Как лесно, бързо и правилно да скубете пиле у дома

Когато го организирате, вземете предвид следните точки:

• скубането е придружено с доста неприятна миризма, така че най-добре е да го правите на открито или в добре проветриво място;
• подгответе кутия или торба за излишен боклук, както и торба или контейнер за пера, ако смятате да ги използвате след;
• тъй като работите ще ви трябва чиста вода за почистване на мръсотията, затова подгответе контейнера предварително;
• понякога с ръчно изскубване може да бъде трудно да се справите с перата, за такива случаи няма да ви навреди да приготвите малък нож (надолу) или пинсета (за големи пера).

Методи за изскубване на Чък

По всяко време се практикува ръчно скубане на птици, но благодарение на напредъка този процес може да бъде улеснен и значително намален чрез използване на механизирани устройства. За да изберете кой от вас е най-подходящ, тяхното подробно описание ще ви помогне..

ръчно

Опитните домакини доста бързо и умело се справят с перата, но ако няма достатъчно практика, тогава трябва да се потите.

Продължителността на тази процедура ще зависи от възрастта на птицата и избрания от вас метод на скубане..

Същевременно се запазва редът за премахване на перата:

• започнете с крила и опашка;
• след това отидете на бедрата (не забравяйте да почистите кожата от лапите);
• последвани от гърди, корем;
• след това се върнете назад и отстрани;
• и завършете с кожа под крилата.

Сух начин

Това е времеемка опция, така че обикновено се използва само в случаите, когато не е възможно да се използват алтернативни методи.

• Предимствата му включват:
• минимални подготвителни действия и необходими инструменти;
• отлична безопасност на писалката за по-нататъшна обработка;
• месото, получено след такова изскубване, може да се съхранява сурово по-дълго, без замразяване.

• Но той има и недостатъци:
• ако заскубвате за първи път, има голям риск от разкъсване на тънка кожа;
• пухът ще се разлети, пречейки на работата;
• често пънове от големи пера;
• ще отнеме много повече време, отколкото при алтернативните методи.

Сухият метод започва да почиства трупа възможно най-бързо след клането, така че птицата да няма време да се охлади.

Стъпка по стъпка, този процес е както следва:

1. Пилето се слага на равна повърхност или се фиксира в скута му - кой се интересува как да работи.
2. Първият, който извади големи мушици на крилете в посока срещу растежа им. Правете го внимателно, рискът от разкъсване на кожата в този случай е особено голям.
3. След това идва ред на предната и задната част на трупа, когато се изскубнат малки пера, пухът периодично се поръсва с вода, така че пухът да не разлети.
4. Ако останат големи пънове, тогава без ножици не можете да се отървете от тях.
5. Финият пух в края може да се изстърже с остър нож.

Ето как се извършва изскубването на пилета, като се използва сухият метод, след което можете да продължите да обработвате трупа за по-нататъшно съхранение или преработка на месо.

Горещ начин

Този метод може безопасно да се нарече най-често срещаният сред домакините, тъй като значително опростява процеса в сравнение с предишната версия и в същото време не изисква финансови разходи, за разлика от механичния метод.

• Това обаче не са всичките му предимства:
• горещ метод по-лесен за начинаещи;
• подходящ за стари екземпляри с груба кожа и твърди пера;
• почти няма останали пънове.

• Недостатъците му включват:
• нужда от предварителна подготовка;
• намаляване на срока на годност на домашните птици;
• деградация на перо.

Горещото изскубване следва следната схема:

1. Загрейте водата до 80–90 ° C в контейнер, в който ще се побере трупът за домашни птици.
2. Когато водата е готова, потопете пилето напълно в него за минута.
3. След това време извадете трупа, оставете го да се отцеди.
4. След това можете да започнете процедурата, като започнете с перата и постепенно се преместите в други области. Благодарение на обезкосмяването кожата на птицата омеква и процесът на скубане значително се ускорява.
5. В края можете да изстържете трупа с нож, за да почистите от пух и коноп.

По комбиниран начин

Както подсказва името, в този метод предприемчивите домакини се опитаха да съчетаят предимствата на двата основни метода. Това стана възможно благодарение на използването на пара, която отваря порите на кожата не по-лошо от врящата вода, но в същото време има по-малко негативно влияние върху цвета и здравината на покритието.

За да използвате този метод:

1. Потопете трупа в малка торба или го увийте в дебела, чиста кърпа.
2. Сега вземете парното ютия, загрейте го до максимум.
3. Започнете внимателно да галите трупа, без да пропускате нито един ъгъл, сгънете.
4. За да постигнете ефекта, са необходими 10-15 минути, за да обработите пилето..
5. След това отстранете материала, използван за увиване на месото, и пристъпете към ръчно скубане.

механично

При желание може да се използва специализиран апарат за скубане на пилета у дома. Това е специална дюза, която се носи на тренировка или отвертка, на външен вид наподобява четка за почистване на съдове. Снабден е със специални гумени или силиконови пръсти и конец.

Пръстите хващат перата и, движейки се с помощта на мотора, ги издърпват. Домакинята трябва само да завърти трупа в правилната посока.

Механично изскубване на пилешко: видео

Използването на такава дюза обаче води до увреждане на кожата върху пилето, поради което представянето се губи. Но скубането с този метод е средно 3-4 пъти по-бързо. В продажба можете да намерите няколко опции за такива дюзи, така че всяка домакиня да може да избере най-подходящия за нея.

Ако дюзите обикновено се използват от тези, които рядко участват в скубане, тогава за редовна употреба е по-добре да закупите мини-версии на промишлени машини. Те приличат на малки центрофуги, по стените на които са поставени всички еднакви пръсти. Когато резервоарът се завърти, издатините събарят писалката и тя се спуска в тавата отдолу.

Такива машини практически повтарят дизайна на професионални устройства, но за домашна употреба те са опростени чрез премахване на някои функции.

Те заемат малко място в кухнята и значително спестяват времето на домакините за обработка на трупове. В допълнение, тези устройства са в състояние да работят с всякакви методи за приготвяне на домашни птици: сухи, горещи, комбинирани.

Как да скубете пилета в птицефермите

Обемът на работа в индустриалните предприятия е много по-голям, отколкото в частните стопанства, поради което се използват по-сериозни устройства.

Самият работен процес в този случай е както следва:

1. Труповете на заклани птици се окачват на краката, пускат се в големи контейнери, пълни с гореща (60–70 ° C) солена вода. Там те се подлагат на топлинна обработка за 2-3 минути, след което много по-лесно се прищипват.
2. Тогава пилетата се преместват в машини за събиране.

Те могат да бъдат от два вида:

• tsikloavtomaticheskie, чиито барабани са цилиндрични и оборудвани с пръсти. Принципът на работа тук напомня на пералня: високото триене изважда перо, което след това периодично се отмива от течащата вода;
• диск. Труповете се зареждат в контейнер с метални дискове по стените. По време на въртене те събарят пера, които веднага се изтеглят в торбата от специална турбина.

Използването на машини, изскубването на няколко трупа (3-5 броя наведнъж) отнема не повече от минута. След това третираната птица се инспектира ръчно в случай на брак и се изпраща до мивката и опаковката.

По-нататъшни стъпки за обработка на кланични трупове

Дори и най-внимателното изскубване няма да осигури премахване на целия капак на перата на птицата, така че последният етап на обработка включва изгаряне.

За да направите това, задържайки лапите, те се усукват над горяща горелка, като постоянно се обръщат от една страна на друга. Това трябва да се направи бързо и внимателно, за да се предотврати изгаряне. Такова снабдяване с огън и топлина ще помогне да се отървете от остатъците от пух..

Ако работите на чист въздух, тогава вместо горелка, можете да използвате малък открит огън или газова горелка. Каквато и опция да изберете за обработка на трупове с огън, опитайте се да се придържате към следните препоръки, когато го прилагате:

• птицата трябва да е суха по време на пеене;
• ако се страхувате от прекалено месо, можете да настържете оскубеното пиле с брашно, преди да го обработите с огън. Тогава ще има сажди, но е лесно да се отмие с вода;
• изпейте всяка зона за не повече от 2-3 секунди, в противен случай мазнината може да се разтопи или кожата да се спука;
• старателно измийте обработената с огън птица в течаща вода.

След изкорененият труп трябва да бъде изкормен. За да направите това, имате нужда от остър нож и кюспе на масата, за да го предпазите от замърсяване.

Самият процес е както следва стъпка по стъпка:

1. Първият, който премахва ануса с червата.
2. След това издърпайте гушата с тръбата на хранопровода.
3. Тогава те получават останалите вътрешности.

От пилешките вътрешности сърцето, черният дроб и стомахът са подходящи за готвене, така че те се оставят след предварително почистване на филмите.

Какво да правя с химикалка

Освен месо и карантии, пера и пух се оценяват и при домашните пилета. Те не са толкова скъпи като гъските, но могат да се използват в различни области. Средно около 130 г перо се получава от едно пиле и до 200 г от петел, от които около 30 г е мек пух.Този материал се използва:

• като пълнеж за възглавници, одеала и дори връхни дрехи;
• за създаване на картини, декоративни орнаменти.

Въпреки това повечето домакини просто продават ценни продукти на прекупвачи на конкурентни цени. И колкото по-добре е писалката, толкова по-висока е цената.

За да поддържате стойността на материала, е важно:

• съхранявайте го в марлени или памучни торби;
• не позволявайте да се намокри или замърси;
• периодично проветрявайте, за да предотвратите появата на мухъл, гниене.

На пръв поглед изскубването на пилетата е сложен процес, но както във всеки друг бизнес, скоростта и качеството тук идват с практика. Ако се планира редовна обработка на птици, най-добре е да закупите специална машина за нанасяне на дюзи или перо. За да се получи вкусен и здравословен продукт, също така е важно правилно да изкормете трупа, което не трябва да се забравя.