Как правилно и бързо да нарежете патица на порционирани парчета у дома

Сух начин

Този метод е най-простият и достъпен. Познаването на определени нюанси ще направи процеса възможно най-лесен. Интересно е, че този метод се използва от ловците на полето..

Помислете как да премахнете патешки пера, като използвате този метод:

1. Поставете птицата върху чиста повърхност и започнете да издърпвате най-големите пера. Първо обработете крилата и след това пристъпете към опашката. Важно е да правите това изключително в посока на растежа им, за да не повредите кожата.
2. След това преминете към останалите части. Оставете гърдите и шията в края, тъй като там е най-финото оперение.
3. Премахнете плиткия пух. Като се има предвид, че е изключително трудно да се направи ръчно, използвайте един от следните методи: изрежете ги с тъп нож или ги изгорете.
4. В края на цялото измийте патицата старателно във вода и я почистете от остатъци от сажди.

попарващ

Вторият популярен начин е горещ. Изберете този метод, необходимо е, когато веднага след почистването трупът ще бъде сварен, така че месото да не се развали след нагряване. Изскубването на скалпа се извършва 4 часа след клането.

Процедурата протича в следната последователност:

1. Вземете голям съд, напълнете с течност и загрейте до 80 ºС. По-добре е течността да не заври. Ако това се случи, оставете леко да се охлади, за да не се счупи кожата.
2. Потопете птицата във вода за около 60 секунди.
3. След това поставете върху чиста повърхност и щипка. За разлика от предишния метод, трябва да направите това срещу растежа.
4. Останалите манипулации са напълно идентични с предишния метод..

Недостатъкът на този метод е, че месото придобива червен нюанс.

Видео: как да скубете патица

С торба и ютия

Не особено популярен метод обаче има хора, които го използват, за да се отърват от перата.. За процедурите ще ви трябва:

• чанта от плат;
• капацитет;
• желязото.

Прищипването се извършва по следния начин:

1. Поставете торбата в гореща вода за 15 минути. След това го извадете и извадете внимателно..
2. Поставете трупа в торба, завържете го плътно и го спуснете за 5 минути в леген с добре загрята вода.
3. Загрейте ютията и издърпайте торбата с трупа, започнете да я гладите. Това трябва да се направи внимателно, за да се улесни последващото изскубване..
4. Извадете птицата и махнете перата..

Видео: скубане на патица с ютия

Как да почистите патица от вътрешни органи

След почистване от пера, можете да започнете да режете, а именно да премахнете вътрешните органи. Преди изкормване птицата се отстранява:

• крила на първата става;
• крака на 2 см под петата;
• врат.

След това направете разрез в корема. Вратът се отстранява внимателно, важно е да оставите част от страната на гръдната кост, така че при печене с пълнежа, дупката да може да бъде отрязана. Изкормява се чрез предварителен разрез, като се отстраняват всички органи освен червата. Останалото се отстранява през ануса. В края трупът се измива старателно в хладна вода.

Как да нарежете патица на порции

Предлагаме ви да се запознаете с подробно описание на прост, но често срещан начин за рязане на труп на патица на парчета.

Какво се изисква

За целта ще са необходими следните кухненски инструменти:

• борд;
• остър нож;
• купа.

Стъпка по стъпка инструкции за рязане

Рязането включва следните действия:

1. Извадете шията.
2. Изрежете крилата, като направите разрез на ставата.
3. Направете разрез леко вляво от средата. Насочете острието на ножа по гръдната кост, като по този начин отделите гърдата.
4. Навъртете 180º и отрежете отново близо до основната кост на гърдите.
5. Отрязваме краката, като правиш разреза в областта на ставата, притискайки острието към костите на тялото.

Видео: как да нарежете патица на порции

Условия за съхранение на месо

Може да се съхранява само месо с добро качество.. За да поддържате сочност и свежест, трябва да спазвате такива правила:

• настържете месото с груба сол;
• по-добре да се съхранява на отделен рафт, без други продукти;
• идеално съхранение - ледена кора;
• може да се съхранява само напълно изкормена патица.

Препоръчва се да съхранявате месо във фризера до шест месеца.

Полезни съвети

За да улесните процеса на скубане, се препоръчва да знаете някои препоръки:

1. За да се охладят мазнините под кожата и по този начин да се запази целостта на кожата, отстраняването на перата е най-добре да се извършва най-малко 3 часа след клането му.
2. Големите пера се издърпват само по посока на растежа им.
3. За да не се разпръсне пухът по време на скубане, той предварително се напръсква с вода.
4. Клането на птица е най-добре да се извърши във време, когато не се хвърли.

Тези знания ще ви помогнат бързо и най-важното - не само да скубете качествено, но и да изрежете трупа на патици у дома. Важно е да се придържате към горните правила и тогава не трябва да имате проблеми.