате зеленчук за замразяване за зимата, на първо място, обърнете внимание на корите, той трябва да е гъст и без повреди, без гниене, петна, пукнатини, болести и жълтене. Важен фактор при избора на сорт е и размерът на семената..

За замразяване опитните домакини се съветват да изберат зеленчук с малки семена. Плътта на краставицата, която ще трябва да лежи есента и зимата във фризера, трябва да е твърда и еластична. Не избирайте да замразявате обрасли, мудни и твърде едри плодове с мека плът. Първо, натовареният зеленчук вече е загубил витамините си, и второ, той просто няма да лежи толкова дълго и след размразяване ще загуби формата и свойствата си. Затова замразяваме зеленчуци пресни.

Приготвяне на краставици

След като изберете най-добрите копия, важно е правилно да извършите подготовката за замразяване, така че зеленчуците да запазят максимално вкуса си. Препоръчва се плодовете да се мият в течаща хладна вода. За да са наситени с влага и да запазят сока до зимата, трябва да се накисват в продължение на 1–1,5 часа преди замръзване. След това зеленчуците се излагат за естествено сушене, това ще отнеме поне 30 минути.

Ако няма време да чакате, можете да подсушите всяка краставица с хартиена кърпа. Краищата се отрязват от двете страни, зеленчукът се тества за горчивина и ако домакинята вкуси, започва процесът на рязане на краставици, в зависимост от видовете на по-нататъшната му употреба.

Методи за замразяване на краставици у дома

Методите за замразяване се различават по вида на рязане на продукта, в който ще се съхранява, което пряко зависи от целта на използването му през зимата. Може да бъде замразена за употреба в салати, okroshka, винегрети. Или настърган препарат за приготвяне на супа Таратор или за козметична употреба. Замразяването е възможно и в цели, резени и кръгчета. Отделна тема е приготвянето на сок от краставици. Методът на замразяване за всички методи е подобен. Нека го разгледаме по-подробно..

изцяло

Замразяването на цели зеленчуци е спорна тема. Много домакини обичат да използват този метод, тъй като той има няколко предимства:

• скорост (не изисква никакви допълнителни действия);
• универсалност (в бъдеще домакинята ще може да нарязва цял зеленчук по всякакъв начин и да кандидатства за различни цели).

  

Въпреки това, за целия замразен продукт ще е необходимо много повече време за размразяване. Корите на такава краставица ще загубят свойствата си, ще станат меки и летаргични, затова се препоръчва замразяване на обелени зеленчуци. Напротив, плътта ще придобие прекомерна твърдост и процесът на рязане ще бъде по-труден..

За този метод извършваме следните действия:

1. След накисване и изсушаване на краставиците, отрежете страните.
2. Обелете краставиците.
3. Оформяме в найлонови торбички и поставяме във фризера.

къдрица

Краставиците се замразяват с пръстени, за да се използват като декорация за ястия или за салати, изискващи този вид нарязване, както и за козметична употреба. Е един от най-разпространените начини.

Процесът на събиране на плодовете по този метод е следният:

1. След като приготвите краставиците, ги нарежете на тънки пръстени.
2. За да се предотврати слепването на нарязаните части по време на по-нататъшно замразяване, е необходимо да се извърши предварителният му етап. За да направите това, ние подреждаме частите върху чиния или друг плосък контейнер, покриваме със залепващо фолио и поставяме във фризера за през нощта.
3. На следващия ден изваждаме краставиците и ги изсипваме в найлонов плик, като отстраняваме излишния въздух от него. Оставяме в камерата за дългосрочно съхранение.

Видео: Начини за замразяване на краставици за зимата

сегмент

Филийките или кубчетата замразяват зеленчуците за по-нататъшното приготвяне на салати, окрошка, винегрети, студени мезета. Най-често домакините събират краставици за съхранение във фризера по този начин.

Процесът на приготвяне е подобен на предишния:

1. Нарежете плодовете на кубчета или филийки (за това първо нарежете на пръстени, а след това ги нарежете на 2-4 части).
2. Разпределяме кубчетата по цялата чиния и поставяме във фризера за една нощ.
3. На следващия ден го изваждаме, слагаме го в торбичка и отново го замразяваме.

Настържете чрез ренде

Този метод най-често се използва за употреба на краставица за козметични цели, тъй като след размразяване настърганият зеленчук придобива формата на равномерно залепена маса и е съмнителен продукт за кулинарна употреба. За да не размразявате цялата порция всеки път, ще бъде удобно да замразите настърганата краставица заедно със сока в отделни контейнери или ледени форми.

Процесът на събиране на плодове за замразяване по този начин е следният:

1. Измиваме краставиците и отрязваме страните.
2. Настържете зеленчуците на едро ренде и ги сложете заедно със сок в консерви.
3. Оставяме във фризера до замръзване и го използваме за нужните цели..

Замразяване на сок от краставици

Сокът от краставици може да се използва за приготвяне на сладолед от краставици в комбинация със сокове от други плодове и зеленчуци. Също така такъв сок е уникален козметичен продукт. Той се замразява и се използва за втриване в кожата или за приготвяне на лосиони, тоници, серуми за измиване.

Феновете на натуралната козметика ще харесат особено този метод:

1. Измиваме пресни краставици и отстраняваме корите.
2. За да се получи сок, прекарваме плода през месомелачка или блендер и изцеждаме сока с марля. Или нарежете плода на парчета и го сложете в сокоизстисквачка.
3. Изсипете извлечения сок във форми за лед и сложете във фризера.

Измиването на лицето с един лед всяка сутрин ще осигури на кожата хидратация, почистване, премахване на старчески петна и черни петна. Също така такава "естествена маска" има подмладяващ ефект.

Замразяване на кисели краставички

Освен пресни зеленчуци, туршиите се замразяват. В бъдеще те могат да се използват в различни салати, винегрет и други ястия. Съответно, методите на рязане са подобни на схемата на замразяване на пресни краставици - всичко зависи от целта на употреба.

Техниката е проста и отговаря на горните инструкции:

1. Нарязваме зеленчуците с желаната форма.
2. Оформяме върху плоска чиния или нарязана дъска и поставяме във фризера за съхранение за 6-8 часа.
3. След като изтече посоченото време, изваждаме контейнера и прехвърляме нарязаните зеленчуци в найлонов плик и съхраняваме във фризер.

Можете също да използвате целия метод за замразяване на зеленчуци..

Време за съхранение

Замразените краставици могат да се съхраняват от 3 месеца до една година, в зависимост от температурата на фризера, както и от спазването на горната схема с предварително замразяване:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 месеца;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 месеца;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 месеца;
• –20 ...– 23 ° С - до 12 месеца.

Основни правила за размразяване

Така че детайлът след размразяване да не се превърне в хомогенна маса и да не губи вкус, е необходимо да се придържат към основните правила. Първо, важно е да запомните, че размразяването трябва да е бавно. Употребата на вряла вода може само да навреди на продукта и да убие всички витамини в него..

Следователно, за висококачествен процес и запазване на всички полезни свойства на зеленчука, преди готвене, трябва да се осигури достатъчно време за размразяване (ще отнеме 4-5 часа). Важно е също така да се придържате към постепенно спадане на температурата, това няма да повлияе на появата на краставици и да ги ограничи от залепване.

Правилният модел на размразяване е както следва:

• преместване на продукта от фризера в хладилното отделение до най-ниския рафт (тъй като температурата под него е по-висока, отколкото на горните рафтове);
• хладилник за 2-3 часа;
• "Замразяване" на стайна температура (това ще отнеме 2-3 часа за нарязани храни и 3-4 часа за цели краставици).

Какво мога да готвя

Краставицата е една от съставките в стотици салати и студени ястия..

Може да бъде:

• добре познатата салата Оливие (където могат да се използват замразени и пресни и осолени зеленчуци);
• салата от чиста краставица (подправена със заквасена сметана и горчица);
• салата от шунка и моркови;
• Пражка салата (където останалите съставки са варени яйца, варено пилешко месо и варени моркови);
• Мързелива салата за красота (където основната съставка е настърганата краставица, подправена със зехтин, чесън, захар, сол и лимонена киселина);
• любимият винегрет на всички (където можете също да поставите пресни и солени замразени плодове), както и много други опции.

В допълнение, прясна краставица може да служи като декорация за всякакви ястия или сандвичи. Можете да готвите не само студени закуски от различни вариации, но и първите ястия.

Може да бъде:

• окрошка (където освен краставица, нарязана на кубчета наденица, варени яйца, варени картофи, подправена с купа със заквасена сметана и квас);
• Таратова супа (това е българският вид окрошка, в която основните съставки са настърганите краставици и голямо количество чесън).

Полезни съвети

В края на статията обобщаваме основните препоръки, които трябва да се запомнят при замразяване на краставици, за да не се развалят плодовете и да се гарантира най-доброто им съхранение:

1. Избираме за замразяване само пресни зеленчуци в перфектно състояние.
2. Използваме сортове изключително с гъста кожа.
3. Определя се с цел употреба и избира формата на разфасоването, за да спести време за рязане в бъдеще и да намали времето за размразяване.
4. Не забравяйте да се придържате към предварителния етап на замразяване, което ще спаси краставиците от залепване.
5. При размразяване наблюдаваме постепенно повишаване на температурата. Бързото размразяване ще убие всички хранителни вещества на зеленчука.

Всеки, който не се е опитвал да замрази краставиците преди, определено трябва да опита този метод за прибиране на зеленчуци за зимата, защото той не само е бърз за разлика от други методи, но също така ви позволява да запазите целия вкус на пресни зеленчуци. Ако следвате всички правила, описани в статията, ще получите качествен продукт, който след размразяване е трудно да се разграничи от прясно набран сочен плод.