Методи за изскубване на патица

Как да щипне патица на ръка, всеки трябва да знае. Има няколко метода на скубане, всеки има своите предимства.

Методи за изскубване на патица

Сух начин

Това е най-разпространеният метод, който ви позволява да скубете патици у дома ръчно. Ако знаете всички подробности за процедурата, птиците ще могат да скубят лесно и бързо..

Изгарянето от повърхността на кожата на птица трябва да се извърши достатъчно бързо, защото след няколко минути подкожната мастна тъкан ще започне да се топи

Прищипването на патицата с този метод се извършва на няколко етапа:

1. Трупът се поставя върху маса, покрита с пергаментова хартия или вестник. Първо, най-големите пера се скубят в посока от опашката към гърба. След това се издърпват останалите пера, за да не се повреди кожата на птицата. Ще може да се предотврати повреда, ако се изскубне в посока на растежа на оперението.
2. Шийката на матката и гръдната кост се оставят последни, защото на това място перата са малки.
3. След отстраняване на всички пера на патицата остава кратък пух, те се отстраняват по два начина: те се отстраняват с нож или трупът се навива в брашно и се държи над запалената горелка за не повече от 2 минути, бързо се обръща от едната страна на другата.

Накрая патицата се измива под поток студена вода, за да се отмият остатъците от пух и изгаряне. По същия метод е възможно да се скубят местни или други видове домашни патици..

Използване на вряла вода

Възможно е да се щипе патица у дома ръчно, като се използва методът на обелване, но след това трупът трябва незабавно да се приготви, такъв продукт е нетраен. Патицата със сухо издърпване е в състояние да лежи във фризера за дълго време.

С помощта на този метод перата се отстраняват много по-лесно и работата се извършва по-ефективно

Бързото и лесно издърпване на патицата може да бъде популярен метод за обелване. Те започват да прищипват само 4 часа след клането на птицата.

За да изтеглите бързо и правилно патица по този начин, трябва да направите следното:

1. Прехвърлете трупа във всеки просторен съд, така че да се впише напълно в него.
2. Сложете тенджера с вода на огъня и доведете до кипене. Свалете от котлона и го напълнете с труп. След 1 мин тя се отстранява и се прехвърля на повърхност, удобна за скубане.
3. Премахването на пера е против растежа им, така че те се отстраняват по-бързо и по-лесно. Първо, перата се издърпват на крилата, опашката, след това се придвижват към гърба и други части на тялото.
4. Пухът се отстранява последно от метода на пеене на труп върху запалена горелка.

Единственият недостатък на скубането на патица е, че след ожулване кожата на трупа често придобива бордо цвят със синкав оттенък.

Използване на чантата

Прищипването на патици у дома ще бъде друг интересен начин - в торба. За да изтеглите бързо и лесно патица, се нуждаете от три неща: платнена торба, добре загрята ютия и вместима купа за труп.

Стискането на патици по този начин е, както следва:

1. Първо трябва да накиснете торбичката във вряща вода за 10 минути. След това се прецежда добре.
2. Поставете трупа в торбата, завържете го здраво и го спуснете в леген с гореща вода за 5 минути.
3. След това торбата с трупа се изважда и патицата се глади с най-загрятото ютия. Тази манипулация ще улесни процеса на скубане на птицата..

Ако няма желязо под ръка, тогава те могат да се справят и без него. Патицата трябва да се държи в леген за 5-7 минути по-дълго от необходимото време. По този начин ще се окаже да скубе индочка или гъска.

Машина за бране

Много птицеферми отдавна са започнали да използват пера с машини или без накрайници, за да изтръгнат индол. Такова перо накрайник се състои от няколко компонента: долния диск, барабанът и пръстите, които са монтирани както на повърхността на диска, така и на барабана.

Принципът на работа на такъв подбирач е прост: по време на въртене на барабана с помощта на двигателя трупът се изскубва за сметка на пръстите. Някои модели включват използването на дюзи за обработка на птици от различни възрасти и размери.

Преди да поставите трупа в машината, трябва да подготвите:

• изскубването се извършва не по-рано от 3 часа след клането;
• преди обработката трупът се потапя в топла вода (40 ° C) за 10 минути.;
• след това трупът се залива с вряла вода, за да се подобри процеса на отделяне на перо;
• спуснете патицата в момента, в който машината е добре загрята.

В процеса на обработка е необходимо непрекъснато да поливате трупа с гореща вода. Тя ще измие тялото на патицата, цялата мръсотия и пера се отстраняват чрез специален дренаж. Непрекъснатото почистване с вода позволява да се следи качеството на скубане.

Устройството без дюза ви позволява да скубете не само патици, но и патета за кратък период от време. Това отнема около 20-30 минути. да скубете патици у дома, което е добре както за големите птицеферми, така и за домакинствата.

рязане

Най-ценната част от патицата е филето на гърдата

Важно е не само правилно и бързо да окопвате трупа, но и умело. Процесът се състои от няколко етапа:

1. Първо шията се отрязва. Ако патицата е пълнена, оставете парче кожа с марж.
2. След това краката се нарязват на 2 см над ставата на петата.
3. Крила, нарязани до първата става.
4. Най-важното е отрязването на корема и отстраняването на вътрешностите: стомах, сърце, черен дроб и бели дробове. Подрязването и отстраняването на гушата с хранопровода се извършва през отвора на шията. Изрязва се и подкожната мастна тъкан..
5. След това трупът се измива под течаща студена вода. Не бива да го държите дълго във вода, защото месото бързо ще загуби вкуса си.
6. За печене цялата изкормена патица се изсушава и се поставя върху лист за печене. Ако от него се приготвят други ястия - гулаш, печено и др., Трупът се разделя на порции с остър нож или специален електрически трион.

заключение

Бързо скубане на патицата у дома ще се получи по различни методи. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. При спазване на технологиите на всеки метод, продължителната процедура ще се превърне в бърз и лесен процес.