Правила за клане на патици у дома

Сред всички домашни птици, които са най-търсени сред местните и чуждестранните фермери, патиците са на едно от най-известните места. И това е съвсем естествено, защото въпросните птици имат много неоспорими предимства. Те са доста непретенциозни, а месото им може да се похвали с отличен вкус.

Клане на патици у дома

Освен това от пателата те бързо се превръщат в възрастни и затова не е изненадващо, че подобна тема като клане на патици у дома е стабилно популярна. Разбира се, подобно събитие не може да се нарече приятно, но в много случаи е наистина невъзможно да се направи без него, което прави разкриването на тази тема напълно оправдано решение..

Подготвителни дейности

На първо място, трябва да се отбележи, че преди да убиете избраната патица, трябва да се запознаете с няколко ключови условия, чието разглеждане е изключително желателно. Силно е обезсърчено да ги игнорираме, така че резултатът от процедурата да не разочарова собственика на птицата. Така че, да чукнете патица, чието тегло и размери не достигат средните стойности, не си струва. Практиката показва, че тази птица е най-добре изпратена за клане, когато достигне възрастта 2-2,5 месеца (най-добрият срок за клане е 60-65 дни). Ако се загуби оптималната възраст за клане, тогава в огромната част от случаите месото на такава патица ще има много по-малко приятен вкус.

Що се отнася до другите важни правила, които предвиждат подготовката на тази птица за клане, списъкът им изглежда така:

1. Що се отнася до това колко време патица не трябва да се храни преди клането, заслужава да се отбележи, че този период е в рамките на 12-15 часа. Също така, ако собственикът планира да убие птицата сутрин, тя може да организира нощно гладуване.
2. Независимо от избрания вариант за подготовка за клане, патицата трябва да осигури безплатен достъп до вода.
3. Стаята, избрана за държане на птицата, трябва да бъде осветена през целия мрак.

Всички горепосочени мерки трябва да се вземат предвид, така че червата на патицата, изпратена за клане, да са празни..

Клане на птици

Както показва практиката, най-популярният метод, чрез който е възможно да се заколи патица, е външният. Причината за това е изключително проста: тази техника е тествана от много поколения птицевъди, характеризираща се с максимална простота и надеждност. Ръководен от нейните правила, всеки може да убие патица, дори и начинаещият собственик на такива птици. Това обстоятелство е особено важно за тези, които се стремят да разрешат проблема у дома, без специални инструменти или специфични умения. Разбира се, патица също може да бъде отрязана, но методът за убиване на дадена птица, представен по-горе, се счита за много по-предпочитан..

Така че за всеки, който иска да знае как да чука патица правилно, използвайки външния метод, е разумно да се запознае със следната последователност от действия:

1. Птицата трябва да бъде окачена с главата надолу, докато полага едно крило след друго. Също така в такива случаи има смисъл да се използва специален метален конус.
2. Вратът на патицата трябва да бъде удължен и след това да изрежете каротидната артерия, разположена върху него.
3. След като извършите горното действие, трябва да изчакате, докато тялото на птицата стане безкръвно. Това обикновено отнема малко повече от четвърт час..

Ръководени от изброените по-горе прости препоръки, всеки може правилно да заколи патицата си. Освен това всеки може да види много видеоклипове по тази тема, които присъстват в световната мрежа и ви позволяват точно да решите този проблем. Е, след като кръвта спре да тече от тялото на убитата птица, можете да продължите с прилагането на допълнителни мерки, като изскубване на трупа и последващото му рязане.

Как да скубете патица?

Преди да изскубите патица, важно е да се вземе предвид, че не се препоръчва да започнете работа веднага след клането на птица. Това се обяснява с факта, че мазнините, разположени под кожата на трупа, трябва да замръзнат, така че капакът да бъде спасен без проблеми. Опитът на специалистите показва, че си струва да започнете да скубете не по-рано от няколко часа след клането: това е времето, необходимо за даване на оптимална температура на патешката мастна тъкан. Що се отнася до самата процедура за премахване на перо, тя предвижда три основни метода, всеки от които е представен по-долу:

1. Подсушете. Чудесен вариант за всеки, който иска да реши проблема у дома. За да изскубите труп по този начин, трябва да го поставите върху хартия или парче плат, след което да премахнете големи пера в посока на растеж, а малки - в обратна посока. Веднага след като основният капак бъде премахнат, можете да започнете да пеете и най-малките косми (времето, прекарано за тази операция, е само няколко секунди - за да избегнете топене на подкожна мазнина и изгаряне на кожата). След това остава само да измиете трупа, старателно го почиствайте от сажди.
2. Попарване. За да прищипите патицата по този начин, трябва да я поставите в подходящ съд, приблизително наполовина напълнен с вода. Последният трябва да се нагрее до 75-80 ° C и след това да завърти трупа в него, като по този начин го изгори. След като патицата се пълни напълно с вода и се оставя за период не по-дълъг от четвърт час. На следващо място, трябва да извадите трупа от резервоара, да изчакате, докато водата изтича от него, и след това - да щипете и внимателно да изгорите.
3. Горещ метод. В този случай трябва да вземете торбичка от здрава тъкан, да я накиснете в гореща вода и да поставите в нея трупа на патица. След като здраво завържете торба с пребита птица, тя се държи 15 минути, след което перата се гладят през плата с помощта на конвенционална домакинска ютия. Последният етап на разглежданото събитие е скубане, което ви позволява да премахвате всяка писалка с минимално време и усилия.

Първият етап на рязане

След като завършите процеса на изскубване на труп на патици, можете да пристъпите към неговото рязане и изкормване. Ако отделим първото действие, предвидено в подобна ситуация, тогава такова е отстраняването на червата. За да го направите, трябва да направите специална дупка в областта на ануса на трупа (ако червата не са отстранени, тогава последният няма да може да се съхранява в хладилника за дълго време). Що се отнася до следващите стъпки, тяхната последователност е представена в следния списък:

1. Преди да изкормявате счупена птица, важно е да отрежете врата му.
2. На следващо място, разделянето на крилата и краката. Първият трябва да бъде нарязан по началната линия, а вторият - на няколко сантиметра под петата.
3. Изтриването на трупа следва след направата на подходящ разрез на корема. Впоследствие извлечената карантия може да се използва като смляно месо или съставки от бульон..
4. Не забравяйте за отстраняването на гуша и хранопровод. Правилното рязане на патицата включва отстраняването й през отвор във врата.

Патешкият труп трябва да бъде нарязан, така че да няма оставени в него коремни мастни натрупвания - те трябва да бъдат отстранени.

По-нататъшни действия

След като най-накрая изкормете пребита птица, можете да започнете да я миете с течаща вода, сушене и последващо замразяване. Ако трупът е предназначен за приготвяне на ястие без забавяне, последователността на по-нататъшните действия е следната:

1. На първо място, хамовете се разделят с подходящ нож - така че месото да се улавя възможно най-близо до гръбначния стълб. С крилата трябва да се работи по същия начин..
2. Поясницата трябва да бъде нарязана по дължина и ножиците могат да се използват за разделяне на ребрата и опашката.
3. Препоръчително е да нарязвате месото на няколко порции, без да забравяте първо да се отървете от мастната жлеза. Последното може да направи вкуса и миризмата на патешко месо много по-малко приятни и затова тази препоръка не трябва да се пренебрегва.
4. Що се отнася до кожата, тя може да се разтопи директно с мазнини, а останалото било на пребитата птица има смисъл да се използва при производството на различни първи курсове.

В крайна сметка остава да отбележим, че по този начин могат да бъдат отрязани както обикновените домашни патици, така и техните мускусни братовчеди, Индочка, чиято популярност непрекъснато нараства всяка година. Тази теза важи и за дивите представители на този биологичен вид, като единствената разлика е, че по време на процеса на рязане на птици, убити на лов, е необходимо да се обърне по-голямо внимание на отстраняването на трупове, заседнали в тях от трупове..